2024年618

作为一枚热爱厨房的姑娘，厨房里自然少不了——电饭煲！

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话说，记得第一次选购电饭煲这玩意时候，可真是看花了眼。什么IH加热、PTFE涂层……简直被这些专业名词搞得头晕目眩。

电饭煲怎么选呢？

要不就看最常见的加热方式和内胆材料吧？可是各家电饭煲黑话太多，选得头都大了。

要不就选主流品牌吧？比如美的、苏泊尔，毕竟占了市场份额的一大半呢。

……

各种犹豫和纠结，是不是就是你挑选时的心理状态？

先别急，咱得看好了再买。总之，选电饭煲唯一关键就是要让米饭又快又好，而且不粘锅！对了，口感也很重要，加热方式和内胆材质决定了口感。此外，现在的一些黑科技，比如0涂层电饭煲，也是值得好好关注一下。

如果你不知道怎样选购电饭煲，那千万要耐心的看完这篇文章。身为一枚热爱做法的电饭煲领域的老司机，相信我，看完这篇万字长文以后，肯定能从电饭煲小白变成半个专家。

就不多废话了，走着！

说起电饭煲的内胆涂层，为了防止粘锅，内胆都会添加PTFE（特氟龙）或者PFA涂层，或者两种涂层叠加使用。他们的生产厂商以杜邦和大金为主，没啥区别。

PTFE涂层更常见一些。主要成分是特氟龙，这玩意儿稳定性特别好，酸碱都拿它没辙，润滑度也高。所以才被用在不粘锅上。

特氟龙涂层的溶解温度在300℃左右，而我们煮饭的电饭煲温度只有103℃，根本不可能达到特氟龙分解的温度，所以用特氟龙涂层是安全放心的。

它的优点就是成本低廉，大概能用3-5年。

相比之下，PFA比PTFE更加稳定，但成本更高，一般和PTFE混着用。

如果电饭煲涂层脱落，会有什么影响？

而铝一旦被你吸收进去，不轻易排出体外哦。长时间这么玩，对骨骼和神经系统都没好处。所以啊，内胆一脱落了涂层，还是换个内胆或者电饭煲为上策。

不过，这两年出现了一种电饭煲黑科技：0涂层电饭煲。

0涂层电饭煲采用了不锈钢材质，结合了太空水润膜技术和多次复合材料，外加高温加热和封闭式的加热方式，烹饪时本身会产生的蒸汽在内胆表面形成一层微坑微坎的水膜，使得食物不易粘附在内胆上，从而达到了防粘的作用。

更重要的是，这种设计在使用过程中不会出现涂层脱落的隐患，也更加耐用环保。

总的来说，0涂层电饭煲的优势还是不少的：

所以不得不说，0涂层电饭煲几乎集齐了电饭煲需要的所有优点——安全可靠、速度快、做出来的米饭香糯可口。预算允许的情况下，0涂层电饭煲的优势可以说是碾压其它涂层的电饭煲。

底盘加热，可以说是最传统的煮饭方式之一了。它是通过加热盘把热量传导至内胆底部，再由内胆传递给食材的。这样传递热量的过程越多，热损失就越多，所以底盘加热的效率相对较低，煮出的米饭容易受热不均，而且煮出来的饭可能有些地方更熟，有些地方没那么熟，容易出现夹生饭。

但是，正因为这种方式生产成本低，控制难度小，所以最大的优势就是价格低，市面上400以下的电饭煲基本都是用这种底盘加热的方式。所以嘛，如果你预算不多，又需要一个简单实用的电饭煲，底盘加热的电饭煲还是很值得考虑的。

IH电磁加热技术，看名字不知道是个啥玩意儿，但它是日本松下专门研发的技术，比底盘加热更加先进。

通过电磁线圈和强化控制系统，使内胆周围磁场频繁变换，产生涡流，并借助涡流发热效应实现对内胆的高效加热。

相比传统的底盘加热方式，IH电磁加热的优点在于加热效率高、温度控制精准、米饭熟化均匀。它通过电磁线圈围绕内胆产生磁场，让内胆发热，这样就能让米饭受热均匀，而且速度又快，口感又好。不过呢，就是价格比较贵，还有耗电量大噢！

另外，低价位的IH电磁加热电饭煲，不见得比传统的底盘加热电饭煲好用。如果想要选择，最好选择中价位起跳的，品质才能有更好保证哦。

比起前两个，多段式加热电饭煲相对可能没那么常见，但这玩意儿在高端电饭煲中可是个大红人！

它能360º全方位加热，精准控制米饭焖制过程，满足不同程序设定的加热和增压需求，让米饭口感和营养充分发挥。相比一般的IH电饭煲，多段式IH电磁加热更能精准控制烹饪过程，让米饭口感和营养成分都能得到提升。

不过多段式加热的技术，一般用于中高档电饭煲，价格普遍都在千元以上了。

对于电饭煲，除了加热方式，内胆材质也是选购电饭煲时很重要的一个参数哦。

首先要说说关于内胆材质，一般有四种：陶瓷内胆、铝合金内胆、不锈钢内胆和复合多层材料内胆。

不同的内胆材质，对于电饭煲的烹饪效果也有一定影响，下面一个个来说！如果你嫌太长不想看，纯粹追求煮出来米饭口感更好、更好清洁、加热更均匀的话，那复合多层材料内胆算是最好的选择啦。

陶瓷内胆是电饭煲中的一个很受欢迎的选项。它主要是用氧化铝和氧化锆等天然矿物作原料制成的。陶瓷内胆的耐高温和耐腐蚀性都很好，而且烹煮出的食物口感好，而且表面耐磨、耐酸碱，很容易清洗，保温效果也很好。

但是，陶瓷内胆也有它的不足之处：

但是呢，陶瓷内胆会把食物原本的味道保留得很好，而且它不会影响食材的营养成分，但是价格相对偏高。如果你平时使用过程中小心一些，那选用陶瓷内胆的电饭煲应该也很不错。

铝合金内胆虽然导热均匀，成型容易，比较美观，是中档锅具的主力材料，但在实际使用中不能直接与食物接触，必须进行表面的保护处理。

要注意，长期食用与铝合金内胆接触的食物，可能会对人体健康有害。目前市面上的电饭煲内胆使用较多的是复合材料的铝合金内胆。不同品牌也会采用不同的复合方式，比如3层、5层、7层等，根据品牌的工艺和规定来决定。

不锈钢内胆是电饭煲内胆的一种常见选择。要选择食品级的304和316不锈钢，它们都具有优良的耐腐蚀性和健康安全的特点。

304不锈钢耐温高，一般在加热食物时仅达到100°C，烹饪强度较低。

316不锈钢则在高温下表现更出色，虽然价格较贵，但功能更好。

值得一提的是，不锈钢内胆一般用于电器、厨房设备和电梯领域。

304不锈钢的导热性较差，更适用于电器、厨房设备和电梯等领域。

316不锈钢的制品比较昂贵，主要应用于医疗、食品、机械、石油等领域。

如果条件允许，316不锈钢仍然是一个较好的选择。要注意选择符合国家标准的不锈钢内胆，确保其耐腐蚀性能和耐温标准。

除了前三种材料的传统内胆以外，还有个花样款，就是复合多层材料内胆。

比起其它材料的内胆，复合材料内胆的主要优势在于其材料的多层组合，通常包括【不锈钢层】和【其他材料层】。这种设计使得内胆更加耐用和均匀地传热，从而可以更好地烹饪食物。

【不锈钢层】能够提供良好的耐腐蚀性和耐磨性；

【其他材料层】则可能包括铝、铜等，有助于提高传热效率。

细分的话有好几种类型：

嘿，市面上很多电饭煲内胆还会有特殊涂层，不黏锅、耐用还抗菌，多用在金属内胆上。

此外，复合材料内胆还能够更好地保温，让米饭或者其他食物保持温热状态。总的来说，复合材料内胆能够提供更加持久耐用、均匀传热和良好保温效果，是电饭煲内胆的一大亮点。

内胆形状方面，没什么太值得注意的。只不过，如果你想要更好的煮饭效果，可以看看球形内胆。市面上现在很多中高端电饭煲都在使用球形内胆，就是那种广告里宣传的“球形内釜”。

这个内胆是圆形的，和传统的圆柱形内胆相比，受热面积更大，受热更均匀，所以煮出来的米饭口感会更好一些。当然啦，因为制作这种球形内胆的工艺更复杂，成本更高，所以售价也会相对高一些哦。

0-1L的小型电饭煲：适合1-2人，容量小，功能也有限。

3-4L的中型电饭煲：适合2-6人，容量适中，一般小家庭日常足够用了。

5L及以上的大容量电饭煲：适合1-10人，多用于多人聚餐，朋友聚会或家庭聚餐。

上面几点基本就是选购电饭煲时的关键因素啦。当然，除了加热方式和内胆材质对米饭口感有影响外，部分电饭煲采用远红外加热技术、变压技术等独特技术来优化米饭口感，这也是高端IH电饭煲和普通IH电饭煲之间的重要区别。简而言之，不同的技术和设计会直接影响到大米口感的好坏，买电饭煲时要留意哦！

都知道，太阳光中的远红外光线，波长在4μm至1000μm之间，具有强大的穿透力，可以促进物体内能的转化。有些高端电饭煲也会用到这种技术。

一般来说，在电饭煲上加上远红外加热装置，它可以让远红外光线穿透米饭和水，使其自发热，帮助米饭更好地熟化，让米粒变得更加Q弹和饱满。

说起可变压力技术，就是通过调压阀，让电饭煲内部迅速反复加减压，形成瞬间高速对流，这样就让米饭在锅里快速翻滚，瞬间受热更加充分和均匀，米饭口感更好。目前用这项技术比较多的是一些日系高端电饭煲，比如松下、虎牌、象印，价位普遍在3000元以上。

不得不说，这项技术还是很高级的，真正让电饭煲智能化。它可以通过自动调节压力来保证米饭的口感，还能智能识别水分和热度，可谓是真正的智能电饭煲。至于这些日系牌子的电饭煲，大多数也都是使用这项技术，可以说是电饭煲领域的领头羊了。

除了“可变压力技术”这种黑科技以外，另一种称得上黑科技的要数“真空压力技术”。

就是通过锅内的真空泵，抽出锅里和米内部的空气，这样米粒更加吸收水分，短时间内就能达到最理想的含水率，让米饭更加甜美可口。

除此之外，米饭做完后还可以利用真空泵抽出电饭煲内部空气，让米饭长时间保鲜。

现在用这项技术的主要是东芝的高端电饭煲，价格也不便宜。如果预算充足，对米饭口感要求高的话，可以考虑这种含有真空泵技术的电饭煲。

选购电饭煲的各种都聊了个遍，接下来就该聊：到底哪些电饭煲值得入手呢？

先说说【低端电饭煲】,就是美的、苏泊尔、格力、小米这些。

主要看外形、容量和品牌偏好。说实话，性能方面差别不大，最基本的功能做饭就行。在选购的时候，容量也要根据日常使用人数和频率来考虑。要是常常煮饭的话就选大容量的，不然太小的话也不太方便。选购电饭煲的时候，你也要关注性价比，看看都有哪些特色功能，比如加热方式、内胆材质等。

再说说【中端电饭煲】，建议尽量选择国内品牌，这个价位段，同等价位国外品牌性价比不高。

有IH加热/立体IH加热，球形内胆，普通桶形内胆，触控面板，wifi操控等功能，还有各种附件可以选。只要大米好，水合适，就能做出美味的米饭。这个就是中端电饭煲，有很多选择，看需求。

最后说说【高端电饭煲】，国内首选美的、苏泊尔，国外首选日本的老牌电饭煲厂商松下、虎牌、象印。

在高端市场，国内品牌基本和国外品牌无法比。日本品牌电饭煲用的是压力、变压IH电磁加热功能，对内胆材质和内胆电热做得很好。总之，高端电饭煲有各种高级技术，罗列很多功能，但IH加热的电饭煲最值得推荐。

苏泊尔家的畅销款电饭煲。颜值还挺高，用的是0涂层，内胆是聚能材质，热得均匀。手感还挺重的，是316L不锈钢，健康又耐磨。

它还有7段聪明火，可以精准控制火候，煮米饭大概需要45分钟，煮出来的米饭软香可口，而且用了一段时间也没出现粘锅现象，煮粥也不会溢出来。

功能很多，有10种美食菜单，特别适合做杂粮饭，还有24小时预约功能，可以提前预约，早上带饭就不用早起啦。

不过，不锈钢内胆养护可能会有点麻烦，入手之前可以了解一下不锈钢内胆的特性。整体来说，这款在0涂层电饭煲里，算得上是性价比拉满了。如果你想要0涂层底盘加热的话，这款是不错的选择哦。

同样也是0涂层系列，来自九阳。九阳本来靠豆浆机起家，后面慢慢发展到了厨房小家电的各个系列，但电饭煲技术也不输别家。

它不用化学涂层了，换成了风冷水润膜技术，超安全的~内胆采用食品级304不锈钢，而且采用了难得的球形设计，要知道球形内胆几乎只能在高端电饭煲见到。光冲着这一点，九阳这一款就值得认真考虑了。

再加上IH电磁加热，煮饭更香更烂。如果预算够，还可以选升级版40N1S哦，更耐用，功能更丰富。

美的的这款电饭煲，算得上是各大电商平台的畅销款了。采用1000W大功率搭配70kpa，12种功能包括煲汤、煮粥和焖炖，满足基本需求。

标配了两个内胆，铜圆灶釜内胆用来煮饭，精钢厚内胆用来煮粥，采用304食品级不锈钢，导热快，蓄热效果好。此外还有美的第二代沸腾浓香技术，煮出的汤更加入味。

操作方面，有24小时预约功能。外观颜值也挺高，使用时噪音很小。唯一的不足就是用习惯圆形盖子有点不太方便的感觉，整体值得推荐。