生炊麒麟鱼的做法 | 您所在的位置:网站首页 › 生炊是什么做法 › 生炊麒麟鱼的做法 |
1.将生鱼(黑鱼)起肉去皮,鱼骨不用,鱼尾留用; 2.把鱼肉片成二片连在一起,共24片,用碗盛起; 3.火腿、香菇、肥肉也各切成24片; 4.然后将肥肉片投入鱼片内加蛋白、白酒、盐、味精、葱、姜等腌几分钟; 5.将鱼碟的碟底抹上薄猪油,然后将肥肉、火腿、香菇夹在每片中间,摆放在碟上,放进蒸笼蒸约7分钟取出; 6.鱼头、鱼尾要提早蒸熟,摆在碟头尾; 7.将鱼的原汁下锅,加上汤150毫升、精盐、味精,打芡,最后把香油、猪油淋上即成。 (创建于2014-03-17) |
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