硬面馒头的制作方法（手把手教你做出外皮酥脆，内里松软的美味硬面馒头）

馒头是中国北方餐桌上的主食之一，但是普通馒头有些单调无味，今天我们将分享一种不同于普通馒头口感的硬面馒头制作方法。硬面馒头与普通馒头相比，更加酥脆可口，外皮金黄，内里松软，味道更加丰富。让我们来一起学习制作吧！

一：准备材料

制作硬面馒头需要准备面粉、水、酵母、白糖、盐等主要材料。其中酵母是制作硬面馒头必不可少的一种发酵剂，白糖可以增加馒头的甜度，盐可以调节口感。

二：酵母发酵

将酵母放入温水中搅拌均匀，放置10-15分钟发酵。发酵后的酵母溶液会变得膨胀而松软，有着酵母独有的味道。这是硬面馒头制作的重要步骤之一。

三：面粉加水

将面粉与水混合，揉成一团面团。揉面的过程需要揉至面团表面没有干粉。揉完面团后，将面团在案板上放置20分钟，让面团休息。

四：加入酵母溶液

将发酵好的酵母溶液倒入休息好的面团中，揉至面团中均匀混合。揉好的面团可以贴着手心，有一定的韧性，不太容易撕裂。

五：加入白糖和盐

将白糖和盐加入面团中，并继续揉匀。白糖可以使馒头甜度更高，盐可以提升馒头的口感。这里的调料加入量需要根据口味自行调整。

六：面团发酵

将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置在温暖处发酵30-40分钟，让面团发酵至原来的两倍大小。

七：揉面团

将发酵好的面团取出，再次揉匀。揉面团的目的是将空气挤出来，使面团更加均匀。揉完后让面团休息10分钟，以便下一步的成型。

八：分割成若干份

将揉好的面团分割成若干份，每一份大小根据自己需求调整。一般每份面团需要约50克左右。

九：排气

将每一份面团排气，将气泡挤出来。排气后让每一份面团休息5分钟。

十：成型

将休息好的面团擀成圆形，中间厚边缘薄。擀好后将面团对折，对折的边压紧，形成一个类似馒头的形状。

十一：二次发酵

将已经成型好的面团放入烤盘或蒸笼中，盖上湿布，进行二次发酵。发酵时间约为20-30分钟。

十二：烤制/蒸制

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中，烤制约15-20分钟，或者放入蒸笼中蒸制约15-20分钟。其中烤制时，需要注意时间掌握，以免过度烤焦。

十三：出炉

将已经烤制/蒸制好的硬面馒头取出，表皮金黄、酥脆，内里松软，香气扑鼻。这样制作的硬面馒头比普通馒头更加美味可口。

十四：小贴士

在制作硬面馒头的过程中，需要注意加入酵母溶液的温度，不宜过高或过低。同时，在发酵过程中需要放置在温暖处，以便加速发酵。在烤制时需要注意时间掌握，以免过度烤焦。

十五：

通过本文介绍的方法，相信大家已经掌握了制作硬面馒头的技巧和要点。制作硬面馒头需要一定的耐心和技巧，但是只要掌握了方法，制作出的硬面馒头将会让你的家人和朋友赞不绝口。

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