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羊蝎子最常见的三种做法，在家也能简单做！
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作为一个北方人，每到冬天都少不了一顿羊蝎子。羊蝎子香嫩而不油腻，煮的汤香浓而不膻，堪称是老少咸宜的绝品美食。价格方面经济又实惠，而且做法种类多样又简单上手，深受北方人的喜爱。如果你爱上一个吃货，喂他/她吃一吃羊蝎子一定准没错。 目录： 羊蝎子是什么？吃羊蝎子对我们人体有什么好处？吃羊蝎子有哪些注意事项？羊蝎子都有哪些做法？在网上我们可以买到哪些羊蝎子？（重点）上美食！  一、羊蝎子是什么呢？有些南方的小伙伴可能没有接触过，会一头问号。羊蝎子到底是个什么呢？？ 话不多说，上图！  （在网上找了半天，就这张图最形象了） 乍一看好像其他的什么物种一样？其实不是啦。 这羊蝎子吧，原本其实是一道鲁菜，后来经过历史上各位老饕们的研究，慢慢发展出了各种类型和口味。 羊蝎子的原料是从羊的羊脊椎到羊尾骨之间的这一段脊椎骨。 你也看到了，完整的羊脊椎骨的外形酷似蝎子，就因为这样才会被大家伙儿称之为羊蝎子。 二、羊蝎子对我们人体有什么营养好处？羊蝎子是我国的传统美食了，其中的好处也是不知有多少。 大家都知道羊肉是比较温性的是食物，而位于脊柱的羊蝎子更是有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质、易吸收等特点。常用熬汤、做火锅，其中熬的汤更是有滋阴、补肾、健脑、美颜、壮阳等等功效。（有些种类熬汤的时候会放一些白芷、当归等中草药，下面具体做法中我会细说做法，在家自己也能轻松做） 三、吃/做羊蝎子时，有哪些注意事项？我们羊蝎子在吃的时候，也是会有一些禁忌的 不适合有上火症状的朋友们，比如：发热症状，口疮，口吐黄痰者。还有其他有感染性疾病的朋友，如：急性肠胃炎等。最后含有肝病、高血压的朋友也不适合。羊蝎子是温性食物很容易让我们上火，在我们吃的时候可以搭配一些寒性蔬菜，以达到平衡。 四、羊蝎子都有哪些常见的做法？我们常见的烹饪羊蝎子的方法大致可以分为三种。（当然还有其他方法，各位老饕可以自行尝试） 1、红烧羊蝎子 主料:羊蝎子750克左右配料：姜50克、小葱4根、八角2个、白蔻5克、花椒5克、干辣椒、香叶4片、辣椒酱50克调料:盐1勺、糖3勺、老抽2勺、料酒3勺半、少许味精做法：1）先拿羊蝎子凉水下锅焯水，中途加入料酒去腥，煮至烧开后将漂浮的血沫撇出，捞出羊蝎子备用。2）热锅冷油，下葱、姜大火煸香后，下花椒5g、八角2个、白蔻5g、干辣椒8个、香叶4片炒出香味。3）加入辣椒酱50g，炒出红油后放羊肉，用料酒3勺半、老抽2勺调味，加适量水，大火烧开后转小火煮1个半小时。4）最后需要捞出所有香料，用盐1勺、味精少许、糖3勺调味，煮至收汁之后就可以捞出来装盘了。2、当归煲汤羊蝎子 主料：羊蝎子 600克左右配料： 葱段 10克 、 姜片 10克 、 香菜1小把 、 花椒 5克 、 八角 5克 、 草果 5克 、 白芷 5克 、 孜然 5克 、 香叶 5克 、 肉豆蔻 5克 、 桂皮 5克 、 陈皮 5克 、 当归 3克 调料：老抽、料酒、冰糖、盐做法：1）羊蝎子用冷水浸泡出血水，然后洗净、焯水之后放一边备用。2）将香叶、小茴香、花椒、白芷、孜然、桂皮、八角、肉豆蔻、草果、陈皮、当归，装进纱布扎成香料包。3）取出锅，放进焯水后备用的羊蝎子，加水没过羊蝎子，放入香料包、姜片、葱段、香菜，调至大火煮开。4）倒入料酒、老抽、少量冰糖之后再小火焖煮上个1小时。5）最后放适量盐，关火就可以上桌了。3、羊蝎子火锅（红汤、白汤） 红汤羊蝎子： 主料：羊蝎子 1000克 配料：土豆 500克 、 葱姜 适量 、 洋葱 50克 、 调料：生抽 30毫升 、 老抽 20毫升 、 盐 3克 、八角 2个 、 小茴香粒 少许 、 陈皮 1块 、 香叶 3片 、 花椒 3克 、 干辣椒 少许 、 香菜 少许 红汤步骤：1）把羊蝎子剁块，凉水浸泡，除去血水。2）羊蝎子凉水下锅焯水，水开后会有沫子浮出，我们需要把血沫捞掉。（会影响口感）3）沫子捞出后加料酒去腥。4）加姜片、大葱，少许花椒。5）煮5分钟把羊蝎子捞出备用。焯过的羊汤也留着备用。6）起油锅，油温五成热的时候下葱花、姜、洋葱爆香，再下八角、花椒、小茴香、陈皮、香叶一起炒香。7）最后把羊蝎子倒进去、加生抽，这时将之前备用的羊汤也一并倒入，盖上锅盖小火煮一个半小时。白汤羊蝎子： 主料：羊蝎子 1000克 配料：白萝卜 500克 、 葱姜 适量 、 调料：花椒 3克 、 枸杞 少许 、 白胡椒粉 2克 、 盐 5克 、料酒 蘸酱： 甜面酱 30克 、 蕃茄酱 30克 、 红油 适量 、 白糖 5克 、 蒜泥白汤步骤：1）一样焯水捞沫。2）加料酒，葱姜，花椒，白萝卜，白胡椒粉，炖45分钟。火锅蘸料配法：（北方蘸料配法）番茄酱和甜面酱1︰1混合均匀再加白糖、红油、蒜泥，搅拌均匀。 最后白汤和红汤炖好后加点盐，红汤里头在搁点红辣椒和土豆，最后撒上香菜就可以开吃啦。 统一总结一下制作羊蝎子时，需要注意的地方： 焯水前必须凉水下锅，要不然血水、血沫出不来。香料也可以不需要放太多，只放入花椒和小茴香也可以（懒人福利了）顿煮时，水一定要一次性加足，中途不加水！！！盐一定要最后再放，要不然羊肉不容易煮烂，而且还容易发柴，影响口感。五、在网上我们可以买到哪些羊蝎子？有哪些好物推荐？（重点）. 伊为乐 宁夏盐池滩羊 （羊排、羊后腿、羊肉块、羊肉串、羊蝎子） 宁夏的盐池滩羊，作为地理标志产品、得天独厚的天然地理环境，培养了这独特的质量，滩羊肉质细嫩、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，为盐池三宝之首！ 盐池滩羊因其肉质优良，曾入选了G20杭州峰会的国宴！引起不少高端消费人群的青睐。  . 恒都 羔羊羊蝎子 来自内蒙古草原上的羊蝎子，常用顿煮/火锅等方法烹饪。  恒都这个品牌的牛排和牛腩都非常不错，后来有一次尝试他家的羊蝎子，给了我满满的惊喜！  . 青草家 新疆清真羔羊蝎子 他家的羊肉全部采用新疆本土的新疆哈萨克羔羊，这种羔羊肉质鲜美细腻可口、无膻味，是非常能代表新疆的一种品种。    推荐炖汤、火锅等烹饪方法。 . 宁鑫 盐池滩羊 羊蝎子 宁鑫家的盐池滩羊是我国少有的地理标志产品，盐池滩羊也是国家二级保护品种，这个羊的品种是非常纯正了，因为都是生态饲养，其肉的是非常正宗地道了。    烹饪方法推荐：红烧、火锅等。 除了， 如果感觉还不错，可以关注/点赞/收藏一波，我最新的内容会第一时间推送给你。 |
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