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炒红乳牛肝菌一道营养价值非常高的一道很有特点的美食,多食用还有助于消化。牛肝菌的口感很好,吃一口嫩嫩的,但是还有韧性。也可以补充一些微量元素,属实是一道不容错过的美食。
一、炒红乳牛肝菌 主料:干货红乳牛肝菌100克 辅料:葱适量,瘦肉100克 具体步骤 1、干的牛肝菌提前用温水泡发(泡菌子的水不要倒,沉淀留着备用)。 2、准备辅料,蒜要多放,辣椒酌情。 3、锅里下油(有猪油的话放点猪油),先将花椒爆香后丢掉,然后下姜蒜片小火煸香。 4、放入牛肝菌,葱节,干辣椒大火爆炒片刻。 5、加一大勺沉淀过的泡牛肝菌的水,调入生抽,盐,白糖,大火收干汁水即可。 6、出锅前可以淋点藤椒油,风味更佳。 烹饪技巧 1、用开水泡30分钟。就开始洗,干货很多沙泥。要洗干净,不然吃起来很沙。洗了泡几个钟。 二、清炒红乳牛肝菌 食材 主料:红乳牛肝菌50g、青菜150g、牛高汤200g 辅料:特级酱油适量、盐适量、水淀粉适量 步骤 1、红乳牛肝菌用凉水提前泡发。因这种牛肝菌是野生的,里面有尘土,泡之前要反复冲洗 2、泡好的牛肝菌再度清洗干净,青菜洗净,备上牛高汤 3、青菜焯水 4、炒好的青菜捞出晾凉和牛肝菌一起备用 5、锅中少许油炒香姜末 6、下入牛肝菌翻炒半分钟,炒出香味 7、倒入牛高汤 8、加盐 9、中小火炖3--5分钟 10、汤汁基本收干时放入青菜,同时加少量的生抽提鲜 11、加少许水淀粉勾薄芡 12、翻炒均匀即可 |
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