乒乓球大的靖州东魁，你吃过“梅”？

杨梅的酸与甜，是靖州带给湖南的夏日味道。

为什么是靖州？

靖州苗族侗族自治县位于湖南西南边陲，与贵州交界。山地延绵，一片“绿色林海”，林海中生长着各色水果，猕猴桃、血橙、杨梅……都颇有名气，只是“杨梅之乡”的名声在外，人们渐渐忽略了靖州“果乡”的称号。

靖州地势东西南部三面高峻，北部低缓，中部为狭长山间盆地，整个地势由南向北倾斜，呈“V"形展布，自成小气候，年平均气温13.1-16.9℃，夏无酷暑，冬少严寒，雨水充足。

山地以黄红壤、黄壤为主，土壤疏松肥沃，光、热、水条件充足。对喜热喜湿的杨梅而言，这算得上是一片“应许之地”。

靖州采杨梅的侗族姑娘。 图/靖州政府网▼

靖州无疑占据天时和地利。

但是，人和，才是杨梅在“果乡”扩张的秘密。靖州的苗侗人民，嗜酸如命，当地就有 “三天不吃酸，走路打蹿蹿”。苗侗人民世代居住在山脚小河和水田旁，种植糯谷，常年以糯米饭为主食。

靖州的苗侗人民，嗜酸如命，杨梅受到格外青睐。图/靖州政府网 ▼

但糯米饭虽耐饿却难以消化，而酸菜中有乳酸、醋酸、柠檬酸等有机酸，在人体消化道内有助酶作用及异常发酵等整肠作用，能促进肠胃的蠕动、帮助消化。酸甜的杨梅，理所当然成为当地人最钟爱的水果。

盛夏，靖州卖杨梅的果农。图/靖州政府网 ▼

2000多年前，杨梅就占据了靖州的地盘，只是，在很长的一段时间里，它更多作为山间野果。

靖州杨梅的广泛种植，不过两百多年的时间。当地的传说中，把杨梅改良的功劳记在一个叫做周道宏的名下。

周是靖州坳上镇村民，通过嫁接，选育出了一种肉厚多汁、酸甜适度、风味独特的靖州杨梅，到了光绪年间，当地的杨梅已经颇为有名，销往外地。

靖州杨梅熟了。图/靖州政府网 ▼

光绪版《靖州乡土志》记载，当时的木洞杨梅年产1000石，本地销掉400石后，另600石都被贩至外地。甚至一度被列为贡品，在外做官的靖州人，发出 “恨不移根植上京”的感慨。

不是所有的杨梅都叫东魁

不是资深的吃货，大概不会知道，杨梅也有很多种，靖州的杨梅按照完全成熟的色泽分，可以分成 乌杨梅、红梅、粉红杨梅、白杨梅，这是靖州杨梅的四个基本变种。

200多年前，周道宏选育的上冲梅（嫁接选用的优良单株采用上冲界杨梅而得名）属于乌杨梅，也可以说，乌杨梅是靖州杨梅最古老的品种。

东魁，每棵重量30克左右，与鸡蛋一般大小。图/果农提供、商品实拍 ▼

属于红梅一种的东魁杨梅，取的是“东方魁首”之意，霸气侧漏，从名字就知道，来自东方，原产地在浙江台州，靖州引入这个品种时间不长。

东魁来到这个“杨梅之乡”，没有任何水土不服，很快扎下根来。

”昆明杨梅名火炭梅，极大极甜，颜色黑紫，正如炽炭。卖杨梅的苗族女孩常用鲜绿的树叶衬着，炎炎熠熠，数十步外，摄人眼目。”“吃货”汪曾祺笔下的杨梅，应该就是东魁。

东魁，取“东方魁首”之意。图/图司机 ▼

东魁杨梅树冠高大，5-6年才开始挂果，孕育五六年的东魁，形大如乒乓球，最大的果重可达50克，也就是一两。

东魁看相就已十分诱人，紫红圆融，肥厚、丰盈。个头饱硕，恐怕你就无法享受一口囫囵的畅快了。

咬上一口，酸甜的汁水在口腔中泛滥，甜停留在舌尖，酸味顺着食道流遍全身，酷暑似乎变得不那么难熬。

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文字｜唐兵兵

微信编辑｜唐兵兵 杨怡 杨媛（实习生）

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