甲鱼宴！这家岭南粤菜馆，喂饱了嘴刁的佛山人！

被称为“美食五味肉”的甲鱼，不仅味道鲜美，还具有很高的药用和营养价值，可以说是男女老少皆适宜

“三代相传”与“创新粤味”的碰撞

在广佛地区说到“做蛇”，十个有八个都能想到“榕记”，岭南十三腰的特色甲鱼宴正是“佛山榕记”的原版精心打造

为了重现三代相传的经典风味，十三腰保留了获奖的姜油做法和超令食客们青睐的葱油做法，并运用于制作甲鱼宴中

“这不仅是为了传承，还为了让熟客们回来的时候可以吃到熟悉的味道”

为了吸引年轻食客，十三腰还新增了避风塘炒、啫啫等更贴合年轻人的口味，很多之前没尝试过甲鱼的年轻人试过，都食过返寻味

做甲鱼，我们是认真的

十三腰选用的甲鱼，全部有专用的水池养殖，现点现杀，新鲜生猛，每只都超级“有脾气”

为了保证出品，对处理甲鱼的水温、手法等都有严格要求，非经验老到的师傅都不能保留甲鱼肉超好的状态，可见每道上桌的甲鱼都是花足心思

▎一鱼多味新食法，每种都想收入胃中 ▎

- 葱油甲鱼 -

作为招牌的葱油做法，不论烹饪何种食材都一直是店内的人气王，用高温熬制出葱油，加入甲鱼肉，再加入大量葱花，葱香味层层递进

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葱与甲鱼就像海鲜与蒜蓉一样搭，不用靠近都可以闻到葱香扑鼻，入口咸香，略有嚼劲，吃到后面更有种QQ黏黏的口感，让人越吃越过瘾

- 姜油甲鱼 -

这金黄的一锅超精华的莫过于甲鱼裙边，这层经过高汤与姜油洗礼的透明胶质层，duangduang的真是十分诱人啊！

用一块完整的甲鱼裙边包裹着姜条，然后放一口放入嘴中咀嚼，瞬间令人眼前一亮

第①步 裹住姜条

第②步 放入口中

经过花生油炸制的连州老姜，有姜香却无姜的辛辣，经过油浸的甲鱼没有想象中的腻，反而入口油润，简单的盐味更突显了甲鱼本身的鲜甜，十分惹味

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- 药膳浸甲鱼 -

吃这道菜首先要先试啖汤，汤汁浓缩了甲鱼与枸杞、红枣、石斛等药材精华，变得奶白清亮，入口甘香浓郁，清润可口，最近被干燥困扰的喉咙瞬间得到安抚

在文火汤中浸熟的甲鱼肉意想不到软嫩，在舌尖一抿就散，比涮牛肉还要鲜嫩和清甜，甲鱼皮经过浸煮变得软糯，但还是肉眼可见的厚实有弹性

- 避风塘炒甲鱼 -

油炸过的甲鱼肉十分干爽，甘香焦脆，避风塘做法独特的蒜味和微辣香口开胃，金黄的面包糠增加一层酥脆口感，与鲜嫩的甲鱼肉形成反差，对于爱吃膨化食品的年轻人来说简直对胃口

- 沙姜煎焗甲鱼 -

爆香后沙姜独有的辛香令甲鱼肉香而不腻，煎制过程中甲鱼表皮微微收缩，里面的肉质还是紧致、饱满、弹牙，整道菜令人食欲大增，十分有满足感

▎岭南风格的粤菜馆 ▎

目前岭南十三腰在佛山已开设了两家分店，装修依然延续传统的岭南风格，大厅和包厢满足食客不同的就餐需求，无论是家宴、朋友聚会或商务宴请都阔绰有余

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/ 岭南十三腰（华强店） /

📍 门店地址：禅城高基街华强广场1楼2号门

🕚营业时间：11:30-14:30 ，17:00-22:00

/ 岭南十三腰（壹品店） /

📍 门店地址：南海桂城怡海路壹品广场12号01铺

🕚营业时间：11:30-14:30 ，17:00-22:00

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