滑溜里脊肉怎么做好吃又嫩(怎样炒里脊肉好吃还嫩)

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1.改刀：里脊肉去掉筋膜切，黄瓜、胡萝卜、笋尖切备用；上浆：里脊肉洗净滤去血水后，放入一勺盐、两个蛋清、5克淀粉后搅拌均匀；过油：油温达到三成热时下肉，将肉打散不停的搅动，肉变色后离火，下配菜先将里脊肉切成薄，然后加盐，酱油，鸡精，米酒稍稍腌制（贴心提示：加少许淀粉，腌肉更加嫩滑）；土豆去皮，切条（比肉略宽），水煮一分钟后捞起；肉均匀涂抹上水淀粉，放入两三条土豆，卷成肉卷（贴心。

2.首先需要将里脊肉洗净均匀的切。

3.里脊肉可以做成鱼香肉丝准备食材如下：猪里脊肉300克，冬笋80克，黑木耳3朵，鸡蛋清1个，食盐3克，酱油15克，姜2，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，小葱2棵，泡红椒10克，白糖25克，植物油50克具体做法如下操作流程首先需要准备相应的食材，里脊肉肉要尽量挑选比较新鲜的，然后再准备小苏打、盐以及淀粉和蛋清。

4.准备好一块里脊肉切成一厘米左右的厚，再用刀背把每一肉敲打一会，横着拍一会再竖着拍，这样会使里脊肉比较松散，既容易熟也很容易入味，而且吃起来才会更嫩。

5.里脊肉切成薄，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜；葱切成3厘米长段。

6.滑溜里脊的做法步骤1 猪里脊洗净去筋膜。

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