自制中秋月饼教程

星巴克的冰皮月饼一直被媲为颜值达人，但其实我们在家也可以DIY。一来享受DIY的乐趣，二来可以和朋友家人分享美味。用专属自己的包装递上那份祝福，是不是又有了不一样的意义了呢？

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今儿个和大家分享初级版、进阶版、升级版。这些也都是经过本人亲自实践后的方子。考虑时间成本，有些原材料也会考虑网上购买。最后也会和大家分享一些包装材料，瞬间提高**哦~~

PS:

无论做哪一款，都需要月饼模具哦~~

购买的月饼模具尺寸有50克和75克。我比较推荐50克。不会太大，吃着也没有负罪感。哈哈~~

图片来源于网络

冰皮免烤月饼：月饼皮和馅料的配比为1：1，以50克为例，也就是25克的饼皮+25克的馅料哦！

烘烤月饼：月饼皮和馅料的配比为3：7，但如果担心皮太薄，容易裂的话，可以考虑4：6。以50克为例，也就是20克的皮，30克的馅料。

好了，开始DIY之旅吧！

原料：彩色饼皮免烤版（5种口味，椰奶/咖啡/巧克力/桃山/绿茶/通透），月饼馅料（口味更多啦，什么紫薯，莲蓉，咖啡，绿豆，红豆沙，黑芝麻，等等，还有低糖版，大家根据需要进行选择。）

当然，也可以偷偷的告诉你，这一款只要买一种材料就好。如下图，既可以当饼皮，也可以当馅料。

1、按照克数称好，饼皮25克，馅料25克，分别搓圆；

2、将饼皮压扁，将月饼馅放在冰皮里裹圆；

3、将裹好的圆胚放在月饼模具里，模具口朝下对着硅胶垫，用力按下花片，然后轻轻推出即可。

4、完工，包装。（最后和大家分享包装）

可以进行创意造型，比如两种口味混合，颜色有没有美美哒？

或者干脆来个可爱的模具，萌萌哒？

材料：预拌冰皮粉200克，水80克，色拉油（玉米油，千万不要是花生油或者葵花籽油）20克，玉米淀粉或者色拉油 少许（放粘手），各种口味馅料

1、水和色拉油加入锅内煮沸后，倒入搅拌盆；

2、趁热将冰皮粉倒入，并用刮刀拌匀至没有干粉；

3、将和好的冰皮粉转到操作台上，将比皮粉面团揉光滑（如果烫手，稍微等2、3分钟再揉）。揉成图中效果，然后用保鲜膜裹好，静置15-20分钟；

4、趁着静置的时候开始称馅料。如果同时喜欢吃两种馅料，也可以将他们混合揉匀哦

5、为了防粘，可以在操作台上撒一些手粉，将粉团分割成25克一个的小粉团；

6、这一款会有点粘。所以在月饼模具的花片上稍稍刷一点点油（我有尝试过手粉，但是效果还是没有油好）

7、下面包馅儿的方法就一样。将滚圆的馅料放在压扁的饼皮里，然后搓圆，收口收紧；

8、放入月饼模子，轻压2秒左右后脱模。

9、你会问我这个彩色的部分是如何做的。下面这个成品我加的是紫薯粉，大家也可以在某宝上买到抹茶粉，可可粉等加入。配比原则大概是60克左右加5克的果粉，但是抹茶粉需要减量，大概2克就可。

再来一张加了草莓果味粉的照片。可惜材料不多，所以颜色不是很鲜艳。

材料：中筋面粉（普通面粉）200克，转化糖浆140克，色拉油30克，枧水4克 ）...喜欢吃蛋黄馅儿的可以考虑加入，算入饼体的重量。

（网络上均可以买到这些材料，所以会简化一些程序。比如，转化糖浆也可以自己熬制，但需要掌握火候，否则失败率较大。为了不影响制作的愉快心情，建议大家可以直接购买原材料呢~）

1、将转化糖浆、色拉油和枧水混合搅拌均匀；

2、中筋面粉过筛后，加入步骤1的液体中混合成团。

3、面团揉至不粘手的时候装入保鲜袋或者盖上保鲜膜，大概1-2个小时。

4、准备馅料，按照20克饼皮，30克馅料来准备。模具压制方法如上。但是为了避免粘在花片上，建议在压制前花片上撒一些生粉。

5、包好后在表面喷一点点水，主要是防止开裂（觉得麻烦也可以省略）

6、烤箱200度预热，大概7分钟后取出（如果自家烤箱温度较高，190度就好），刷蛋黄液

PS:蛋黄液为蛋黄加入几滴水进行勾兑。刷蛋黄液的时候一定要少量刷，否则就一坨坨的粘在月饼表面，导致考出来的月饼花纹不是很清晰哦~

6、刷好蛋黄液以后将烤盘换个方向，保证上色均匀，继续烘焙大概6、7分钟即可。（烤箱有热循环风的，也可以开启该功能，毕竟月饼馅都是熟的）

7、刚出炉的月饼，可能会有点干硬，属于正常。完全冷透后，室温密封保存。等待2-3天，饼皮会渐渐变得油润光泽。千万不要嘴馋，等回油以后再吃哦~~

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先来欣赏几张我个人比较喜欢的style。

图片源于花瓣

图片源于花瓣

图片来源于花瓣

所需材料：麻绳，贴纸，包装盒，树叶（刚刚采的，带着露珠），其他装饰材料

为什么选树叶，因为绿色有生机，代表着好的寓意。你也可以用松柏，长命百岁。

示范：

因为晚上有小小的结婚周年饭局（当年是自行车婚礼），在月饼系上卡片，写上祝福给我那帮小伙伴们！时不时也有点温馨。

最后祝大家：中秋快乐，阖家幸福~~月饼全当送给大家的心意咯~