7个月开了38家！惠州街头为何冒出这么多量贩零食店

图2 惠城区量贩零食店地图（据高德地图整理）

据不完全统计，惠城区一共有53家量贩零食店，集中分布水口、麦地、河南岸、三环北路等区域，这大致反映了惠城区的居住密度、租金水平。相比写字楼林立的江北片区，这些地区居住人口多，大部分为老城区，可以为零食店提供庞大的客流和相对便宜的租金。

在“赵一鸣零食”打暑假工的大四学生邬雅云告诉记者，刚开业的时候，店里人满为患，每位顾客都会购买30-100元的零食，店里的营业额最初几天可以达到5万-8万元。那几天，从早上8时开始，一直到晚上11时半，她都要上货、补货、理货。店里的其他全职员工更晚下班，有的连续一周七天都这样上班。

因为客人多，邬雅云要快速补货。“经常要弯腰，到后面腰就很痛，腿也很累，我这辈子都没有这么累过。”邬雅云说，频繁上货导致她的手指流血了，因为那些锯齿状的包装袋会不小心嵌入她的指甲缝。为此，她特意配了一副手套，每天都戴着。

那么，惠城区这53家店，都是哪些零食品牌？又是何时开起来的？为此，记者实地走访了这些店。通过在每一家店都产生购买行为，记者的微信支付记录显示其关联公司，再用国家企业信用信息系统，便可查询关联公司的注册时间。53家店的位置，关联公司的名称和注册时间汇总如下：

图3 惠城区量贩零食店统计表

图3中的店铺名称来自高德地图，关联公司、经营场所、注册时间来自国家企业信用信息公示系统。走访过程中，有两家店的支付记录上显示的关联公司为商户姓名（图3中第42、43号），记者使用了企查查来搜索:先根据商户姓名得出关联公司名称，然后在国家企业信用信息系统中验证，发现其经营场所地址与实际地址吻合。

此外，由于在扫货猫（图3中第51号、52号）和在来伊份（图3中第53号）的支付记录显示关联公司均为其总部名称（广州扫货猫贸易有限公司、上海来伊份股份有限公司），其注册时间对惠州而言不具备参考价值。还需要注意的是，记者走访发现地图上的5家门店（图3中第54-58号）已经停业，故无法查询其关联公司。

排除掉这8家店铺，便可以大致了解这场“零食争夺战”的发生过程。虽然关联公司的注册时间并不等于店铺的实际开业时间，但是这从另一个角度反映了这些零食店如何在惠州遍地开花。

图3显示，惠城区这些量贩零食店的关联公司最早成立于2020年11月11日（图3中第45号），所属店铺为处于惠城区德威学校附近的“零食优选”（朗琴湾店）。此后直到2022年3月，才出现新的关联公司。2022年一共出现了11家关联公司，2023年2月以来出现了38家。爆发期在今年4-8月，这5个月平均每月出现6.6家。

图4 惠城区量贩零食店关联公司注册数量折线图

除了时间，图3还告诉了这些零食店的品牌占比。在记者统计的这53家零食店里面，零食有鸣有20家，占比约38%；赵一鸣零食有9家，占比约17%；零食舱有7家，占比约13%。在剩下的17家店里面，糖巢零食出现了3家，零食大爆炸、好特卖Hot Maxx分别出现2家，剩下的则是10个只有1家门店的品牌（归属于“其他”）。

图5 惠城区量贩零食店品牌饼状图

量贩零食店一路高歌猛进的势头，离不开资本市场的加持。这几年来，不少零食品牌都顺利拿到了投资。

成立于2017年的“零食很忙”来自湖南，在全国扩张了近2000家实体店，早在2021年就拿到了2.4亿元的A轮融资；成立于2019年，来自成都的“零食有鸣”也在2022年拿到了千万元级别的Pre-A轮融资；成立于2015年，来自江西宜春的“赵一鸣零食”也在今年2月完成了黑蚁资本领投、良品铺子跟投的1.5亿元A轮融资。

在量贩零食店一路狂飙的同时，三只松鼠、良品铺子等传统零食品牌又去哪了？它们过得怎么样了？

同样在高德地图上搜索“三只松鼠”，发现其在惠州境内只剩下3家门店，其中惠城区2家，惠阳区1家。8月28日，三只松鼠发布的2023年上半年业绩显示，今年上半年营业收入28.93亿元，同比下滑了29.67%。2023年上半年，三只松鼠联盟小店关闭222家，如今只剩316家。

至于良品铺子，在惠州剩下13家门店，其中惠城区6家，博罗和惠阳分别有2家，仲恺、惠东、大亚湾分别只有1家。良品铺子市值最高时超300亿元，不过这几年发展乏力，先是资本减持，后是负面缠身。2023年，良品铺子第一季度大幅关闭122家门店，2022年关闭的346家店中，还有227家是亏损。

把这些传统零食头部品牌和如今的量贩零食品牌放在一起排排站，就知道谁“高”谁“矮”了。

图6 惠城区零食品牌数量对比

休闲零食的赛道，可谓三只松鼠“跌倒”、零食有鸣“吃饱”。

02 量贩零食，为什么火了？

“今晚刚在零食有鸣买了两大袋回来，确实是比超市、便利店要便宜。因为装修、灯光、陈列等综合效果，孩子们去这里自助选零食很开心。”市民杨燕带着孩子买了一大袋子零食。

价格低廉，是这些量贩零食吸引人的重要因素。1.8元的罐装百事可乐、2.4元的卫龙大面筋、3.9元的康师傅大桶红烧牛肉面……在这些单价低廉的零食面前，很难管住嘴、迈开腿。花更少的钱买更多的食物，谁不心动呢？如果做个对比，价格的低廉会更加直观。

图7 零食价格对比

表格中的赵一鸣零食（南坛东路店）、美宜佳（下埔总店）、711（南坛路店）均分布在桥西街道南坛片区内，三家店在500米的范围内。美宜佳、711代表街头小型便利店，丽日湖畔生活是惠州大型连锁超市。可以看到，量贩零食店里一些品类的价格相当于后三者的5-8折。疫情带来的经济承压，让越来越多的消费者对价格更为敏感，加速了主打高性价比的零食集合店潮涨。

为什么这些量贩零食店可以拿到更便宜的零食？记者以加盟商身份致电“零食有鸣”，其招商经理黄飞龙表示，他们直接和厂家对接，绕过中间品牌方，“把利让给消费者”。这样一来，传统零食模式中的市场销售、代理商、经销商、零售商等多个环节层层加码的现象都消失不见。

除了价格之外，种类多也是关键之处。与良品铺子、松鼠小店几乎只卖本品牌产品不同，这些零食店铺种类齐全。“零食很忙”官网显示其店内品种一般在800至1000种左右，单品数量在1600个以上，涵盖水饮、坚果炒货、饼干、辣条、糕点、果冻、膨化食品等。

图8 一些量贩零食店的单品数量超过1600个

与多种类单品对应的记账方式则是单个称重。杨燕说，超市里称重的散装饼干、面包在这些店里可以只买一个独立小包装，试试也可以。“这一点让人觉得购物没什么压力，不知不觉却林林总总买一大堆。”在量贩零食店，散装食品由收银员直接称重结账。

不过，这会给收银员带来负担。一位连锁零食店的收银员告诉记者，她需记住每个散称零食的条码，称重得输入条码。“最开始也记不住，多上手几次就好了。”有的零食条码不一样，但是价格一样，她就放在一起称，但是得给顾客说明。另一方面，大排长龙的结账队伍也为店里营造了更加热闹的气氛，吸引更多人来买。

图9 大排长龙结账的顾客

便宜的价格、丰富多样的产品，这些都让量贩零食店深受年轻人的喜爱。根据艾媒咨询，近七成的中国休闲食品消费者为女性，近七成的消费者月收入在5000-15000元，近八成的消费者年龄集中在22-40岁。

除了价格、种类，这些量贩零食店还注重选址。零食有鸣招商经理黄飞龙表示，店铺地址需要公司的专业团队来评估，公司会提供符合标准的店铺。如果加盟商自己选中了店铺，若未通过评估，加盟商也不能开业。

在惠州，这些量贩零食店通常在社区附近。这既可以更加方便地触达消费者，让他们不用再跑到大型商超就可以有多样选择，还可以带来持续的人流量，降低土地租金价格。

以在南坛片区新开的“赵一鸣零食”为例，其500米内有惠州市机关幼儿园、南坛小学，不远处还有惠州市第一中学（南湖校区），持续的学生群体为店里带来大量客流。这家店在暑假期间火热装修，最终抢在开学前几天开业，也印证了这个道理。

为了抢占黄金地段，一些门店不惜“贴身肉搏”。在惠城区下埔路，两家“零食舱”和“零食有鸣”相距只有数百米（图3第20号和第36号），这两家店的关联公司都在今年7月注册。记者在走访过程中发现，这样激烈的竞争关系还发生在4对店之间，这4对店中的每两家店同样处于相距100米左右的范围内。

图10 在惠城区下埔路，一家“零食舱”和“零食有鸣”相距不过百米

03 量贩零食，值得入局吗？

“赵一鸣零食”在南坛区域开新店的同时，距离它300米的不远处，一家叫做“零食大明星”的店铺正在进行最后的清仓大甩卖。门口贴着“全场食品、洗发水买一送一”的横幅，门前也摆放着众多商品供路人挑选。记者在走访其他店铺过程中，也发现还有4家门店已经倒闭。

一片红火的休闲零食市场，为什么会不断有人退出？量贩零食，值得入局吗？

要回答这个问题，就要从成本和收入两方面看。“零食有鸣”招商经理黄飞龙说，按照100平方米、8米门头来预估，一家新店约需要50万元启动，包括3万元的保证金、2万元的开业筹备费、10万元的装修费、15万元的设备费、20万元的首次备货费。如果再加上租金和店铺转让费，则需要更多资金。“有的店铺转让费比较贵，全部加起来需要上百万元，低的六十七万元也能开业。”黄飞龙说。

另一方面，在营业收入上，黄飞龙说“零食有鸣”综合毛利率在22%-24%左右，高的单日营业额可以达到3万-4万元，需要12-18个月回本。黄飞龙给记者传来一份加盟手册，上面显示根据零食有鸣各门店的数据，日均营业额大概为8000-30000元。

“零食很忙”官网则显示，其日正常营业额10000-15000元左右，加盟商店的综合毛利约18%左右，从开业到完全打开市场都需要6-12个月新店培育期，大概需要一年半至两年回本。

图11 零食很忙官网

不过，也有另外的说法。

加盟商刘军曾经加盟某品牌，他先转了19800元顶一个名额，之后品牌方立马派人到当地选择店铺地址。等签约租房开始装修后，销售就说要配货架、物料、设备、零食，这个时候刘军开始转第二笔钱，十几万元。“后面会逐步地这一笔那一笔，虽然已经超了预算，但是已经投了一半了，只能硬着头皮继续干。”

正式开业后，刘军发现品牌方的承诺并没有兑现。销售告诉他有几千个单品，“但是真正到你进货的时候，这也没有，那也没有。”此外，他发现大部分产品不好吃，顾客基本上不会再买第二次。品牌方的承诺的月度返点也没有兑现，例如进货10万元可返5000元。最关键的还是利润，销售宣传的是利润在35%—50%，但他实际算下来，仅仅超过18%。刘军最后把店关了，在二手交易平台卖开店设备。

图12 量贩零食店商品一览

在零食加盟行业从业过，后来因销售压力太大而退出的招商经理李沐雨向记者揭露了品牌方的套路。李沐雨说，公司内部有陈列产品的展厅，客户去参观会觉得产品很多。等客户真正加盟了，进货的时候就会发现很多货根本没有，因为展厅里的产品都是公司在网上买来摆样的。除少数商品外，公司也是从代理商那里拿货。

向客户报价之前，李沐雨就在网上搜这些杂牌零食的价格，略微降点价格再报给客户。“我们自己都不知道拿货价，报价都是瞎报的，等客户来拿货的时候就会发现价格高了。”李沐雨说，干这一行的人都“会说得很”。对外，她自称为“招商经理”，但她告诉记者，她只是“话术员”。

李沐雨还透露，客户的备货费实际是按照市场价计算，而不是出厂价。“比如一两万元的货品，实际上给到的货品，价值可能就几千块。”李沐雨介绍，加盟合作之后，虽然会列货物清单，但上面的价格是公司自己定的。

如果不是一手货源，那些百事可乐、统一方便面、景田饮用水为何会那么便宜呢？李沐雨解释，对于这些在各大商超、便利店都可以看到的“通货”，本身进价就低，公司虽然也从代理商拿货，但是环节更少，不需要商超便利店的条码费、堆头费等，所以看起来价格低。但是除这些通货外，店里还有大量不知名的“杂牌”零食，这些零食便经过层层加码来到加盟商手中。

“产品少，杂，拿货价比网上还高，客户都后悔啊，但是合同都签了，店也开了，没法挽回了。”在李沐雨的公司，来投诉的客户非常多。有的客户与招商经理协商无果后，就被招商经理拉黑，定金也没拿回来。

一方面是四处开花的门店，另一方面是部分加盟商的疑虑。看来，量贩零食店在惠州也面临机遇与风险的考验。

（文中邬雅云、杨燕、黄飞龙、刘军、李沐雨均为化名）

【采写/摄影/制图】南方+记者 曾汉

【统筹】刘光明宝 罗锐

【作者】 曾汉

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端返回搜狐，查看更多