澳洲，啤酒爱好者的天堂！(精酿啤酒的文化都在这里了)

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啤酒从英国殖民统治期间传入澳洲，随后在这片土地成长出自己的生命，今天我们讲其中生命力最旺盛的一支——精酿啤酒。澳洲人到底为什么爱喝精酿，澳洲有什么让人惊艳的好酒，它们又有什么特别之处，全澳各地有哪些值得一去的精酿啤酒活动呢？今天一并揭秘。

澳洲人对啤酒的痴迷

到底是先有好酒，还是先有好酒之人呢？澳洲绝对是人先到的。澳洲人有多爱啤酒，给组数据：

澳洲酒精饮料市场中啤酒消费占了 48%；

其次才是占29%的葡萄酒和21%的烈酒。

不仅如此，澳洲人还更偏爱高度数——低度数的淡啤只占整个啤酒市场消费的9.6% ，而酒精度数在4.8%左右的高强度啤酒整整占了70.6%。

澳洲人的啤酒性格，不仅仅在“量大”、“有劲儿”，还有“胳膊肘不往外拐”——他们只爱喝本国，甚至是本地区的啤酒，2016年全澳精酿啤酒调查显示，澳洲以85%得票率雄踞“我最爱的啤酒产地”榜首，自家人实诚。

澳洲人爱喝啤酒的传统，开始于英国殖民时期。十八世纪那位“第一个登陆澳洲东海岸的欧洲人”库克船长就是带着装满啤酒的船队，展开他“星辰大海”征程的，水手们因为啤酒久存而不变质，又可替代饮用水而常年依赖这种酒精饮料。所以当船行到澳洲东岸，啤酒随之登陆这片广袤的土地。

此后，啤酒酿造业迅速兴盛，逐渐扩展到澳洲各殖民点。澳洲人爱喝本地酒，主要是地缘决定的，当时各州对酒精饮料的生产与销售都各有规定，这从根本上削弱了地方大型酒厂的外销能力和生产规模，也为酒厂在当地的发展提供了空间。时至今日，澳洲人对本地酒厂的忠诚度也仍然不减当年。

带着啤酒来串门的库克船长画像

随着上世纪80年代精酿运动的发展，澳洲目前已经拥有 250 多家精酿啤酒厂，年销售额达到 4 亿澳币，年增长率近10%，相比于传统啤酒消费逐年下降的颓势，精酿啤酒却俨然成为澳洲蓬勃发展的新兴产业之一。快速发展的精酿啤酒行业同时也促进了澳大利亚当地农业的发展，越来越多的农民开始大规模种植大麦和啤酒花。最具代表性和地方特色的要数塔斯马尼亚——这里不仅有接天映日的薰衣草和小熊Bobbile，它的啤酒产业同样值得称道。塔州岛南的Cascade酒厂是澳洲现存最古老的酿酒厂，有旅行社甚至会专门为酒客开辟Cascade酿酒之旅的游览专线。塔州靠近南极圈，较之澳洲大陆其气候更接近西北欧，凉爽宜人，不仅有利于培育高品质的啤酒花，而且有利于发酵过程的稳定，也就更容易出好酒，反映在啤酒中就是会体现出更复杂的香气， 以至于澳洲当地专门划分出一个流派叫做塔斯马尼亚啤酒。

澳洲酒吧里常见的各种险酿啤酒龙头

澳洲有哪些让人惊艳的精酿啤酒

澳洲精酿啤酒不仅在原料上下足功夫，有些酒庄还开发出了新的品种，纯手工的生产工艺使每家的精酿啤酒都有自己的特色，在糖化温控、煮沸时间、添加辅料和发酵温度等部分都有自己独到的设计，这使澳洲精酿啤酒的风味口感更加丰富——有的醇厚麦香味十足，有的充满花果香，还有的像焦苦咖啡，而且酒瓶设计也很独特，甚至各州还会采用不同的啤酒售卖计量单位，这里的精酿里里外外都透着特立独行。

设计独特的澳洲短脖酒瓶

今天，我们将推选6款澳洲精酿啤酒，考虑到风格、产地和厂牌，挑出三款艾尔和三款拉格，囊括了澳洲最具代表性的精酿啤酒，足不出户喝遍澳洲。（以下6款酒评整合自啤酒共和原创内容）

三款艾尔精酿

1

Cascade Stout

塔斯马尼亚性格的代表

艾尔（Ale）中的Cascade Stout产自塔斯马尼亚的Cascade酿酒厂。身为澳洲最古老酒厂出品的黑啤，充分体现了塔斯马尼亚啤酒的性格——酒体轻盈，香气结构丰满，烘焙麦芽、咖啡、焦糖和水果的气息次第出现，最终融合成微苦的抹茶调，配上重乳酪蛋糕、巧克力布丁或其它高甜度甜点，最惬意不过。品饮温度不宜过低，12到14度之间为佳。

2

Coopers 绿牌艾尔

迎合年轻人的精酿

本款艾尔出自澳洲最著名的家庭酿酒厂Coopers，也是澳洲唯一能与主产拉格的大型啤酒公司分庭抗礼的大型艾尔酒厂。这款淡色艾尔为迎合年轻人而酿，麦汁浓度低于传统艾尔，强调花果香，收尾干脆爽快，没有传统艾尔那种口腔绵滞感。适合啃着鸭脖配着喝，最佳品饮温度在12至14摄氏度之间，饮前平放桌上，缓缓地前后滚动数次，扬起沉淀在瓶底的酵母，喝起来味道更好。

3

Coopers红牌艾尔

艾尔最高酿造工艺的旗舰产品

它是Coopers的旗舰产品，代表了该酒厂酿造艾尔的最高工艺水平。这款起泡艾尔酒体厚实而口感顺滑，酒花苦和麦芽味，果香和花香，均达到了平衡的极致。该酒的结构极为复杂，绵密的碳酸气泡能带走体内的热量，清脆的苦口让人迅速清凉下来。艾尔的馥郁和拉格的清爽，就这样奇特地融合在酒中。最适合搭配烧烤、意面或披萨。为发挥起泡效果，品饮温度不宜高于10摄氏度。开瓶前，建议执瓶轻摇，沉渣泛起，使得营养丰富的酵母充分融入酒体。

三款拉格精酿

1

Victoria Bitter

最“酷”的精酿

这款维多利亚苦啤是澳洲大厂Carlton & United出品的名气最大的精酿，该酒发酵温度严格控制在18-18.5°C之间，明显高于拉格标准发酵温度。高温发酵的结果是糖分较快转化为酒精，与此同时保留更多的风味和香气。所以维多利亚苦啤比起普通拉格口味更丰满，而非简简单单的干爽。它的个性，简单讲就一个字——酷，适合吹瓶，大口喝酒，大块吃肉，用官方宣传词来说就是Big cold。全部的拉格啤酒，包括之后要介绍的两款在饮前务必冰镇，温度不要高过8摄氏度。

2

Pure Blonde

为城市中产量身定制

这款“金发女郎”无论从名称到产品形象，无不是为城市中产设计。它是澳洲第一款绿色啤酒，不添加任何人工用剂，低糖、低卡路里，比同等强度的拉格啤酒热量要低上70%。口感饱满的同时又很容易入口，复合的香气结构令人陶醉。为了达成上述的口感，除了只用百分百麦芽，还用了两种酒花，Hersbrucker酒花生发出花香和药草香，Galaxy酒花则负责营造综合的果香。那么配菜我们也就顺势推荐健康食品为主：海鲜、烟熏鲑鱼都是好选择。

3

Crown Lager

高逼格的特供精酿

最后推荐的是皇冠拉格（Crown Lager），用高逼格形容这款酒完全不过分——1919年一经推出，其定位便是特供酒，专供有贵族头衔的英国显贵享用，它也的确配得上澳洲顶尖啤酒的称号。首先是选料，酿酒师从全澳洲登记在册的1267家大麦种植农场中遴选出最好的麦品，签约独家供货。再次是酒花，酿酒师和农技师合作，从Pride of Ringwood酒花家族中严挑细选出优质品种，同样签独家合约，且只用头摘酒花，就像明前龙井或者初摘大吉岭一样，这酒只用每年第一茬采摘的酒花。百分百的顶级麦芽，百分百的头摘酒花，造就了这款拉格啤酒的高品质：厚实的酒体，奶油般的酒头，浓郁的麦芽香，兼果香四溢，入口饱满圆润，偏又清爽无比，收尾干脆，像位优雅而干练的独立女性般动人。这酒适合成熟女士饮用，搭配意大利餐点再合适不过。

品种多样的澳洲精酿啤酒

精酿啤酒爱好者的天堂

在澳洲，人们可以参加诸如啤酒节、精酿啤酒品尝会、手工啤酒周、精酿啤酒旅行等各种丰富多彩的活动。其中不乏多种著名精酿啤酒类型：有长时发酵的拉格啤酒(Lager)，短期酿造、口感浓烈的艾尔啤酒（Ale），麦芽醇香、色泽浓郁的黑啤（Stout）以及味道鲜美、未经杀菌的生啤（Drought），其中还包括澳洲独有的“短脖啤酒”（Darwin Stubby）和塔斯马尼亚啤酒等。下文是小A为大家收集的一些精彩活动信息。

1

澳洲首都领地（ACT）

堪培拉精酿啤酒与水果酒节（Canberra Craft Beer & Cider Festival）

3 月，堪培拉

2008 年起，堪培拉的美居酒店（Mercure Canberra）一年会举办一次精酿啤酒与水果酒节（Canberra Craft Beer & Cider Festival），邀请澳洲一流的酿酒厂展示超过 80 种酒品。从当地美食摊里挑选食物来搭配啤酒，放松聆听现场音乐表演。

2

新南威尔士州（NSW）

沁人心脾国际精品啤酒节日（Bitter & Twisted International Boutique Beer Festival）

11 月 ，梅特兰

举办地的前身是梅特兰监狱（Maitland Gaol），会有持续一周的现场音乐表演，现场不仅可以品尝超过50种精酿啤酒，免费学习自酿课程，还可以参加45分钟的监狱导览，在这个不寻常的地点走一遭。

3

北领地（NORTHERN TERRITORY）

达尔文啤酒罐赛艇节（Darwin Beer Can Regatta）

7 月 ，达尔文

它算是一个另类啤酒节，活動现场观看四人一组的队伍，在达尔文港（Darwin Harbour）用啤酒罐制成的船比赛。小朋友可以坐上用软性飲料罐制成的船参与其中。

达尔文啤酒罐赛艇节（Darwin Beer Can Regatta）

4

昆士兰（QUEENSLAND）

昆士兰啤酒周（Queensland Beer Week）

7 月，昆士兰

顶尖酿酒厂、酒吧、瓶裝酒专卖店和餐厅合办一周的活动，包括大师课程，还可以在各种以精酿啤酒而闻名的热门酒吧品酒。

5

南澳（SOUTH AUSTRALIA）

精酿啤酒与水果酒节（Craft Beer & Cider Festival）

4 月，阿德莱德

现场会有 20 多位酿酒师，连续两天在海威酒吧（The Highway） 聚首，游客可以品尝到当地各种知名精酿啤酒，包括 James Squire，还可以在这里和酿酒师一起讨论啤酒花的知识，学习如何将啤酒入菜，以及享用主厨制作的美味佳肴。

6

塔斯马尼亚（TASMANIA）

侯恩谷中冬节（Huon Valley Mid-Winter Festival）

7 月，侯恩谷

此节日主要是颂扬当地的采摘果历史，为时两天的庆典不仅可以狂饮，还可以看到吓走恶灵、唤醒树木以求丰收这样的百年传统仪式。如果感兴趣，还可以特地为此稍做打扮，更加投入的享受音乐、舞蹈和美食，推荐一定要尝尝 Willie Smith 水果酒。

塔斯马尼亚国际啤酒节（Tasmania International Beerfest）

11 月，霍巴特

这个拥有长 150 公尺海滨啤酒花园的活动，一方面可以享受霍巴特美丽的海港风景，另一方面还可以搭配塔州当地的美食来品尝精酿和水果酒。

7

维多利亚州（VIC）

大澳洲啤酒节（Great Australian Beer Festival）

2 月，吉朗

露天啤酒花园会提供超过 150 种精酿啤酒及水果酒供大家品尝，还可以参加啤酒节研讨会，学习各种主題的课程，包括啤酒鉴赏、啤酒与食物搭配，以及如何在家自制精酿啤酒等。

大澳洲啤酒嘉年华（Great Australasian Beer Spectapular）

5 月，墨尔本

尽管大澳洲啤酒嘉年华从2012 年才开始，却成功吸引了澳洲、新西兰和世界各地的顶尖精酿啤酒厂共同参与。到场的酿酒师还会为本活动现场创作全新的精酿啤酒，游客甚至可能是第一个尝到那些独一无二啤酒的人噢。

好啤酒周（Good Beer Week）

5 月，全州

在5月的某一周里，啤酒会成为全维多利亚最热门的主題，届时全州都会欢庆好啤酒周这一节日。举办场地有古董火车，或是维州非常优质的酒吧，或是某个历史公园內的高级餐厅，中心一般设在墨尔本数一数二的酒吧，例如The Terminus in Fitzroy North。

8

西澳（WESTERN AUSTRALIA）

西南部精釀啤酒节（South West Craft Beer Festival）

2 月，巴瑟尔顿

这个活动最大的特色在于，其提供的美食、啤酒均是当地土特产、当地酿酒厂出品的精酿啤酒，由当地音乐家提供娱乐表演。

西澳啤酒周（WA Beer Week）

10 月，全州

连续一周，在西澳有机会品尝到25间本地、州际、海外酿酒厂生产的精酿啤酒，参加大师课程，在“啤酒学校”进行学习。

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【本文来自微信公众号“澳洲财经见闻”】