牛肝可以生吃吗

一般不建议生吃牛肝，生牛肝中可能会有较多的寄生虫或致病微生物，容易引起寄生虫感染或腹泻、恶心、呕吐等胃肠道反应。此外，生牛肝口感较差，建议将牛肝炒熟或煮熟后食用。

中医认为，牛肝味甘，性平，入肝经，具有养血滋阴、补肝明目的功效，适用于肝阴血虚所致的眼花、夜盲及气血不足所致的面色萎黄、浮肿等症。牛肝还含有优质蛋白质、脂肪、胆固醇、铁、锌、硫胺素、核黄素、维生素A及多种维生素等营养成分，牛肝中的左旋肉碱、谷胱甘肽、牛磺酸的含量比较高，可在体内发挥特殊的生理作用。

但生吃牛肝口感较差，部分人不能接受，而且生牛肝中寄生虫较多，如果食用生牛肝可能会导致寄生虫感染而引起疾病，如弓蛔虫病、牛绦虫病等，还可能会导致胃肠道反应，如腹泻、恶心、呕吐等。因此建议将牛肝制熟食用，比如可将枸杞子与牛肝炖煮制成枸杞牛肝汤，具有滋补肝肾、明目益精的功效，对贫血等症有辅助治疗作用。

需要注意的是牛肝应适量食用，如果食用过多牛肝，导致消化不良，出现了腹胀、反酸、嗳气等症状，应及时前往医院消化内科就诊，通过医生的问诊、听诊等检查，及时明确病情。