南宁人常去的8家下水大排档,晚了真吃不上。 | 您所在的位置:网站首页 › 生料粉怎么做好吃 › 南宁人常去的8家下水大排档,晚了真吃不上。 |
0
分享至
用微信扫码二维码 分享至好友和朋友圈 本文作者 / 费元Hyuan 写于:2023年11月16日 写文体会:就问谁能逃得过下水的真香定律! 我一个北海人,来南宁之前,从没想过下水还能做得那么好吃! 老友紫苏粉肠头、油爆大肠、老友牛杂、爆炒猪杂、白灼三脆、酱爆猪肚、凉拌百叶......各种各样的下水到了南宁大厨的手里,就变成了饭桌上的“抢手货”。 嫩是基础,脆是精髓,鲜是灵魂。干完一大pang生料,剩下的酱汁还能再捞两碗粉。 今天,就来曝光我在南宁四年常去的8家下水大排档!爆炒、老友炒、凉拌、白灼......环境价格都接地气,味道好还份量实在,有的还特别难找,一般人都不知道! 南宁人到底有多爱吃下水? 下水这种在外地“饱受争议”的食物,在南宁却非常受欢迎。从牛到猪,从心肝脾肺到大肠小肠,动物身上的每个部位都被整得明明白白。 黄喉、猪肚、牛百叶、牛骨髓、大肠、粉肠头、猪肝、猪腰、牛蛋蛋......只有你想不到的,没有南宁下水做不出。 而在口味上,更是五花八门。针对不同的部位、不同的口感,大厨们研究出了各种各样的做法。 例如又脆又厚的粉肠头,加老友紫苏炒,不仅能掩盖原本的异味,还能增加一份紫苏清香。而脆生生的黄喉和百叶,用来白灼蘸葱姜酱油就足够脆爽,或者用来凉拌,又酸又辣又带劲。 下水固然好吃,但怎么样才能吃到好吃的下水? //在南宁,吃下水要掐准时间 有的店超过晚上7点食材就全部售空,有的店八九点了仍然大排长龙,有的店生料每天限量,卖完就关门了,像粉肠头这种稀有部位不提前预约还吃不上...... //在南宁,吃下水要会“认路” 南宁好吃的下水生料,似乎都有一个共同点:难找。 不是藏在七拐八歪的城中村里,就是“隐身”在大桥下、菜市场里。招牌不起眼,环境接地气,第一次去要不是有熟人指路,恐怕生料卖完都还没找到。 今天,作为一个忠实的下水爱好者,整理了平日里最常去的8家下水大排档。 有外地博主都特地来打卡过的宝藏生料店; 有南宁本地人吃了很多年的老牌家常大排档; 还有开在犄角旮旯里,一般人不知道的苍蝇小馆子...... “走喂!今晚去吃炒生料!” 01 龙上水现炒生料粉 “外地博主都来吃过的炒生料” 推荐菜:炒猪杂、炒牛杂、五柳炸蛋 开在柳沙旧小区里的龙上水,很多外地的博主都来打卡过。用院子改造成的出了几个店面,一到饭点就坐得满满当当。 各种各样的生料摆在冰柜中任你挑选,牛百草、黄喉、牛肉、牛肠、各类猪杂...... 有老友和爆炒两种做法,老友做法的猪杂增添了酸爽的风味,豆豉和酸笋酸咸味融合的恰到好处,猪杂柔嫩多汁。 而爆炒口味整体会比普通老友的做法更要清爽,酱香味十足。 店名:龙上水现炒生料粉 地址: 02 负二代村委食堂 “每日限量,最好提前预约” 推荐菜:老友粉肠头、油爆大肠、猪肚 图源/小红书博主@Bo妞妞 名副其实的苍蝇馆子,开在老城区饭馆,位置不好找,其貌不扬的环境,但这里的生料吃过的都赞不绝口。 人多的时候有的食客选择坐在路边的桌子,很是接地气。 图源/小红书博主@Bo妞妞 食材新鲜每日限量,卖完就收摊。猪杂是招牌!老友炒粉肠头一定要点的,油爆过后再加入酸笋紫苏调味,又脆又香让人很上瘾。 店名:负二代村委食堂 地址: 03 三条粉肠靓靓生料 “附近居民的日常饭堂” 推荐菜:炒土猪杂、容边排骨、干蒸粉肠头 图源/小红书博主@木子粒粒 这家生料是埌东八组附近居民的日常食堂,老板很实在,生料每天新鲜爆炒,各种猪杂、牛下水种类齐全,吃得出肉的新鲜。 图源/小红书博主@木子粒粒 老友口味是经典,浓郁鲜香;特色泡椒紫苏味,酸酸辣辣很开胃,配上爽脆的生料超级下饭。 图源/小红书博主@木子粒粒 店名:三条粉肠靓靓生料 地址: 04 老酒鬼 “开在菜市场里,用料够新鲜” 推荐菜:老友粉肠头、生爆大肥肠、油泼鱼 这家开在星湖农贸市场里的私房菜,是很多南宁资深吃货的私藏小饭馆。 店里主打家常小炒,还有老板秘制的菜品,菜品种类不算多,但可以保证份量足味道棒。 老友爆炒的粉肠头又脆又爽,酱汁在猛火快攻下浓稠地依附在粉肠表面,一口下去就爆汁,太过瘾了! 还有油泼鱼、油爆大肠、火山骨、酒鬼猪鞭,每一道都是下酒又下饭。 店名:老酒鬼 地址: 05 花锦绣私房小排档 “桂平口味生料,超下饭” 推荐菜:桂平香糟大肠、紫苏老友粉肠 图源/小红书博主@木子粒粒 平日里不知道吃什么的时候就会选择花锦绣,一家很下饭的私房菜小排档,店里有不少桂平口味的家常菜。 图源/小红书博主@木子粒粒 开胃可点桂平香糟大肠,淡淡的酒香很特别。下饭可点紫苏老友粉肠和甜酸炸蛋,经典的南宁酸甜口总是不会错! 店名:花锦绣私房小排档 地址: 06 真好吃牛杂 “本地人吃了N次的老牌大排档” 推荐菜:白灼三脆、老友牛杂、粉饺、木桶猪脚 南宁本地人的老牌饭堂,吃了很多年的大排档。 招牌自然是各种牛杂,老友牛杂的酱汁很正很浓郁,牢牢地挂在牛杂上,吃起来酸爽够味。白灼三脆则是搭配简单的葱姜酱油,吃的就是那口脆爽的原味。 还有经典必点,木桶猪脚香到舔手指,稍去晚一点就会售罄吃不到,粉饺、各种炒蔬菜、烧烤......值得一提的是甜酒醉罗非,鱼炸的很脆,酱汁很够味。 店名:真好吃牛杂 地址: 07 味冕生料馆 “就爱这口酸爽的凉拌牛杂” 推荐菜:凉拌牛杂、爆炒猪杂、爆炒牛杂 图源/小红书博主@沸羊羊 隐藏在城中村里的宝藏生料馆,据说还上过电视。 店里几十种生料明档挑选,想吃什么拿什么!师傅对刀工和火候都很有研究,不同的部位有不同的切法和做法。 图源/小红书博主@沸羊羊 做法有凉拌、爆炒、老友炒等,凉拌口味酸爽开胃,各种牛杂都保留着原本的脆爽度,又入味又带劲。 凉拌汁可以捞米粉或者米饭,每次来都要干掉两碗粉。 店名:味冕生料馆 地址: 08 九龙小炒 “藏在清川大桥的宝藏大排档” 推荐菜:生炒猪杂、生炸排骨、酸甜罗非鱼 九龙小炒,光听这名字,就嗅到了浓浓的江湖市井的气息。“ 味正、量大、实在”, 就凭着这三点就足以让人”不远万里来寻味“。 店里必点的特色招牌,是弹韧韧的生炒猪杂。在猛火的爆炒下,足够的镬气让猪杂鲜嫩无比。 还有老南宁经典的生炸排骨、酸甜罗非鱼、酸菜牛肉......猛火爆炒,热锅宽油,虽都是家常美味,但让不少头回客吃成了回头客。 店名:九龙小炒 地址: 图源/小红书博主@Bo妞妞 南宁做下水的店并不少,风味更是万千。 有人爱爆炒的烟火之气,有人爱凉拌的酸辣脆爽,有人爱白灼的清爽原味,有人爱桂平口味的酸香独特。 每家店都有自己做下水的一套“独门秘诀”,你最喜欢哪一家?评论区留言告诉我们! = 吃遍南宁 · 吹水时间 = 留言分享,说说 你还知道,哪家好吃的生料? #欢迎大家在评论区留言# ❒❒❒ 以上部分素材作品来源 - 小红书博主: @Bo妞妞、@木子粒粒、@沸羊羊 *感谢以上优质博主账号发布的作品 版权归原作者所有 欢迎大家多多关注 文字 ▏费元Hyuan 主编 ▏西音欣 © 吃遍南宁原创发布 转载授权请联系微信:cbnn365 tel:18677959216 特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。 Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services. /阅读下一篇/ 返回网易首页 下载网易新闻客户端 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |