天气炎热就吃这道菜，香而不腻的双茄炒肉，十分钟就能随手炒一盘

原标题：天气炎热就吃这道菜，香而不腻的双茄炒肉，十分钟就能随手炒一盘

今年北京的夏天，来得比往年要晚，终于到了五月中旬，气温开始升高到30度。周末的时候，我回妈妈家，在小菜园子里帮忙搭架子，给一院子的蔬菜、绿植浇水施肥，夏日里，楼房一层的这种阳台外的小院子，充满绿色和生机。不指望这样的一番播种，可以满足日常的蔬菜所需，但绿油油的一片却可以带来不少的清凉。

回妈妈家，就一定要吃妈妈做的家常菜。我和家人都是茄子控，妈妈用茄子做的菜，也是最好吃的。一道开胃下饭的双茄小炒肉，可以让我多吃一大碗的米饭。所说的双茄，是茄子和番茄，茄子绵软醇香，番茄酸甜开胃，这样的绝佳搭配，加入肉片翻炒后也不会觉得油腻，带有些许汤汁，拌饭吃正香。

这里花儿就和大家分享这道下饭的家常菜做法，夏日里的炒菜，能促进食欲的才吃得香。

【双茄小炒肉】

食材准备：

长茄子一根

番茄两个

猪肉100克

蒜3瓣

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐

做法：

1、适量猪肉切片，长茄子去梗切块，两个番茄去皮切块，用两大勺生抽、一勺蚝油，适量糖、盐和清水混合，做成调味汁备用。

2、茄子段要先过油，炒锅内放入适量食用油后，凉油放入茄子，然后保持中火盖盖子焖4-5分钟，这样的做法可以不用放太多油，也能将茄子焖软。

3、将茄子块盛出，利用剩余的热油，将肉片翻炒至变色。

4、肉片变色后倒入少许料酒爆香，接着倒入备好的调味汁，加入番茄块，翻炒均匀，盖盖子焖2分钟，让番茄汁充分释放。

5、接着放入煎好的茄子块，尝尝汤汁的味道，酌情放入糖或盐来调味。

这时候切3瓣蒜成蒜末，放入炒锅中，翻炒均匀。蒜末需要现用现切，防止氧化，蒜末可以很好地激发菜肴的香气，夏季里拌菜或者炒菜加入蒜末，还可以起到杀菌的作用。

6、炒好出锅，色香味俱佳，一道朴实又好吃的家常菜，就是这么简单~~~

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

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多档美食节目特邀嘉宾返回搜狐，查看更多

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