糯米粉做出的3款广式小点心，2分钟学会简单好吃

二、糯米糍

【材料】糯米粉120g，玉米淀粉30g，椰浆100g纯牛奶100g，白砂糖50g，黄油15g紫薯1~2个，椰蓉适量

【做法】

先做紫薯馅：紫薯削皮洗净切大块，放蒸锅蒸至熟透，之后捣成泥备用。

然后蒸制面糊：把糯米粉+玉米淀粉+椰浆+纯牛奶+白砂糖倒入大碗里拌匀，之后加入融化的黄油搅拌成细腻的面糊。蒸盘先刷一层油防沾，把面糊倒进去，表面蒙上保鲜膜或盖个碟子，待蒸锅烧开水放下去蒸约15~20分钟至熟透。

最后放凉整形：将面团放凉然后分成等分，抽一块面团搓圆按扁，放入紫薯馅收口，之后裹上椰蓉即可。

【小贴士】

1．没有椰浆可用等量纯牛奶代替；没有黄油可用玉米油代替。

2．馅料可随意更换，可换成红薯、芒果或豆沙等；外皮也可加入南瓜、紫薯、红薯来改变外表颜色。

除此之外糯米粉还可以做糯米糍，糯米粉加水揉成团，分成小剂子，加上你喜欢的馅儿，我比较喜欢吃豆沙馅，

糯米糍粑每个地方有每个地方的做法，比如我们乐山这边，就是先把糯米用水泡一夜，泡过的糯米在沥水后蒸煮，等到蒸熟透后在用石窝和木棍捣烂，类似于那种少数民族糍粑的做饭一样。

而捣烂后的糍粑就可以和调料了，这个调料的做法其实是最讲究的，我们乐山这边比较喜欢用黄豆粉做调料。

先把晒干的黄豆炒制一遍，不要放油，就干炒，炒到酥脆金黄，有阵阵类似炸鸡的香味就可以了，最后再用石窝和铁棒把黄豆给锤成黄豆粉，这样就成了糯米糍粑的馅儿料。

除了黄豆粉意外，糯米糍粑里还可以加白糖和炒熟的芝麻，我们这边街上都是这样卖的，我家里也是卖这个的，从小吃到大，保证吃了胃口大开。

有的不放黄豆粉馅儿的，就是把糍粑冷却后切块用油锅炸，炸成酥脆金黄色后，就用红糖水淋在上面，吃着的味道也不错，大多数火锅店的小吃就是这种糯米糍粑的做法。

夏天吃的话放冰箱冷藏一下也很不错。返回搜狐，查看更多