科普时间：关于草莓的小常识你Get到了吗？

我们熟悉的草莓（Fragaria × ananassa），也叫“凤梨草莓”，其实是一种非常年轻的水果——它们诞生于 1750年的法国。

草莓属是一个庞大的家族，大约有五十个野生物种。早在古罗马时期，人们就开始采集野生草莓用作药物，注意，是药物！普林尼的著作中就有对草莓的记载，但当时的人们采集的草莓并不是我们今天在市场上买到的草莓，而是一些产于欧亚大陆的野生草莓。这些野生植物的果实，不管是森林草莓（F. vesca）、黄毛草莓（ F. nilgerrensis）还是东方草莓（ F. orientalis），即便风味再浓郁也都是袖珍小果。

我们如今在市场上买到的草莓并不是野生种类的直系后代，因为它们的染色体组成完全不同。草莓栽培品种都是染色体数目加倍以后的八倍体，而一般的野生种几乎都是二倍体和四倍体。通常来说，多倍体植物要比二倍体的个头大，我们吃的栽培草莓个头远远超过了野生草莓，也就不足为奇了。

目前主要栽培的凤梨草莓，是弗州草莓（F. virginiana）和智利草莓（ F. chiloensis）的爱情结晶，前者来自北美洲，而后者来自南美洲。

在16世纪时，弗州草莓先被引入了欧洲，这种草莓虽然有很浓郁的香气，但是无奈个头较小，并没有比它的欧洲表亲表现得出色太多，所以一直没有脱颖而出。

直到欧洲殖民者在智利发现了当地人栽培的智利草莓，并将其带回欧洲后，情况发生了转机。最初的智利草莓完全不结果。后来人们才发现，跟弗州草莓和森林草莓栽种在一起的智利草莓才能结果——原来，智利草莓是雌雄异株的，它们需要授粉才能结果，其他种类草莓的花粉，产生了跨物种的后代，也就是现在我们所吃的草莓。结合了两个亲本的优点，它既有弗州草莓的浓郁风味，又有智利草莓的个头，可以说是“天作之合”。

什么草莓才好吃

在随后的二百多年时间里，园艺学家不断地挑选培育，“凤梨草莓”得到了全面的改造，拥有了更加诱人的特征。至于市场上的“章姬”、“红颜”、“丰香”等等，都只是它的不同品种名而已。

毫无疑问，好吃的的草莓要有甜、香、多汁这三大特征，至于说果肉的软硬，那就是仁者见仁、智者见智了。要想选到好吃的草莓，首先要选对品种，比如“红颜”和“幸香”就是甜度比较高的品种，而“章姬”的香气就比较足；至于说“艳丽”，真的果如其名，有着漂亮的外衣，但也有比较明显的酸度。

其次，成熟度对草莓风味的影响很大。除了像“樱酪白”等特殊品种即便成熟也带有白色之外，成熟的草莓都应该有靓丽的红色。再者，气温对草莓的影响也很大，如果碰上低温和连续阴雨，草莓的甜度也会受到影响。

至于草莓空心不空心，你可能听过朋友圈里的传说“空心草莓都是用激素催大的”，其实空心跟激素并没有关系，而且农业生产中用到的植物激素，对动物（比如人类）也没有影响。草莓空心和品种、生长条件都有关系。比如“艳丽”，几乎个个是空心，在空心中甚至有个小舌头。另外，在草莓成熟期过量的水分和肥料供应也会让草莓出现空心现象。

顺带说一下，有的商家可能会告诉你“我们的牛奶草莓是用牛奶培养的”，那就是一个噱头而已。植物根本不能直接吸收蛋白质和脂肪！与其灌牛奶，来点农家肥要实在得多。

我们来一起了解一下关于草莓的小知识吧！

草莓是蔷薇科草莓属植物的泛称，包括超过30个品种，分布在欧洲、亚洲和美洲。很多人误以为草莓上的黑点是种子，整个红红的草莓是果实。

其实，我们平时吃的红红的果肉部分是由花托发育而来的，被称为假果；那些黑点才是由子房发育而来的，被称为瘦果。也就是说，那些黑点才是草莓真正的果实，而草莓真正的种子，就隐藏在这些小瘦果中。

正值草莓上市的季节，很多人在买草莓时，看到特别大的草莓就会心存疑虑，觉得这些草莓一定是打了膨大剂，食用起来并不安全。

其实，草莓的大小与品种有关，大草莓大多是欧洲或者日本培育的品种，大多只能在大棚里种植。也有一些大草莓是种植户和科技人员对草莓品种和种植技术进行改良、创新的结果。草莓从开花到成熟，时间越长，果实膨大得越大，果实数量也越多，特别是白天的低温有利于草莓果实的膨大。

草莓含有十分丰富的营养，属于低升糖指数食物，糖尿病患者可适量食用。草莓高钾低钠，适宜高血压和水肿型肾病患者食用。

面对市场上品种繁多、形状和口感不一的草莓，我们该如何挑选呢？

好的草莓外形规则、表面光亮、颜色较深、花托挺拔，手按上去有轻轻的痕迹。拿起来闻一闻有清香，尝一口酸甜多汁的就是好草莓。

草莓十分“娇气”，在储存过程中万万不可沾水，如果要经过“洗礼”再储存，储存期就会大大缩短。买回来后，清洗草莓也有不少技巧：

1.草莓在清洗前不要把蒂去掉，以免在清洗过程中使草莓表面残留的农药进入果实内部，造成污染；

2.用流动的自来水冲洗几分钟，切记不要浸泡在清水中，以免农药溶入水后又被草莓吸收；

3.冲洗完草莓后再把草莓浸入淘米水或者淡盐水 5分钟左右。淘米水呈碱性，可以降解中和掉草莓表面的农药成分，淡盐水可以改变微生物细菌的渗透压，起到一定的杀菌作用。

草莓虽然营养丰富，食用口感好，但也要注意摄入量，同时还要注意其他种类水果的摄入，以保证营养均衡。

编辑：欢欢

审核：张慧

供稿：美丽斯返回搜狐，查看更多