◑ 为什么自己在家做的糖炒板栗没有外面香？因为第 1 步就错了！

不过，你们有没有发现：在外面买糖炒栗子，还挺贵的。

身在厦门的包子，在外面买一份糖炒板栗时，小小一份就要 15 元，每回正吃上头袋子就空了…空了……

少而贵，这可能是糖炒栗子唯一的缺点了。

虽然糖炒栗子贵，可依然有很多人选择吃外面买的。

因为外面买的糖炒栗子又香又糯，还粉粉的，皮一剥就开，塞进嘴里都是香甜香甜的栗子味。而自己在家做的就各种问题 ：

口感差、不松软

吃着没味

一点栗子香都没

板栗膜还特不好剥

那怎么才能花少少的钱，吃多多的糖炒栗子呢？

机智的包子当然为你们找到解决办法啦。今天我要教你们在家也能做出巨巨巨香的糖炒板栗！虽然卖相差了些 ，但是味道跟外面买的，一样一样的~

其实我们在家做板栗不好吃，关键就是板栗品种没挑对。包子身边有个栗子资深吃货说：真正好吃的栗子，只要能把它煮熟了，就已经是绝顶好吃的了。

虽然夸张了些，但确实是这个理。

所以在教你们做板栗前，你们得先把板栗品种买对了。

以下是包子吃过的栗子里头，个人觉得怎么买都不会错的 4 种栗子。有了它们，糖炒、烧鸡、生吃、做栗子酱…各种吃法都不在话下。

迁西板栗

最适合用作糖炒板栗了。壳薄，里面那层膜软软的，煮熟后壳、膜一掰就开，不沾果肉哦。本身糖分高，生吃口感脆甜，炒熟后栗子肉粉粉糯糯，栗子香超浓的。（很多外面买的糖炒板栗，原材都是迁西板栗哦~）

△ 辨认技巧：① 个头比一般板栗小一圈。② 颜色是黑褐色。③ 长的比较糙，没那么油亮。

怀柔板栗

拥有北方栗子的优势：甜、糯。用来生吃或者糖炒板栗都好吃。跟迁西板栗用作糖炒的区别：迁西板栗是小栗子，炒时不用开口；怀柔板栗个大些，需要开口。

△ 辨认技巧：① 个头较小，有点圆。② 吃着很甜。

罗田板栗

适合做法：板栗烧鸡。北方栗子日晒光照足，口感自然粉粉糯糯，也偏甜些。南方栗子多雨水滋润，所以口感偏脆。

而湖北的罗田板栗则综合了南北的栗子特点，香脆有之，甜糯亦兼有。个大，淀粉含量高，最适合它的做法莫过于烧鸡烧肉。因为加水炖煮能让淀粉糊化，栗子口感会变更糯~

△ 辨认技巧：① 果壳薄，一般为褐色、红褐色。②果仁外观味是金黄色，内里果肉偏白。③ 品种中以「桂花香」最好，细闻起来还有淡淡桂花香。

建瓯锥栗

比一般的板栗肉质还要细腻，吃进嘴里粉粉甜甜的。生吃时选择白色的嫩板栗，内膜好撕，而且吃着很甜。

再老一些的板栗（变成红褐色的样子），里面膜就不好撕了，可以直接蒸着吃，口感尤其粉。但考虑到膜的原因，最推荐还是用来做栗子酱或蜜饯哦~

△ 辨认技巧：我觉得你们可以寄几坚强看图片。

以上这些板栗，都可以在网上买到哦~

板栗买对了，接下去包子就要教你们做电饭煲版的糖炒板栗啦~

板栗 250g 、冰糖 20g

食用油 2 勺、清水半碗

（包子买了两款板栗，大的是超市随便买的不知名品种；小的是迁西板栗。然后用一模一样的做法，帮你们验证下板栗品种对于「它好不好吃」有多重要）

把板栗洗干净，切十字花刀。这里小板栗其实不用切的！只是包子切大板栗时太投入了，不小心把小的也全开了花。

打开电饭煲，把准备好的所有食材一起丢进去。然后盖上锅盖，按下煮饭键。这就可以啦~

出来的成品就是底下这个样子啦~

试吃报告

◆ 超市随便买的，口感有点脆，不够糯不够甜，关键是膜巨巨巨难撕……

◆ 迁西板栗个头小了很多，但是壳剥开的时候，膜是粘着果壳而不是果肉的，所以吃着超级方便。重点是：味道真的是外面卖的那种甜甜糯糯的味道哦~

用电饭锅做糖炒栗子

注意事项

1. 电饭煲最好是带气阀的，就是得能出气的，不然水会都闷在里面。开盖时你可能会发现：糖炒板栗变成了糖水板栗汤。（一样的配方，一样的做法。包子自己在家做的糖炒板栗，底下只剩了层糖浆。去胖友家做的，就得从糖水里捞出板栗…）

2. 如果没有高压锅，或者电饭煲也是基本不出气的那种，建议你们直接丢其他锅里，先用大火烧开后，转中小火 30 分钟。（配方一样，但水要多加，差不多要没过板栗那么多）

这样做出来就是喷喷香的拔丝板栗啦~

3.冰糖的量可以依据个人喜好而定，多放少放都好。喜欢蜂蜜的，也能再加一勺进去。

✎ 2019 . 10 . 22 天气晴

话说电饭煲真的能做好多好吃的呀，比如包子上次回家，麻麻用电饭煲给做了盐焗鸡，真的巨巨巨嫩！巨巨巨好吃！

而且！电饭锅底还会残留这一层「天然蘸料」。就是那种鸡本身渗出的巨巨巨香的油，带着一点点盐粒的焦和咸香，直接把撕下来的鸡肉蘸着它吃，超级无敌香的！

你们想不想吃呢？想吃的话就点个在看，在看多的话，我就去跟麻麻要配方，然后做给你们吃！

点我点我点我

点了我就会有

巨巨巨好吃的盐焗鸡哦返回搜狐，查看更多