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原标题:新鲜香菇不用炒,也不用炖,加上一勺蒜蓉酱,吃起来比烤肉香! 香菇是一个很多面的食材,可新鲜吃,可晒干。 鲜香菇和干香菇各有各的优势,并且有它们独特的吃法。 不管是拿到鲜香菇还是干香菇,只要选对做法,都能把香菇的美味发挥到最大。 新鲜香菇含水量高,肉质肥厚,口感顺滑,很适合炒着吃。像青菜炒香菇,土豆炒香菇……这些都是很家常的吃法,滑滑嫩嫩口味爽~ 干香菇则是新鲜香菇烘干脱水之后得来,在干燥过程中会形成大量的鸟苷酸,这是一种鲜味物质,其鲜度约为普通味精的几十倍。 所以有时候你会觉得干香菇比鲜香菇吃起来鲜,这不是错觉。 不过干香菇虽然鲜,但它的口感却不如鲜香菇,烹饪之前需要泡发,才能让它舒展开来。 所以干香菇最适合的烹饪方式就是炖汤,比如说香菇炖鸡汤,让香菇的鲜味物质充分释放在汤里,喝起来鲜美得不要不要的。 但今天呢,推味君也不炒香菇,也不炖香菇,我们吃一个不一样的烤香菇~ 烤香菇肯定是要用鲜香菇来做了,把鲜香菇的部分水分烤出来,鲜味倍增的同时还能保留软嫩的口感。 再浇上一勺我们特制的蒜蓉辣酱,蒜香浓郁扑鼻,吃下去满口生香,简直比烤肉还好吃! 解锁香菇新吃法~蒜蓉烤香菇来啦!!! 你要准备: 香菇8、9朵,大蒜两头,小米椒适量,生抽2勺,蚝油两勺,盐2勺,糖一勺,葱花适量。 —step1— 先把香菇的蒂头剪去,然后泡在水盆里,放一勺盐进去,搓洗几下,把藏在香菇盖盖里面的脏东西都洗出来。然后捞出控干水分。 大蒜去皮,小米椒清洗干净备好。我这个蒜蓉酱做的比较多,能吃2、3顿的样子。 —step2— 把大蒜先拍扁,然后剁成蒜末。 小米辣洗干净也切成段。 —step3— 锅里放入少量的油,放入蒜末红椒圈,翻炒。 加入少量的开水,让蒜泥汁煮一下,煮开就好。 加入生抽,蚝油,盐,白糖调味,收至粘稠就可以关火了。 —step4— 平底锅里倒入少量的油。 洗好的香菇用厨房纸巾再吸一下水份,放入平底锅里。中小火慢煎香菇,可盖上盖子焖一下。 看香菇出水了,就把它翻面。盖上盖子焖个2—3分钟。 再翻面,感觉到香菇有点塌架了,就差不多了。 —step5— 把香菇翻到底部朝上。每个香菇碗碗里都放上一勺蒜蓉辣酱。就可以关火了~ 出锅后撒上新鲜的葱花就可以上桌啦~ 一端上桌,就是一股浓郁的蒜香烧烤味。 蒜蓉酱被熬得没有一点蒜辣的戾气,只剩下柔和而又浓郁的蒜香,配着底下肉质醇厚的烤香菇,味道很香很香~ 有了这蒜蓉烤香菇怕是都想不起烤肉了!
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