三亚吃海鲜学知识

导读蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌、 杂色蛤仔，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都会不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们都会去海滩挖掘这一海味来解馋的...

蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌、 杂色蛤仔，它主要产于胶州湾内，栖息在潮间带中、下区以下的泥沙滩海底，以干潮线以下产量最多。其栖息于泥沙中的深度，一般都会不超过自己身体长度的2倍。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们都会去海滩挖掘这一海味来解馋的。一般大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。那么你平时是怎样食用蛤蜊的呢，蛤蜊的营养价值又有哪些？带着你的疑问一起来看看吧。

蛤蜊的营养价值及功效

1、蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消肿、滋阴润燥、软坚散结作用。医书中有关蛤蜊的记载：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”现在，除这种传统食用方法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。相关动物实验也证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和缓解作用。

3、现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症。经常食蛤蜊对黄疽、甲状腺肿大、小便不畅、腹胀等症也有一定的食疗功效。

4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高铁、高钙、少脂肪的营养特点，因此食蛤蜊可以有效的补充钙、铁等多种营养元素。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用。此外，蛤蜊肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而可以降体内的胆固醇。

蛤蜊的食用禁忌：

蛤蜊的营养价值是非常高，但是在食用蛤蜊时，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃，以免传染上肝炎等疾病。蛤蜊为发物，因此有皮肤性疾病者要慎食；蛤蜊性寒，所以脾胃虚寒者不宜多吃。切记蛤蜊不要与田螺、橙子、芹菜同吃。

蛤蜊也是我们餐桌上常见的一种海鲜，它吃起来味道非常的鲜美，被人们称为“天下第一鲜”。蛤蜊的营养价值非常的高，深受很多人的喜爱与欢迎，对人们的身体健康又非常的有利，接下来我们不妨了解一下适当的吃一些蛤蜊对人们的身体健康有哪些养生功效，希望对大家有很大的帮助！

【1】营养价值

蛤蜊的营养非常的全面，每100克的蛤蜊里面含有140毫克的钾元素，每100克的蛤蜊里面含有10.9毫克的铁元素，每100克的蛤蜊里面含有54.31毫克的硒元素，每100克的蛤蜊里面含有128毫克的磷元素，每100克的蛤蜊里面含有10.1克得蛋白质，每100克的蛤蜊里面含有2.41毫克的维生素E。

【2】改善气血

在日常生活中适当的吃一些蛤蜊，可以帮助人们改善气血，原因就在于蛤蜊里面含有大量的铁元素，可以帮助人们改善贫血的症状，同时也可以帮助人们改善皮肤的气色。

【3】利尿消肿

适当的吃一些蛤蜊，也可以帮助人们起到利尿消水的作用，特别是对于水肿的人群来说，可以帮助人们排出体内多余的水分，从而帮助自己起到缓解水肿的症状。

【4】适宜人群

蛤蜊属于一种低热量、低脂肪的食物，特别是对于缺铁性贫血、胃病、支气管炎、甲状腺肿大等人群非常的适合吃蛤蜊，可以起到改善的作用，但是对于泄泻、腹痛、脾胃虚寒、性功能障碍等人群不适合吃蛤蜊，以免影响自己的身体健康。

【5】注意事项

当我们在挑选蛤蜊的时候，可以拿起轻轻的敲一下，如果听见砰砰的声音，说明蛤蜊是死的，如果听见咯咯比较清脆的声音，说明蛤蜊是活的，这样的蛤蜊相对比较新鲜一些。此外，当我们在烹调蛤蜊的时候，最好不要加味精，以免影响蛤蜊的鲜味。

总之，蛤蜊的营养价值非常的高，深受很多人的喜爱，适当的吃一些蛤蜊，不仅可以帮助人们改善气血，同时也可以帮助人们缓解水肿的症状。

抓住夏天的尾巴去了一次海边，看到满眼的海鲜，我的职业病又犯了，想起门诊遇到的准妈妈经常问起：什么东西补钙补铁补碘补蛋白，什么东西好处多坏处少？

今天给准妈妈们介绍一款海鲜豆腐汤，满足上述条件。

豆腐450g，蛤蜊200g，鲜海虾500g，海带120g，扇贝柱50g，冬瓜150g，杏鲍菇100g，姜、盐、料酒、亚麻籽油、小香葱少许。

豆腐

营养价值

豆腐营养丰富，主要含有较多的优质蛋白，素有“植物肉”之称，大豆蛋白属于完全蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸；

含有钙、磷、镁等多种人体必需的营养素，尤其是钙含量较高；

制成豆腐后大豆的消化吸收率可以达到95%；

豆腐中的油脂成分中不饱和脂肪酸的占比较大，有益于妈妈及宝宝神经、血管、脑部的生长发育，对于处于脂代谢减慢的孕期也是准妈妈减少胆固醇摄入的好食材。

中医讲豆腐味甘性凉，常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

所以对于钙、蛋白质等需求量明显增加的孕期，豆腐实在实在是个好东西呀。

营养成分

每100g豆腐（南）含有：热量：57kcal，碳水化合物：2.6g；脂肪：2.5g（多不饱和脂肪酸占60.7%），蛋白质：6.2g，钙：116mg，磷：90mg，铁：1.5mg，锌：0.56mg，硒：2.62μg，镁：36mg。

海带

营养价值

含有丰富的碘、钙，与普通的菠菜、油菜等绿叶菜相比，它的钙、铁的含量可以高出几倍以上，同时人体的吸收率也较高；

热量较低，并含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，对于需要控制体重的准妈妈也是良好的食材选择之一。

中医讲海带味咸，性寒，具有消痰软坚的功效，可适用于慢性支气管炎、哮喘等情况。

值得注意的是：甲状腺功能亢进及肠胃炎的准妈妈要慎食。

营养成分

每100g海带含有：热量：16kcal，碳水化合物：3.0g；脂肪：0.1g，蛋白质：1.1g，膳食纤维：0.9g，钙：241mg，磷：29mg，钠：107.6mg，铁：3.3mg，锌：0.66mg，硒：4.9μg，碘：923μg。

虾及蛤蜊的营养价值不必多说，详见准妈妈食谱（2）：一粥一世界——海鲜粥。

冬瓜的营养价值详见准妈妈食谱（8）：冬瓜丸子汤。

第一步：各种食材准备起来：豆腐冲洗后切块，冬瓜、杏鲍菇切片，海带洗净。

第二步：蛤蜊洗净盐水浸泡去沙，虾洗净去肠线。

第三步：开水煮虾半熟捞出；锅中倒少许油炒姜片、蛤蜊片刻，加少量水焖至开口捞出。

第四步：锅中先少许油，微炒姜片，再依次加入杏鲍茹、冬瓜、海带、豆腐、扇贝柱，加水烧开中火10分钟左右后再下蛤蜊、虾，加少量料酒。

注：煮海鲜会出现一些浮沫，可以在煮炖过程中撇去。

第五步：出锅前加少量盐、小香葱、亚麻籽油。

第六步：我还准备了火锅面和年糕，有热量限制的准妈妈在选择主食的种类及量时要慎重。

还等什么，这么鲜香有用的东西补起来吧！