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蛋黄和蛋清分离。注意,盛放蛋清的容器要无水无油才好打发!! 将分离好的蛋黄中放入糖,牛奶,玉米油,充分搅拌均匀,之后低筋面粉过筛分次拌入搅拌好的蛋黄中,如图。 接下来就要打蛋白霜啦!加点柠檬(或者白醋)为了减少蛋清的腥味儿。糖分三次倒入蛋清,第一次倒入糖以后,打蛋器中速打蛋清至粗泡(蛋清发白了),接着第二次倒入糖之后,高速打蛋清至粗纹理,如图。 最后将糖全部放入蛋清中,高速打发至如图状态。 分次将蛋白霜放入蛋黄中翻拌,不容易消泡 翻拌如视频所示。 直到将全部蛋白霜跟蛋黄翻拌均匀 装杯,因为我的空气炸锅一锅只能烤7只,所以我装的有些满,装8分满就可以了。 上空气炸锅中 山本的,140度,20分钟,就好了。每个人的锅脾气不同,酌情调整温度和时间 好啦! 拿出来让他们侧躺,晾凉再吃。 |
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