石锅烤肉（石锅烤肉）

一、什么是石锅烤肉石锅烤肉，又称北京烤肉、京饼烤肉、正宗烤肉等，是一种以烤肉为主要原料、配以佐料和酱汁制作而成的一种热门小吃，主要产于北京的郊区。它以烤肉的香脆、口感

一、什么是石锅烤肉

石锅烤肉，又称北京烤肉、京饼烤肉、正宗烤肉等，是一种以烤肉为主要原料、配以佐料和酱汁制作而成的一种热门小吃，主要产于北京的郊区。它以烤肉的香脆、口感鲜美受到了大家的喜爱。

二、石锅烤肉的特点

1、石锅烤肉外型松脆，里面干湿适中，口感香脆，弹牙，入口鲜美细腻；

2、石锅烤肉风味独特，它的原料特别简单，只需要烤肉加少许料、面粉、饼粉，和一些调料；

3、石锅烤肉与传统的油炸和烤的炸烤肉制品相比起来，口感更加爽脆香甜，更易入口；

4、石锅烤肉原料搭配得当，入口即化，营养丰富且不油，最能满足的消费者的食欲；

5、石锅烤肉食材纯天然，者质优良，不添加任何人工添加剂或增色剂，保证它的安全性；

6、石锅烤肉可以调整调料，满足不同口味的消费者。

三、石锅烤肉的制作程序

1、准备原料：猪肉、面粉、细粉、十三香、食用油等；

2、将猪肉加入食用油和十三香中腌制，去除肉的异味；

3、将腌制好的猪肉等放入石锅中，并将细粉和面粉倒入，按比例搅拌均匀；

4、把搅拌好的混合物倒入烤箱中，以150度-170度摄氏度来烤制20分钟左右；

5、取出烤好的石锅烤肉，撒上芝麻，精心装盘上桌即可。

四、石锅烤肉的营养价值

1、石锅烤肉所含有的营养价值很高，其中主要含有膳食纤维、多不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素A、维生素E等多种营养成分，这些营养成分对正常生长发育、肝脏功能、心脏健康十分有益；

2、石锅烤肉除了有营养价值，还具有一定的抗氧化作用，能有助于减少自由基的损坏，预防衰老，搭配谷薯类、蔬菜等可以构成完整的营养餐；

3、石锅烤肉中所含有的胆固醇也很低，只有每100克约2～5毫克，可以满足一些对胆固醇有限制的消费者的需求；

4、石锅烤肉有着可口、齐全、营养丰富的特点，是绝佳的备胎食品，为忙碌一族带来便利。

1. 石锅烤肉，世界上最古老的一种传统的烹饪方法，可以追溯到公元前6世纪，许多古代汉族食客称之为“石烧肉”。

2. 通常使用容易受热的石头，加上比较难熟烤的肉制品，在肉中加热石头，让石头散发出相当大的热量。

3. 由于石头散发的热量可以有效保证色温，这种方法可以保证烤出的肉中的油脂分布均匀，同时又不会烤得多。

4. 烤肉过程中，先将牛肉或猪肉洗净切块，用葱、姜片、更多的调料配合，制成调料汁，再将肉块放入石锅中，放入石头加热，待其内部装满热气，盖上盖子再重新施加热量，使石头上的热量能够传导到肉中，直至7分熟，便可食用。

5. 石锅烤肉成功后，具有香味浓郁，外焦里嫩、表面金黄美观，烤肉带来了实实在在的口感，馋人的特别美味，而且家里没有油烟，更有利健康。

6. 石锅烤肉中石头也有着许多科学根据，比如石头可以吸收微小的油脂，同时不会使旁的菜式变脆；同时，石头还有催化作用，能够形成一种抗氧化物质，减缓食物中的氧化反应；烤肉的过程中，石头慢慢的释放的温度，可以最大限度的保留肉中的水分等等。

7. 如今，石锅烤肉已成为多地家庭里闻名的烹饪方式，拥有着悠久的历史传统，不仅仅是因其美味佳肴迷人，更因其食品加工安全，烹饪步骤简单易行，更是健康意识的高光时刻。

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