一家三口的元宵节晚餐，10个菜全是硬菜，有肉有素，看着诱人

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胡萝卜炒藕片

材料：莲藕、胡萝卜、盐、鸡精、葱、姜、蒜、酱油、植物油各适量。

做法：1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里。 将胡萝卜去皮切成片。

2、适量水烧开，放入藕片和胡萝卜汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用。

3、起油锅，爆香葱，姜，蒜，倒入藕片和胡萝卜翻炒，加美味鲜酱油，盐，鸡精，出锅即可。

凉拌菠菜

食材:菠菜、小米辣、蒜末，白芝麻，熟花生米，生抽、陈醋、蚝油

做法：1.调料汁：碗中加适量蒜末、小米辣、白芝麻，淋上少许热激发香味加入生抽，陈醋，蚝油拌匀备用

2.菠菜清洗干净，放入锅里煮熟捞起，倒入料汁，熟花生米拌匀即可

酱香猪脚

材料：猪蹄、冰糖、月桂叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角、生抽、料酒、蚝油、酱油、老抽

做法：

(1)猪蹄去毛洗净，小葱切段，生姜去皮切片备用。

（2）猪蹄用冷水放入锅中，加入适量葱、姜、料酒煮沸，浮起捞出，沥干备用。

（3）酱油：碗里放生抽两勺，料酒一勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽一勺，拌匀备用。

(4)锅中热油，加入适量冰糖炒至焦黄，再加入猪蹄翻炒至上色。

(5)倒入准备好的酱汁，再加入适量香叶、干辣椒、桂皮、花椒、八角，大火翻炒至香。

（6）最后加适量水盖过猪蹄，用沸水炖50分钟左右，上桌前加适量盐调味。

酱香鸭脚翅

食材:鸭脚鸡翅、少许葱、姜、蒜、干辣椒、酱料、少许盐、料酒。

1.将鸭子的爪子和翅膀清洗干净，放入装有冷水的锅中。

2.加热锅，冷却热锅里的油。大葱、辣椒、姜和蒜一起炒。鸭脚和鸡翅一起炒。

3.加入现成的酱料和香辛料汁、酱油和蚝油，翻炒至食材变色，加入适量水烧开。

4.然后放入高压锅继续煮12分钟。酱香鸭脚和鸡翅去骨。吃的时候特别好吃，喝的时候特别好。

酸笋肉片

食材准备：

瘦肉，酸笋，小米辣，蒜末，葱段。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，切成薄片，加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉和白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。

2.酸笋清洗干净，切成薄片，然后准备好蒜末、小米辣和葱段，再起锅烧油，油热倒入倒入瘦肉煸炒。

3.炒至变色后，倒入蒜末和小米辣一起炒香，然后倒入酸笋一起翻炒，加入少量食盐调味，翻炒至入味，再放入葱段翻炒均匀即可出锅，开胃健脾，下饭好吃。

土豆烧牛肉

主料：牛腩500克、土豆2个辅料：植物油、盐、八角1个、姜10克、桂皮5克、草果1个、花椒粒6个、味精2克、老抽5克、生抽5克、黄豆酱一勺、辣皮子2个做法：1、把牛肉切块洗去血水，姜切片，把牛肉凉水下锅煮开2、看到有血沫出现就立刻关火，就是图上这样的形状，捞出来，烧牛肉千万不要直接下锅，多做一步骤，牛肉无膻味，香浓又鲜美。3、热锅凉油，油热7成下加牛肉翻炒均匀出水分出香味以后4、加生抽和老抽翻炒均匀上色，出酱香味5、加黄豆酱一勺翻炒出酱香味6、加八角、桂皮、草果、花椒粒、姜、辣皮子爆出香味以后7、加水大火烧开，水要满过食材3左右厘米最好，因为烧制时间久，损耗水分多8、转中小火继续烧到50分钟左右，把土豆洗洗，去皮切块9、把土豆加进锅里面翻炒均匀大火烧开10、加盐继续烧20分钟左右，一定要烧到牛肉和土豆熟烂（一定要看牛肉的量来确定时间）11、大火收汁，牛肉味道更香浓好吃12、加鸡精或者味精翻炒均匀即可出锅，撒上香葱或者香菜即可上桌了

酱肘子

食材：肘子一个、冰糖300克、大葱、姜、生抽、红烧酱油、料酒、盐、八角、桂皮、香叶、山楂干

1：肘子洗净凉水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水，期间撇去血沫，水开后煮15分钟，捞出洗净备用。

2：锅中放入肘子，倒入生抽、红烧酱油、料酒，翻放入冰糖，八角、桂皮、香叶、山楂干，加入清水浸没肘子，加适量盐。

3：大火烧开小火慢炖2小时以上，时间越久越软烂。

孜然羊肉

材料：羊里脊400克、香菜100克、鸡蛋1个、姜蒜适量、料酒10克、酱油5克、淀粉10克、孜然15克、辣椒粉10克、小苏打5克、盐10克。

做法：1、羊里脊洗干净，顶刀切片，放入碗中，依次下入盐、味精、糖、料酒、小苏打、酱油和葱姜水，搅拌上劲。

2、然后下入鸡蛋液，少蛋清。淀粉搅拌均匀，放入少许色拉油，腌制十分钟。

3、取净锅一个，大火烧热下入色拉油，烧至五成油温，下入腌好的羊肉，用筷子搅拌散开，五十秒后倒入漏勺。

4、锅上火，小火炒制孜然碎、辣椒面，炒出香味。

5、下入滑熟的羊肉，翻炒几下，炒制羊肉时火不要太大，不然孜然辣椒面会糊。

6、可以加点鸡精、香油，再次搅拌均匀，就可以关火了，最后撒上香菜即可。

蒜蓉粉丝虾

食材：海虾，细粉丝

调料：植物油，生抽，蚝油，料酒，葱姜蒜，红辣椒，白胡椒粉

制作步骤：

1、海虾剪开虾背去除虾线，再用刀切深一点，刀背拍一拍，这样在蒸的时候就不会变形蜷曲了。

2、绿豆粉丝，用冷水浸泡十几分钟泡软。

3、把泡好的粉丝放入盘子中间，把处理好的虾放在粉丝上面。

4、一头大蒜去皮剁碎，少许姜也切碎，葱、红辣椒都切碎备用。

5、炒锅烧热加油，下入一半的蒜末，小火煸炒一会，直至蒜变得微微发焦发黄的状态，再加入另一半的蒜末和姜末煸炒几下。

6、加入生抽和蚝油各1汤匙，适量盐和少许白糖、一点清水煸炒一会关火。

7、把炒好的蒜蓉用汤匙均匀的浇在虾背上。

8、锅内加水烧开，把虾放入锅中，中火蒸3~4分钟，看见虾变色熟了就关火。

糖霜芋头

【材料】：芋头，冰糖，黑芝麻

【做法】：

1，把芋头洗干净，削去外皮，切成长条。

2，锅里倒油，油温热时下入芋头，用小火慢慢炸至微黄捞出备用。

3，锅里倒半碗清水，再加入适量的冰糖，大火烧开，熬至浓稠，变成金黄色，再倒入芋头，撒上黑芝麻，翻炒均匀即可。

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