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对常年喝武夷岩茶、福鼎白茶、桐木红茶的胡建人来说,这样的盖碗实在是超超超大! 泡功夫茶,处处都要讲究精致。 容量大的盖碗,反而不实用。 毕竟,喝茶贵在一个“品”字,小口饮入,慢慢细品,才是正事。 若是大口吞入,囫囵一嚼,反而不利于领略完整的茶香、茶味。 提到这,就不卖关子了。 泡茶时,盖碗选“大”的好,还是选“小”的好? 答案已经呼之欲出,选容量标准的盖碗,泡茶时更百搭、实用! 《2》 什么是容量标准的盖碗,它有什么好处? 泡茶喝,泡岩茶、红茶、白茶时,标椎盖碗的容量是110毫升。 不多不少,恰好合适。 这样的标准白瓷盖碗,在我们的茶桌上出镜率很高。 十处笙歌九处在,广受欢迎。 用这样的标准盖碗泡茶,在茶水比例搭配方面很省心。 泡白茶,不论白毫银针、白牡丹、寿眉,不论新茶、陈茶、老茶,不论散茶、饼茶、茶砖,统统仅需投茶5克。 白茶里,银针的芽头饱满紧实,随手取出一点茶,看着数量虽不多,但实际重量已经远远超标。 而寿眉散茶的梗叶蓬松,容易造成视觉误差,很难摸准具体投茶量。 为了精准控制投茶量,泡茶时,建议在茶桌旁准备一把克秤。 称重之后再投茶,肯定比“随手抓”来得精准。 红茶里,以武夷山的桐木红茶为例。 不论金骏眉、银骏眉、小赤甘、大赤甘,还是烟小种、老丛红茶,泡茶也是5克。 泡好茶,投茶量不需过多,合理的茶水比例前提下,更能泡出浓淡适中、清甜鲜醇、滋味出众的美妙风味。 泡岩茶,不论水仙、肉桂、大红袍,统统投茶8克。 入手以单独泡袋包装为主的岩茶时,一次一泡,一泡8克,正好适合。 不过在投茶时要注意,开口最好使用剪刀剪开。 避免随手一撕,将泡袋内的干茶条索弄碎不说,还会导致茶叶洒得满桌都是。 满桌狼藉,实在太糟糕。 《3》 160毫升左右的大盖碗,为什么不适合泡茶? 不实用、不顺手、不聚香,是大盖碗泡茶的三宗罪。 喝盖碗茶时,容量选大一些倒也无妨。 和泡功夫茶不同,盖碗茶并不追求茶水分离,而像玻璃杯泡茶那样先投茶,后注水,剩下的就是等待。 等过一会,再揭盖喝茶即可。 由于茶水不分离,干茶一直浸在水里,导致茶味源源不断浸出。 所以投茶方面,原则是宜少不宜多。 而泡功夫茶,追求黄金茶水比例搭配,更能泡出理想茶味。 贸然换成大盖碗泡茶,换算过来,投茶量要相应增多。 若是散装茶叶,那倒还好,按照茶水比例,换算投茶量便是。 但经过独立泡袋分装成5克、8克的茶叶,就太麻烦了。 一袋嫌少,两袋嫌多,着实尴尬。 另外,大盖碗并非人人都能驾驭。 不是所有人都像钢琴家那样,拥有修长的手指头,能同时弹好几个音区。 面对容量大、直径宽的大盖碗,泡茶时会遇到“拿不稳”的状况。 即便将大拇指和中指尽量张开,未必能稳稳握住盖碗两侧。 稍不留神,失手打翻盖碗烫伤手,导致满桌狼藉,乱作一团…… 稳妥起见,从顺手角度看,还是选标准盖碗更百搭、实用、利于入门! 最后,泡茶喝,还要考虑聚香的影响。 大盖碗,容量大,内部空间更宽敞,这并不利于茶香聚集。 举个生活中的例子——喷香水。 同样数量的香水,喷在大厅、走廊、庭院里,没一会儿就会飘散,留香不持久。 而喷在小房间里,斗室盈香,袅袅香氛更能聚集起来,而不是一下子就散开。 泡茶,尤其是泡功夫茶,为了让泡出来的茶汤更香更好喝。 某种程度上,盖碗容量的挑选,宜小不宜大! 《4》 挑盖碗,除了容量外,还要注意什么? 材质上,白瓷为基础。 白瓷的颜色,经典百搭,永远不会过时。 以白为底色,能更好衬托出茶叶本身的颜色,利于观察干茶。 经过高温烧成的瓷器,质地紧密,久经耐用。 平日使用只要不摔碎、不碰碎,在白瓷盖碗身上压根看出来使用痕迹。 而且白瓷的表面,覆盖着细腻的釉面,不易沾染茶渍。 每次泡完茶,轻轻一冲,再用海绵擦一擦,瞬间就能恢复光洁如新的状态! 器型上,倒钟型为准。 对于倒钟型盖碗,村姑陈在私下里给它取了个爱称。 称其为,大肚子盖碗! 都说宰相肚里能撑船,有容乃大,大肚子盖碗的碗口宽敞,包容性更强。 泡茶时,面对梗叶蓬松的秋寿眉散茶,条索相对粗壮的老丛水仙、老丛红茶等,统统毫无惧色,不用担心放不下。 再加上,倒钟型盖碗整体较为敦实,能在茶桌上平稳放置。 不会出现底足窄,碗口宽,头重脚轻“站不稳”的状况。 厚薄上,薄一些的盖碗更易散热。 经常有茶友觉得,用盖碗泡茶时,选泥料厚实点的更能隔热、防烫手。 事实可不是这样,厚盖碗因为散热慢、手感偏沉重,更容易烫手。 选择轻薄一些的碗身,不仅泡茶时“握感”更好,还能快速散热。 不至于刚将手指头放在碗沿上方,立刻就能感受到滚滚袭来的热意。 碗沿上,不要花里胡哨。 见过部分设计感很强,偏艺术路线的盖碗,在碗口下了不少心思。 专门将其设计成莲瓣形、葵口形等,碗沿并非平滑状,而是波浪状。 这会影响茶汤倒出的顺畅性,不如简单朴素的平整碗沿来得实用。 当然,为避免烫手。 泡茶的盖碗选碗沿宽一些的,更能隔热防烫! 《5》 老话说,鞋子好不好,只有自己的脚知道。 再昂贵的水晶鞋,也未必能适合自己。 泡茶,也是如此。 华而不实的盖碗,徒有其表,实属鸡肋。 在日常喝茶时,根本不实用! 小而精,是茶具市场的新趋势。 早年间在景德镇选盖碗,还得和拉坯师傅们定制容量,不要太大。 现如今,趋势慢慢变了,盖碗容量在主流上更小巧。 容量适中、规格标准、适合泡功夫茶的盖碗,队伍渐渐在壮大。 弱水三千,只取一瓢。 纷繁复杂的盖碗里,选对简单百搭的盖碗,更能还原好茶本色! 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。返回搜狐,查看更多 |
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