高压锅焗鸡不放水会爆炸吗（为什么我做的高压锅盐焗鸡好多水）

鸡洗干净后，去头去尾，鸡爪剁下来，从肚子中间破开，焗的时候就好平放在电压力锅里，头尾我是直接丢了，看你们各人喜好留还是不留！然后放在篮子里沥干水，我是放风扇吹了几个小时，也可以拿电吹风快一点！（肚子这一定要破开，我是到第二天准备焗时候发现不好放才破开）

步骤3葱姜蒜八角糖盐蚝油生抽老抽这些你们自己看着放，每个人口味轻重不同呢，放好后一起放盆里混合！

步骤4

沥干水的鸡放盆里，拿牙签扎扎扎，方便后面入味，把料给鸡抹匀全身，多按摩按摩！

步骤5

充分抹匀后把葱姜蒜那些塞鸡肚子里，剩下的料汁和鸡一起拿保鲜袋装起放冰箱密封冷藏一晚上！

步骤6

第二天高压锅洗干净铺满姜片，一些葱段防止粘锅，不需要放油！

步骤7

把鸡平放在里面，剩下的料汁也倒进去，不要放水不要放水不要放水，然后盖好盖子！

步骤8

我用的是苏泊尔的电压力锅，直接选择无水焗就完事了！35分钟

步骤9

出锅，鸡本身有点肥，一滴水不放，出来的那些全是油！

步骤10

味道只要放足了腌制时间够都好吃，我用这个锅做出来软硬适中，味道很好！！

用料鸡1只盐适量酱油适量蚝油适量糖一点点芝麻油一勺姜两三片料酒一小勺辣椒一个（装饰用）香葱两三根（装饰用）

做法:

1把酱油、蚝油、料酒、糖、盐调好。

2把调好的酱均匀的抹在鸡肉上。并腌制15～20分钟。没用完的酱汁可以倒进鸡肚子里。

3上锅前均匀抹上芝麻油。为了防止鸡肉粘锅，糊掉，最好在鸡肉下放上架子。在鸡肉上或鸡肚子里放上几片姜。

4盖上盖子，选择“无水焗”因为不喜欢吃太软烂的鸡肉，所以我选食材是“鱼虾蟹类”。这样焗的时间会短些。如果没“无水焗”就用“焖”吧，但控制好时间，一般10～15分钟应该就熟了，看鸡的大小了。

5出锅，卸块就可以吃了。

高压锅盐焗鸡要放水。盐焗鸡属于客家菜，是广东省客家地区的传统美食，也是广东当地客家招牌菜式之一，是享誉中国国内外的经典菜式，原材料为鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，皮脆肉嫩。

盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。

2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。

盐焗鸡蒸的时候一般蒸20-30分钟即可，蒸盐焗鸡的时间不宜过长，以免鸡肉水分流失，口感不佳。