铁观音也能做白茶？白茶到底有没有标准品种？∣ 说茶大讲堂

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哪些品种适合做白茶？

那么，到底哪些品种适合制作白茶，它们之间又有什么关系呢？陈常颂老师竟然一下子列出15个绿（白）茶品种和26个乌龙茶品种进行比较分析，是否这些品种都是适合制作白茶的品种呢？

答案：是的！

天哪，真是不深挖不知道，居然有这么多品种适合做白茶，同学们喝过哪一个品种呢？

那么，茶品种春梢物候期、生化成分、RAPD聚类图的研究有什么意义呢？

知识点总结：我们可以通过春梢物候期判断早中晚品种的差异，通过生化成分分析、RAPD聚类图的研究判断品种亲缘关系。进而可优化白茶品种结构，搭配种植不同发芽期、适制多茶类的茶树品种，从而提高生产效益。

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福建白茶常见品种

福建白茶可分为小白茶、大白茶、水仙白茶，最早是采摘菜茶鲜叶制作，之后才用水仙、福鼎大白、政和大白、福鼎大毫、福安大白、福云系列等茶树品种来制作。

菜茶

有性系，群体种。菜茶，在白茶产区也称为小茶、土茶，产生的历史久远，栽培历史约有1000余年，因为老百姓将其种在房前屋后的茶园里，就像田园里的菜一样司空见惯，所以被称作“菜茶”。一般用来制作小白茶、贡眉。

适制：白茶、红茶、绿茶

主要产地：建瓯、建阳、政和、松溪、福鼎

政和大白茶

小乔木，无性系，大叶类，晚生种。原产政和铁山乡，已有100多年栽培史，品种编号为GS13005-1985。叶面隆起，叶缘微波，叶质厚脆。几乎不结果实。制白茶，外形肥壮，白毫密披，色白如银，香清鲜，味甘醇。

适制：白茶、红茶、绿茶

主要产地：政和、松溪

福安大白茶

小乔木，无性系，大叶类，早生种。原产福安康厝，民间有“皇帝茶”之称，品种编号为GS13003-1985。制白茶，芽壮毫显，香鲜味醇。

适制：白茶、红茶、绿茶

主要产地：福安、政和、松溪

福鼎大白茶

无性系，小乔木型、中叶类、早生种。原产福鼎太姥山，品种编号为GS13001-1985。品质优异，适应性良好，制白茶，易加工，毫香较显、滋味鲜醇。

适制：白茶、红茶、绿茶

主要产地：福鼎

福鼎大毫茶

无性系，小乔木，大叶类，早生种。原产于福鼎县汪家洋村，品种编号为GS13002-1985。制白茶，芽毫肥壮、毫色洁白，加工中不易变色，毫香显。

适制：白茶、红茶、绿茶

主要产地：福鼎

福建水仙

无性系，小乔木，大叶类，晚生种。原产建阳小湖乡大湖村，已有100多年栽培史，品种编号为GS13009-1985。制白茶，芽壮、毫多、色白，香清味醇。

适制：乌龙茶、白茶

主要产地：建瓯、建阳、武夷山、漳平、永春

九龙大白茶

无性系，小乔木，大叶类，早生种。原产松溪郑墩镇双源村。品种编号为闽审茶1998001。叶面微隆起，叶缘平或微波，叶质较厚脆。制白茶，芽壮色白，香鲜味醇。

适制：白茶、红茶、绿茶

主要产地：松溪

早春毫

无性系，小乔木，大叶类，特早生种。福建省农科院茶叶所选育，品种编号为闽审茶2003001。制白茶，芽壮毫显，香鲜味醇。

适制：白茶、红茶、绿茶

主要产地：霞浦、柘荣、福安

福云20号

无性系，小乔木，大叶类，中生种。福建省农科院茶叶所选育，品种编号为闽审茶2005001。制白茶，外形肥壮，披毫，毫色银白，秋茶特别银亮。

适制：白茶、红茶、绿茶

主要产地：福安、政和、松溪

梅占

小乔木，中叶类，中生种。原产安溪芦田，已有100多年栽培史，品种编号为GS13004-1985。叶身内折，叶齿较锐、浅、密，叶质厚脆。花量较多，结实率极低。制白茶茶汤醇厚鲜活、带兰花香、果香，香气清远。

适制：乌龙茶、红茶、绿茶、白茶

主要产地：武夷山、政和、安溪、漳州

其他

应用高香型乌龙茶新品种，如：金观音、黄观音、金牡丹、紫牡丹等新品种，按白茶标准采摘茶叶鲜叶原料，同时又按白茶的基本加工工艺(鲜叶→萎凋→烘制→成品)兼融乌龙茶摇青工艺制作而成的新工艺白茶。茶色泽墨绿带白毫，外形自然，硬实，汤色杏黄透亮，滋味醇厚，甘甜滑口，具有乌龙茶本身所固有的天然花香。

适制：乌龙茶、红茶、白茶

主要产地：武夷山、安溪返回搜狐，查看更多