白菜香菇芹菜馅饺子

　　自从冬至后，吃饺子的次数就越来越多，不想做饭的时候觉得包饺子吃很适合，荤素搭配，主食副食都有，营养均衡，碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质都能包含。饺子是既营养又方便的食物。

　　冬季是吃白菜的季节，所以首选做白菜馅的饺子吃，再搭配香菇和芹菜和猪肉一起做成美味的饺子馅，那是绝美的搭配。先简单介绍这几种蔬菜的营养价值。

　　【白菜的营养价值】

　　白菜营养价值高，所含营养成分除了有蛋白质、脂肪等，富含多种维生素，而且粗纤维多，能促进食物消化，具有防便秘的特殊效果；它所含的维生素C可使癌细胞丧失活力，具有抗癌作用；据国外研究报道，白菜中所含的粗纤维和脂肪结合后，可防止血浆胆固醇的形成，减少动脉粥样硬化的形成。

　　【香菇的营养价值】

　　香菇味鲜而香，质地嫩滑而具有韧性，为优良食用菌。香菇中含有许多营养物质，新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分，经日光照射可转变为维生素D2。香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是患者都是佳品，因香菇能降低血脂，对高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

　　【芹菜的营养价值】

　　芹菜中钙和铁的含量高，因为芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种本质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，浓度高时可抑制肠内细菌产生致癌物质，并可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触。因此，常吃芹菜有预防结肠癌的作用。另外，芹菜含有芹菜碱，有降压作用，对早期高血压病患者有一定疗效。

　　如此营养的饺子馅怎么做才好吃？下面分步骤来详细说：

　　【准备材料】猪肉500克，白菜400克，香菇3个，芹菜3根，姜，盐，生抽，蚝油，

　　【做法】

　　（1）猪肉选梅头瘦肉一斤左右洗净后切小块，香菇去蒂洗净切小丁，猪肉和香菇还有生姜一起放绞肉机打碎；

　　（2）绞碎的肉馅加盐、生抽和少许蚝油，再放一个鸡蛋一起顺时针搅拌均匀；

　　（3）白菜洗净切碎后，放菜篓沥干水分，然后放盆里加点食用油拌匀（放点油能锁住白菜水分，因为不喜欢加盐析出白菜水，口感不好又流失营养）；

　　（4）芹菜切细末，加了芹菜增加香味，因为不喜欢肉里加料酒，芹菜味和生姜就足以掩盖猪肉的腥味，葱可加可不加，看个人口味决定；

　　（5）白菜和芹菜放入肉馅一起顺时针搅拌均匀，饺子馅就做好了，接下来就是包饺子，饺子皮有时间的话还是自己做好吃些，今天时间紧，就买了现成的饺子皮。

　　简单易做，营养又美味，快动起手来做吧！