正宗鲁菜糖醋鲤鱼，皮酥肉嫩，滋味妙不可言！

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有言说道：“黄河之鲤，南阳之蟹”

今天我们来说说山东有名的传统鲁菜

糖醋鲤鱼

造型为鱼头鱼尾高翘

显跳跃之势

这是代表“鲤鱼跃龙门”之意

寓意吉祥。

糖醋鲤鱼是当代重大宴会

或是聚餐上常见的美食

下面尚尧就来说说关于这道菜的由来~

据记载，关于鲤鱼已经有了三千多年的历史。

《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。说明早在3000多年以前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。

据《东京梦华录》记载，在北宋时期，鲤鱼焙面已经流行。它是以鲤鱼——尤以黄河鲤鱼为上品原料，经过初步加工后，用坡刀把鱼的两面解成瓦垄花纹，入热油锅炸透。然后加适量白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，兑入开水，勾入流水芡，用旺火热油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放进炸鱼，泼上芡汁即成。其色泽枣红，软嫩鲜香，甜中透酸，酸中微咸。

在1800年7月，清慈禧太后和光绪皇帝逃避八国联军之难后，从西安取道开封回北京时，曾在开封吃过糖醋鲤鱼，光绪称之为“古都一佳肴”，慈禧则曰“膳后忘返”，随身侍从则即书“熘鱼出何处，中原古汴梁”一联。

尚尧的糖醋鲤鱼也是人们非常喜爱的一道美味，肉质鲜嫩可口，皮酥肉嫩，再淋上鲜美的糖醋汤汁，滋味简直是妙不可言。

今天尚尧就来给大家分享糖醋鲤鱼的家常做法，让大家在家也能品尝到糖醋鲤鱼的美味！

糖醋鲤鱼的教程

做法：

1.我们首先就是要对食材鲤鱼来进行加工啦，把刚从市场上买来的鲤鱼冲洗干净，把鱼进行花刀的操作，这样一个简单的步骤，能让你的鲤鱼后续做起来更加的入味哦。

2.然后再对鱼进行腌制。在鲤鱼身上以及它的鱼肚上抹上均匀的胡椒粉、老抽、盐。腌制十分钟左右。取出鸡蛋在碗中打散，倒上面粉搅拌，均匀的倒在鱼的身上。锅内烧油，当手离锅约30厘米感受到烫时即达到油温。

3.然后就可以炸鱼啦，把鱼放入锅内炸制，一会后用筷子轻轻插一下鱼，插进去时有一种猛然空着的感觉时，鱼就炸熟了再将鱼捞出。

4.最后净锅留油，放番茄沙司，炒至冒泡，白醋、糖及适量清水烧开，用湿淀粉调稀勾芡，当糖醋浓稠时，浇明油，浇在炸好的鱼上即成。

这样一道糖醋鲤鱼就做好啦，

小伙伴们学会了吗？

秋日吃鱼别错过~

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