为何小吃摊煮的玉米好吃不干瘪？老板娘：诀窍在第1步和最后1步

新鲜甜玉米

但是，问题来了，看似非常简单的煮玉米，却有很多人就是煮不好。自己煮出来的玉米总是没有外面小摊煮的玉米好看和好吃，要么味道不香，要么看起来一点不饱满，很干瘪。小吃摊老板娘说

，造成这种结果的原因很多人在开始第一步和结果收尾一步没做好。

接下来就为大家分享煮玉米的几个小诀窍，只要做好了关键2步，煮出来的玉米一定香甜软糯不干瘪。

花糯玉米

诀窍一：

如果是煮整的玉米棒，我们在购买玉米时要挑选不老不嫩的，太嫩了煮了之后，缩水很严重，看起来就好像只剩下一层皮；太老了吃起来口感不甜糯，硬撑撑的。买的时候用手指甲戳一下玉米粒，能轻松错破，但不能有太多玉米浆溅出就是合适的好玉米。如果玉米没选好，那后面再怎么做也是徒劳。

鲜嫩甜玉米

选好了玉米之后，在准备煮之前，把顶上多余的玉米须剪掉，剥去玉米外面包裹的叶子，但是千万不要全部剥掉，要留下1~2层嫩的玉米叶，并且让其完整地包裹着整只玉米。这样处理好的玉米就可以下锅煮了，这也是今天讲的最开始的第一步，但是很多人这一步却做错了，把玉米叶全部剥掉后下锅煮，煮出来的玉米香味和口感就要差很多了。

所以，煮玉米前先要挑好合适的玉米，不要全部去掉玉米叶，留下1~2层最佳。

诀窍二：

就是玉米煮熟之后捞出来如果是马上就吃没关系，但是如果要等到几个小时之后再吃，那就要注意了。这时候捞出来的玉米，就不能搁置一边放凉，应该怎么做呢？

应该

吧

煮熟的玉米马上放在冰水里浸泡2分钟左右再捞出，这样处理后的玉米，放置几个小时外观一样饱满不会变干瘪，而且口感更佳，

这是长期煮玉米的老板娘总结出来的经验。

煮好的玉米冰水泡2分钟

以上就是煮玉米要注意的2个关键窍门，大家记住了吗？

掌握了以上两个关键诀窍，那煮玉米就是很简单的事了。下面实际操作一下怎么煮玉米。

----煮玉米的做法----

材料：

整玉米3根、适量盐、适量水

做法：

1、买回的玉米，剥去玉米外面的叶子，注意一定要保留1~2层嫩叶，剪去顶上的玉米须。

2、锅内加水，玉米棒冷水下锅即可，水量以刚好淹没玉米为准。有人说煮玉米冷水下锅还是开水下锅，这个其实不重要，冷水也行，开水也可以，然后加少量盐，注意盐不能加多了，一点点就可以了。

留着叶子煮玉米棒

3、大火烧开后，转小火煮15分钟后就差不多了，关火捞出玉米。

煮好的玉米棒

4、最后一步也是关键，捞出的玉米剥掉叶子后马上就吃没关系，如果需要等几个小时后再吃，就一定要先把玉米放在冰水里泡2分钟后捞出放凉。否则，玉米会干瘪塌陷不好看，

口看

也会变差。

好了，看完以上煮玉米的方法和技巧，希望对大家以后煮玉米有所帮助！

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