买鸡蛋，别只选个儿大的，记住“4个”挑选技巧，轻松买到鲜鸡蛋

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在我们的日常生活中，有哪些食材的营养价值比鸡蛋和牛奶还要高？

王奶奶同我老妈闲聊家常，说前几日五一小长假，她闺女从外地回来看望她，带了很多的广东特产，比如：广式腊肠、杏仁饼、南乳花生、龙眼干、阳江豆豉等，最让王奶奶不能接受的是一大盒“蛋白粉”。

王奶奶等到五一假期结束之后，找我妈发牢骚，说她闺女浪费钱，给她买什么蛋白粉，她心里健康“无病无灾”，有买“蛋白粉”的钱还不如给她多买些鸡蛋牛奶来的实际。

于是王奶奶打开了“话匣子”给我妈絮絮叨叨说着她对鸡蛋牛奶的理解，鸡蛋和牛奶的饮用价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素。重点就说到鸡蛋的食用价值高，鸡蛋中含有较多的蛋白质，含有人体需要的8种氨基酸，并于人体蛋白的组成极为近似，同时，我们在食用鸡蛋后，对鸡蛋蛋白质的吸收可高达98%，鸡蛋是这么好的食材，每天多吃两个鸡蛋就行，不懂事的闺女购买的蛋白粉是真浪费钱。

一整个下午，王奶奶就在我家客厅同我妈闲聊家常，从蛋白粉说到鸡蛋、牛奶，从吃鸡蛋的各种好处，说起应该如何挑选鸡蛋，两位老人最后在家里的客厅一边磕着瓜子、喝着热茶，一边分享者各自挑选鸡蛋的一些“独家经验”。

买鸡蛋，别只选个儿大的，记住“4个”挑选技巧，轻松买到鲜鸡蛋，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在超市挑选鸡蛋的时候，有哪些“独家经验”，欢迎大家在评论留言？

一、买鸡蛋，别只选个儿大的，记住“4个”挑选技巧？

鸡蛋在我们的日常生活中，算是不可或缺的食材，主要是因为鸡蛋中的蛋白质含量高，对于喜欢吃鸡蛋的小伙伴来说，每天早上来一个水煮鸡蛋，补充一天所需要的能量，然后再搭配街头巷尾售卖的各种早餐，相信您这样吃一整天都是“精气神足”，但是，我们去菜市场买鸡蛋的时候，该如何挑选鸡蛋？是选择大个的还是红壳的，还是其他，下文给大家说说。

1、影响鸡蛋大小的原因？

我岳母家的后院，开垦了一片荒地，除了种植一些时令蔬菜外，还养殖了十多只鸡，当然能够天天下蛋的母鸡不多，2-3只，从我岳母家自家母鸡下的鸡蛋就能看出来，鸡蛋的大小、色泽也是形形色色，有大有小、有白壳的也有红壳的，我岳母说母鸡的品种对鸡蛋的大小、蛋壳的颜色都是有影响的，白壳鸡蛋会小一些、红壳鸡蛋相对会大一些，不过除了母鸡的品种外，母鸡的“个头身材”也影响鸡蛋的大小，母鸡“个头大一些”，下的蛋相应也会大一些。

除了鸡的品种、母鸡的“个头身材”影响鸡蛋的大小外，母鸡的“年龄”也对鸡蛋有影响，比如家里的老母鸡下的蛋就相对会大一些，而喂养不到一年的母鸡，下的蛋就比较小。

春天的时候，母鸡下的蛋会多一些，但统一的个头都会“缩水”一些，而到了秋天，好像感觉鸡蛋的个头变大了似的。

2、挑选个大的鸡蛋的原因？

个头大一点的鸡蛋、还是个头小一点的鸡蛋，无论是白壳鸡蛋还是红壳鸡蛋，在营养方面实际上是没有太大区别的，但我们在日常生活中，还是应该尽量挑选个头小一点的鸡蛋，这里有个概率问题，虽然个头小的鸡蛋不一定全都是土鸡蛋，但土鸡蛋大多数是散养鸡，吃的是粗粮和谷物，相对来说，个头小一点的鸡蛋，还是有概率、可能是土鸡蛋的。

另外就是，我们从超市购买鸡蛋的时候，鸡蛋也是按斤价售卖的，简单理解，鸡蛋也是称重的，鸡蛋个头小一点，重量就会轻一些，同样的斤价，我们能够买到更多的鸡蛋，相对来说也会更加经济实惠一些。

3、挑选鸡蛋的4个技巧？

技巧一：蛋壳表面有粉末的

超市的鸡蛋都是按照30个一整盘进行售卖的，我们在挑选鸡蛋的时候，应该挑选一些没有经过人工处理的鸡蛋，比如：有灰尘和鸡屎的那种，如果鸡蛋的蛋壳上干干净净，可能是人为处理过，这样的鸡蛋可能保存时间较短。

另外就是要购买蛋壳表面有一层薄薄的粉末的鸡蛋，可能还会有鸡屎存在，这样的鸡蛋比较新鲜，大家要知道，蛋壳光滑的原因，有很大的可能性是在超市里摆放的过程中，有很多消费者上手挑选过，摸过。

技巧二：鸡蛋从整盘里拿出几个抽查一下

如何抽查？其实也简单，拿起鸡蛋轻轻摇晃几下，新鲜的鸡蛋是不会有什么“动静”的，如果鸡蛋晃动之后，鸡蛋内部有响动，这样的鸡蛋就不太新鲜，不要购买。

技巧三：鸡蛋也是需要闻闻味道的

通过鸡蛋的气味来分辨鸡蛋是否新鲜，大家只需要知道，如果鸡蛋不太新鲜，是会有一股怪味的，而新鲜的鸡蛋，实际上是闻不到什么味道。

技巧四：通过以上的方法，买回家之后再验证一下

鸡蛋买回家之后，拿出几个将要制作吃掉的鸡蛋，在水中浸泡一下，如果鸡蛋迅速沉入底部，说明这次购买的鸡蛋比较新鲜，但是，鸡蛋一直漂浮在水面上，那这样的鸡蛋可能就有问题，就不能食用了。

4、鸡蛋应该如何存放？

鸡蛋从超市买回家之后，不要直接放入冰箱的冷藏区，常温存放就行，一次性不要购买太多，冬天在常温下可以存放15天左右，夏天可能就要短一些，10天的样子，而且要放在通风且阴凉的地方。

另外就是买回家的鸡蛋，蛋壳上如果有灰尘或者鸡屎等脏东西，也不要用水进行冲洗，鸡蛋一旦冲洗过，放置时间就会很短，而且很容易变质。

鸡蛋存放最好的方法就是一次性尽量少买一些，尽快将鸡蛋吃掉是最简单的方法，如今超市购物这么便捷，尽量少买才是最合适的。

二、红壳蛋与白壳鸡蛋的区别？

红壳鸡蛋和白壳鸡蛋的区别？

1、最直观的就是蛋壳的色泽不一样，造成蛋壳色泽不一样的原因，其实还是母鸡品种所导致的，当然也受喂养母鸡的方式和饲料的选择有关系。

2、白壳鸡蛋同红壳鸡蛋，蛋壳的厚度、蛋黄的色泽也是不太一样的，红壳鸡蛋蛋壳较薄，蛋黄较大，色泽较深，而白壳鸡蛋，蛋壳会厚一点点，蛋黄较小，蛋黄的色泽也较浅。

3、鸡蛋的营养价值其实是没有多大区别的，但是我们要知道，影响鸡蛋营养价值的差别，主要还是受蛋黄大小的影响，蛋黄越大，胆固醇含量就越高。

三、鸡蛋的保质期有多久？

在常温环境下，生鸡蛋通常在夏天可能能够存放10天左右，冬天室内温度低，可能会在15天左右，冰箱冷藏区的温度在2度上下，如果放在冰箱的冷藏区，可能会长一些，但还是不建议将鸡蛋放入冰箱冷藏区，因为我们在冰箱冷藏区会放入一些剩饭剩菜、一些蔬菜水果，鸡蛋蛋壳上的细菌也会影响冰箱里的“生态环境”。

四、鸡蛋怎么吃，才最有营养？

鸡蛋最差的3种吃法？

1、煎鸡蛋、炒鸡蛋

将鸡蛋打散后，通常会搭配西红柿、韭菜等蔬菜一起炒制，香味扑鼻，在大家的印象中，可以说是一道非常开胃的下饭菜。但鸡蛋这样吃，含油量过高，加上高温炒制，鸡蛋中的营养成分流失也比较严重。

2、溏心蛋

另外就是溏心蛋，未完全煮熟的溏心蛋，可能会细菌超标，可能会影响我们的身体健康。

3、茶叶蛋

茶叶和鸡蛋一起煮，鞣酸会过多，妨碍蛋黄中的营养物质吸收，还会刺激我们的肠胃，同时茶叶蛋在煮制的过程中，往往会敲破蛋壳，这也有细菌超标的可能。

鸡蛋的最佳吃法？

鸡蛋的最佳吃法，短时间的水煮和炖等烹饪方式还是比较不错的，温度相对较低，鸡蛋也熟的快，营养流失少，这样煮熟的鸡蛋，我们的身体也能够更加容易吸收，比如水煮蛋或者蒸鸡蛋羹。

写到最后，还想啰嗦几句，买鸡蛋，别只选个儿大的，记住“4个”挑选技巧，轻松买到鲜鸡蛋。

如何抽查？其实也简单，拿起鸡蛋轻轻摇晃几下，新鲜的鸡蛋是不会有什么“动静”的，如果鸡蛋晃动之后，鸡蛋内部有响动，这样的鸡蛋就不太新鲜，不要购买。

通过鸡蛋的气味来分辨鸡蛋是否新鲜，大家只需要知道，如果鸡蛋不太新鲜，是会有一股怪味的，而新鲜的鸡蛋，实际上是闻不到什么味道。

鸡蛋买回家之后，拿出几个将要制作吃掉的鸡蛋，在水中浸泡一下，如果鸡蛋迅速沉入底部，说明这次购买的鸡蛋比较新鲜，但是，鸡蛋一直漂浮在水面上，那这样的鸡蛋可能就有问题，就不能食用了。

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