山东日照：二月二，画粮囤、炒糖豆

　　二月二龙抬头，大仓满小仓流。在这一天，山东日照有画粮囤、炒糖豆的习俗，期盼新的一年五谷丰登、幸福安康。

　　2月16日，在山东省日照市夏庄镇小苗蒋村，村民宋子原正在家里炒糖豆，迎接二月二的到来。

　　宋子原和荆文菊是村里炒糖豆的好手，村民都喜欢吃他家炒制的糖豆。笔者来到时，左邻右舍正在看他们炒糖豆。他家的糖豆选用花生仁、黄豆和糖做主要原料。

　　“先将准备好的黄豆和花生放入锅去炒，要勤翻动，炒熟炒脆，然后倒在簸箕中晾凉。”宋子原一边炒制黄豆和花生，一边介绍：“千万注意，不要把豆子和花生炒糊了。”

　　接下来，宋子原将炒好的豆子和花生放到簸箕中，在让豆子晾凉的过程中，荆文菊开始熬制糖稀。随后，荆文菊将炒熟晾好的豆子（花生）放到熬制好的糖稀里，搅拌均匀后，盛出凉透，就可以食用了。

　　“炒糖豆是个技术活，熬制糖稀的时候火候很重要，要做到黏而不粘。”宋子原介绍说：“火候大了，熬制出来的糖稀容易发苦，火候小了，做出来的糖豆子粘手，像胶水一样不敢用手拿。”

　　据了解，在山东日照流传着“二月二，炒糖豆，金豆开花保丰收。二月二，吃糖豆，人不生病状如牛”的民谣。二月二前后，当地老人都会炒一些糖豆，家人们吃了，寓意着一年丰收平安。

　　除了炒糖豆，在二月二这一天，山东日照还保存着画粮囤的习俗，在当地流传着“画粮囤，粮囤大，装下丰收好庄稼；画粮仓，粮仓高，水好种好收成好”的民谣。所谓画粮囤，在当地又称“打囤”，用簸萁或铁锨铲草木灰，画一个像粮囤的图形，画上进去取粮食的梯子，中间放上五谷杂粮，预示今年粮食大丰收，期盼有一个好的收成。

　　日照市民间文艺家协会主席邢葆东说，“打囤”还有一种有趣的说法叫“按囤”，具有“安顿”的意思，寓意着过了二月二，新年才算完全结束，大家安心忙农事，及时备耕备种。（宋洪飞 陈光金）（完）