为什么石家庄的特色美食是安徽正宗牛肉板面?

（图片来源于网络）

如果看到你将信将疑的表情，他一定会再加两个字：正宗。

在某乎上搜索“哪里的安徽牛肉板面最正宗？”，高赞回答里一定有河北省石家庄。

一个外地人如果去石家庄，出了车站，置身于满大街都是安徽正宗牛肉板面的招牌之中时，总会有一种不真实感。

但无数的事实告诉我们：安徽正宗牛肉板面的确是一道河北名菜，而且还是国际庄特产里的拳头产品。

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这不免让一些喜欢刨根问底的吃货们感到疑惑，安徽板面究竟是怎么从安徽跑到石家庄的？

其实稍微查阅一下资料就可以知道，板面确实是发源于安徽，只不过在当地叫安徽太和羊肉板面，但只局限于安徽西北地区，后来传到石家庄后，经过改良变成了牛肉板面，并发扬光大。

或许是出于对发祥地的尊重，石家庄人依然固执地加上了安徽两字，并且从大街小巷的招牌来看，石家庄人绝对比安徽人还在乎正宗的安徽。

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当然并不是所有人，都像石家庄人这么老老实实的加上原产地名字。

更多的时候，我们看到的是套用外地名字发明的本地美食，比如名字听起来很有格调的 澳门豆捞。

猪骨鸡脚、皮蛋香菜，在盘子大的锅中熬出醇厚的浓香，丢进鲍鱼鱼翅，配着丸滑，小巧的锅子里装满生猛的海味，让人食指大开。

鲜活的鱼片、大只的贝类，澳门豆捞就意味着无与伦比的高大上。

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而在很多人印象中，一提到澳门也是高级奢华的赌场、酒店和纸醉金迷。

澳门豆捞的店铺装修也的确符合大家对于澳门的猜想，只看一眼外观就知道，这不是我等打工人消费得起的场所。

再加上豆捞这个内地人很少有人知道的名词，瞬间扑面而来一股异域的“高贵气息”。

但其实这只是浙江一个老板，在去澳门吃了顿野味海鲜火锅后，灵感突发，开创出来的一个品牌。

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借用澳门两字除了表示澳门风格、口味外，更多的是为了提升逼格，至于豆捞两字，其实是美刀dollar的音译，也与中文的“都捞”同音，寓意大家一起捞，捞福、捞财、捞运道。

不过也有人说豆捞其实是老板的外号，当然真相到底是什么或许我们永远都不会清楚，正如我们不知道马云到底对钱感不感兴趣。

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这种不正宗的“地方正宗美食”在国内比比皆是：哈尔滨的烤冷面发源于鸡西、大学门口吃的西安肉夹馍来自河南、重庆没有重庆鸡公煲、兰州也没有兰州拉面、小吃摊上的臭豆腐更没有一块是从长沙空运而来的。

2

为什么外国餐厅里的中餐我都不认识？

看过美剧《生活大爆炸》的朋友，一定对里面经常出现的中餐感到过疑惑：为什么老外们爱吃的中餐，我一个中国人却连听都没听说过？

什么左宗棠鸡、李鸿章杂碎、北京牛肉、上海安格斯...

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其实，这些都是国外改良版的中餐，而且大多数只符合老外的口味，中国人大多数是不吃或吃不惯的。

就拿大名鼎鼎的 左宗棠鸡来说，这要是放在国内，肯定会有一个类似于是乾隆下江南、老佛爷尝了都说好的左宗棠故事。

但这道菜和左宗棠真是一点关系也没有，左大帅做梦也不会想到，自己生前在国内和叛军、毛子们打了一辈子交道，死后却在异国他乡和一只鸡纠缠不清。

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事实上，这是一个从大陆跑到台湾，后来又移民美国的华人彭长贵在20世纪50年代发明出的一道菜。

当时美国第七舰队窜访台湾，先后做过老蒋和小蒋私厨的彭长贵负责掌勺，他在灵机一动间发明了这道菜，在被舰队司令问及名字时，随口起了个左宗棠鸡的名字糊弄老外。

要说这道菜和左宗棠唯一的一点关系可能就是，彭长贵和左宗棠是湖南老乡。

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不过要说中餐界的最高境界可能就是“出口转内销”了，在这方面 美国加州牛肉面一定是其中的佼佼者。

那一碗面曾凭一己之力，拉近了中国老百姓和加州的距离，成了很多人这么多年魂牵梦绕的美国味。

以至于一提起加州，很多经常出没火车站的过客，脑海中最先浮现的一定是加州的牛肉面。

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虽说这名字咋一听确实够唬人，但仔细想想，又会让人觉得不伦不类，甚至有点low，毕竟美国那旮沓只会吃快餐，他们懂什么牛肉面？

这就好比把喷射战士华莱士开到美利坚，颇有点关公面前舞大刀的嫌疑。

不过就是这样一碗正宗美国加州牛肉面，曾一度火爆国内，还成为情侣们约会的圣地。

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说到它的身世，可以说就是一出美食界的罗生门。

有两位美国加州的华侨都宣称是它的创始人，一位是1985年回国创办美国加州牛肉面大王的吴京红；另一位则是70年代就开始在加州地区，以“牛肉面大王”为号开办了数家面馆的李北祺。

两家为了争夺名字使用权，吵得难解难分，最终李北祺败给了吴京红。

于是2008年后，李北祺的美国加州牛肉面大王从此就改为了“李先生加州牛肉面大王”。

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这场商标之争让两家两败俱伤，而且在两家争执不休的时候，其它冒牌的美国加州牛肉面大王也趁机在各地占山为王。

这些品牌相互之间纠缠不清，将牛肉面硬生生煮成了一锅粥，造成美国加州牛肉面大王整个品牌的混乱局面。

曾经对于一些没有去过加州的人来说，他们对美国梦的幻想全都在这一碗面里。

如今早已不香的牛肉面，让很多第一次尝试的人，美国梦当场破碎。

3

写在最后

为什么人们热衷以地方特色美食作为噱头？

其实这背后是商家对于消费者心理的准确拿捏，给一个不起眼的街头小吃冠上远方的名字，于是人们在品尝时就会自动加上一层特色风味的滤镜。

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当然，对于不少假冒成当地的食物，本地人都会坚决予以否认，即使偶尔陪外地的朋友去尝试一次，也会傲娇的来一句：不正宗！

但正不正宗真的很重要吗？

有时过于在意某个美食的正统性，只会让我们错过更多集散在街头巷尾的多元美食。

无论如何，一些本地人无法接受的特色美食，其实早已经成了别人心中念念不忘的经典美食。

本文创作团队

作者 | 野鹤

策划 | 野鹤

编辑 | 沉夕

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