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新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮 把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长 准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水 把泡好的蒜捞出来控干水分 按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水 多搅拌几次使糖完全溶解。糖和醋的比例随意,喜欢甜的就多放点糖 把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里 倒入调好的糖醋,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了 |
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