吃蒜有讲究，这三种千万不能吃，“吃好葱姜蒜，病痛少一半”，你用对了吗?

大蒜素即使稀释10万倍，仍能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。此外，大蒜还富含大蒜精油、硒等多种营养成分。

大蒜的3种吃法养人、3种吃法害人！你吃错了吗？

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大蒜吃法有讲究：

01 - 生吃蒜泥

最好的吃蒜方法是：把大蒜剁或捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。

大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。

只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。

不方便做成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

02 - 慢火炝锅

我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。

但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。

因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。

因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。

这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。

03 - 糖醋蒜头

排名第三的大蒜吃法当属糖醋蒜头，这种吃法也可以较好地保存大蒜素。

只是，糖醋蒜头虽然充分释放了大蒜素，但是糖分比较多，也不太利于健康，所以，日常少量食用即可。

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三种蒜不能吃

01 - 高温炝锅的蒜

大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，还含有丰富的氨基酸、脂肪、糖类和淀粉，在高温的作用下即会产生丙烯酰胺，且蒜蓉量越多，致癌物越多。

最为常见的大蒜高温炝锅菜就隐藏着致癌风险，如：蒜蓉炸虾、蒜蓉炸茄盒。

02 - 大量生蒜

生蒜中的大蒜素是最多的，但它的刺激性也是最强的，过量食用会刺激肠胃。

对于肠胃功能不好的人，大量食用对胃肠道刺激性很强的食物，有可能造成慢性萎缩性胃炎甚至逐渐演变成胃癌。

一般来说，每天吃3瓣蒜就能起到养生保健功效。

03 - 烤蒜

烤蒜，可谓是“毒素双煞”。高温下，大蒜会产生丙烯酰胺，与其他食物一起烧烤，还会携带苯并芘致癌物，双重增加癌症风险。日常一定要控制烧烤类饮食的摄入。

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大蒜选购有技巧

选购大蒜的时候要记住五个指标：紫皮、个大、瓣少、肉嫩、味辣，符合这五条，就是最优质的大蒜。

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大蒜有妙用

01 - 治咳嗽

取7-8瓣大蒜（最好是紫皮大蒜），拍碎或把 蒜切成片均可，随后放在一个小碗里再加入一粒冰糖，再倒入大半碗水，加上盖子，然后放到锅里蒸15分钟左右，蒸好后趁热吃蒜喝汤。

咳嗽厉害时早、 中、晚一天共喝3次，连续吃3天。这个方子特别适合小孩子和无法使用西药的孕妇和老年人。

此外，要想使气喘以及感冒引起的咳嗽得到缓解，可将蒜捣碎，焙烤成糊状后，做成小饼，每次服1～2片。

02 -风寒感冒

在风寒感冒之初，把大约10克捣碎的蒜放入热豆浆汁里，趁热喝下去，感冒即可很快治愈。

或用大蒜头2个，葱白1根，生姜4片，水煎后加入红糖适量，趁热服下。

03 - 缓解肌肉酸痛

把2头蒜及等量的生姜捣碎研细，和入一些面粉，用布包好，敷于肌肉酸痛处，可以缓解疼痛感。

大蒜的最佳搭档

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大蒜+西兰花

西兰花富含硫代葡萄糖苷、硒等元素，同样是防癌抗癌的一把好手，对血糖、血脂、血压也有辅助调节作用，与大蒜搭档，可谓“强强联合”。

食材：西兰花、大蒜、香油、醋、酱油

做法：大蒜拍碎捣成蒜泥，加一份酱油、两份醋、半份香油，调成凉拌汁，静置15分钟左右。西兰花洗净切成小朵，入沸水中焯熟。捞起盛盘，然后淋上蒜泥汁即可。

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大蒜+蜂蜜

蜂蜜中含有大量的维生素B1，与大蒜素结合后可生成蒜硫胺素，有较好的护肝保肝作用。

而且，蜂蜜还能减轻大蒜的刺激味道，不喜欢蒜的人可以试试这个吃法。

食材：大蒜，蜂蜜、盐

做法：大蒜剥好后放入30%的盐水中浸泡一天左右，然后放进微波炉里加热1～2分钟，取出彻底晾干后放入密封罐中，倒入适量蜂蜜浸泡，1周以后就可以食用了。

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大蒜+醋

大蒜和醋也是一对好搭档，食用后可起到促消化、增食欲、调血脂、稳血糖、延衰老等功效。

食材：大蒜、冰糖、米醋

做法：大蒜剥掉最外层的皮和根后清洗干净，晾干后放进容器中。锅中倒入米醋，按自己的口味加入白糖，煮沸后也倒入容器中。将容器密封腌制半个月左右即可食用。

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除蒜臭小能手

-轻松去除口中异味-

苹果 薄荷 生菜 牛奶 生花生

山楂 绿茶 甘草 金银花 柠檬

多酚化合物是蒜臭的克星，以上例举的几种食物就可以有效祛除蒜臭味。另外，如果想要达到理想的除臭效果，要注意这两个方面：

1.马上吃或者和蒜一起吃才有用

2.榨汁、加热都不如生的好

三种人不宜吃大蒜

1、对于有眼病和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，长期过量地吃大蒜，会对身体产生不良的影响。

2、大蒜虽然可以养肝，但是肝病患者却不能进食大蒜。因为大蒜对胃肠有刺激作用，会加重肝炎患者的病情，大蒜的一些成分还会降低血液中的血红蛋白和红细胞，引起贫血，对肝炎患者不利。

3、非细菌性腹泻禁食。这时由于肠道黏膜有炎症，辛辣的大蒜会刺激肠道，导致黏膜充血，导致水肿，促进渗出，加重病情。

长期过量食用大蒜，会引发眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等。所以，凡事要讲究一个“度”。

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