珐琅锅和砂锅哪个更好？两者炖的肉都很香，区别原来这么大

珐琅锅虽然比一般的炒锅导热速度慢，但导热效果同样很优秀，它不仅导热快而且受热均匀。

砂锅用途比较单一，仅仅只用来煲汤、炖汤，不适合炒菜，因为炒菜油温高，当锅内被烧热后，突然放进冷的菜，锅容易裂。

但是珐琅锅由于材质不同，它不仅可以用来煲汤、炖汤，还可以炒、煎、炸、煮等，称得上锅具中的全能锅。

珐琅锅由于太重，不适合掂锅，所以不适合炒一些蔬菜类的食物。

有时候炖汤的食材需要经过翻炒更香，珐琅锅就很好地解决了砂锅无法做的这点，翻炒后直接加水炖汤。

珐琅锅散热慢还可以用来煮火锅，只需要小火就能让食物沸腾。特别适合冬季使用，关火后还能长久储热，吃上热腾腾的美食。

还有很重要的一点是，珐琅锅不挑炉具，燃气灶、电磁炉、电陶炉、电炉、甚至烤箱可以可以用。

而砂锅比较挑剔，能用火的一般不能用电，能用电的不能用火。

由于材质问题砂锅使用不当容易开裂，突然大火加热、锅热加冷水，或者不小心摔地上，都会导致砂锅破裂。

珐琅锅由于是铸铁材质，经久耐摔，保养得好可以成为“传家宝”。

砂锅价格普遍在几十块钱，贵一点的100多，珐琅锅价格要高一些，便宜的也要两三百、三五百，甚至有的卖到了几千块，对于刚入手的朋友可以先选择个三五百的用用。个人觉得珐琅锅600块以内的足够了。

在颜值上，砂锅比较普通，而珐琅锅是在铸铁锅的基础上内、外表面附着一层珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观，珐琅锅看上去非常精美，很多人在用它做菜时心情美好。

总结：砂锅有的优点珐琅锅也有，而珐琅锅有的特性砂锅并不一定有，这也让珐琅锅在价格上要比砂锅贵很多。

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