简单的做法给孩子吃亲手烤的 手指饼干

▲ （预热烤箱）蛋清蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁。

😋 STEP2：打发蛋清

📋 打蛋器、糖

▲ 分三次加糖打发至接近干性发泡（拉起打蛋器有微微弯的小尖角）。

😋 STEP3：加蛋黄

📋 蛋黄

▲ 加入蛋黄。

😋 STEP4：低速混合

📋 打蛋器

▲ 用打蛋器低速混合均匀。

😋 STEP5：筛入低粉、奶粉

📋 低筋面粉、奶粉

▲ 筛入低筋面粉和奶粉。

😋 STEP6：“J”字翻拌

📋 刮刀

▲ 用海绵蛋糕的“J”字翻拌手法，拌至看不见干粉就停下来（不熟悉海绵蛋糕做法的可以先看看之前的做法哦，传送门👉多图文详解：改良版海绵蛋糕的做法（含福利））。

😋 STEP7：挤饼干

📋 1.2mm圆嘴、裱花袋、烤盘、油布

▲ 装入装好直径1.2mm圆嘴的裱花袋中，烤盘上垫好油布，挤出长度相等的饼干。

😋 STEP8：热风烘烤

📋 烤箱

▲ 送入预热好的烤箱，130度热风烘烤30分钟左右（需要热风，不然很难烘干，温度高表面上色重，温度低的上色浅，看自己喜好，温度也可以更高，时间需要自己把握一下减短）。

😋 STEP9：晾凉

📋 手

▲ 烤好的饼干在烤箱里捏起来不硬，拿出来晾晾就变得表面脆硬内部疏松了（可以先取一块饼干出来，稍凉后尝一下是否烘干再取出其它的）。取出后把饼干都翻个个让底部散热更快。

😋 STEP10：装罐

📋 罐子

▲ 基本晾凉还有一点余温就可以装好密封了。手指饼干很容易受潮的，千万别晾着不管。

完成后长这样👇👇👇

开动吧！

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