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过了保质期,食品一定变质?食品保质期如何界定?各类食材该如何储藏?为什么有些食品没有保质期? 食品保质期如何界定? 保质期由两个元素构成,一为贮存条件,二为期限,二者紧密相关,不可分割。贮存条件必须在食品标签中标注,通常包括:常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。如果产品存放条件不符合规定,食品的保质期很可能会缩短,甚至丧失安全性保障。 过了保质期,食品就变质了? 阮光锋指出,“保质期”内的食品只是厂家给消费者的使用口感和安全性最佳的承诺。如果保存合理,且食物未发生色香味变化,过期食品也并非不能吃。比如过期面包没有发霉,也没有变硬,颜色、味道、口感正常,就可以放心食用。 分不清“保质期”“保存期”“货架期”? 国际上,食用期限的表述方式则更为多样。许多国家会将预包装食品分为“赏味期限”和“消费期限”,前者指口味能够维持最高水准的期限,后者则多指能够安全食用的期限。 所有食品都有保质期? 乙醇含量超过10%(10度)以上的酒具有一定的消毒作用,所以微生物很难在酒中繁殖,其他生物、物理、化学因素的长期影响,也很难导致酒变质或者使其质量不符合卫生标准。食用醋、食用盐和固体糖类也是这样,这些食物在常温下状态稳定,食醋还含有醋酸,食用盐和固态食糖的渗透压高,再加上没有其他营养物质,一般微生物也都很难繁殖。 食材贮藏有妙招 绿叶蔬菜可用软纸包后放入保鲜袋冷藏,一般应在3天内吃完。豆角、茄子、青椒、萝卜等可用软纸包后放入保鲜袋,可在冷凉处保存3至5天。柑橘类和香蕉、芒果等各种热带水果不宜冷藏,室内冷凉处存放即可。草莓、蓝莓、葡萄等浆果宜冷藏,最好24小时内吃完。储藏过程中应注意检查,发霉腐烂的要及时挑出,避免污染扩大。 肉和水产 生肉和鱼如当天食用,可冷藏保存;如当天不能全部食用,建议按烹调需要分割后放入保鲜袋冷冻保存。烹调前,应提前放在冷藏室的下层缓慢化冻。鱼干、虾皮等水产干制品应装袋封口冷藏保存。 熟制主食和糕点 馒头、烧饼、面包等熟制主食可以冷藏保存,冷藏超过两天的应分装密封冷冻保存。柔软糕点可冷藏但最好两天内吃完。纯奶油蛋糕最好当日吃完。酥点和油炸类小食品最好一周内吃完。饼干曲奇等宜放在室温干燥处保存。 饮料 未开封的饮料、果汁和啤酒冷凉处保存即可,但一旦开封就必须冷藏并在两天内喝完。葡萄酒开封后应塞上瓶塞并在一周内喝完。 其他 番茄酱、沙拉酱等一旦开封应冷藏保存,但巧克力不宜长时间冷藏或冷冻。 来源:综合新华社、科普中国、新京报 监制:荆克 编辑:芮静 校对:殷荧 (原标题《过了保质期食品就变质?识别谣言需要了解这些常识》) |
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