去云南，一定不能错过保山的猫屎咖啡

以前到云南旅游，为的是双廊的日出、香格里拉的花海、泸沽湖的星星、还有《心花路放》中的苍山洱海，今天就让我们避开北方的寒冬、一起到云南保山，静享一杯暖阳里的猫屎咖啡香。

不论咖啡是浪漫的品味，还是小资的生活，只要能在悠闲的午后，晒着暖暖的阳光，喝一杯美味的咖啡，看一本喜爱的书籍，该有多么舒心惬意。而在保山，这里的人们每天都可以享受一段这般恬静的午后，每天打理着自己的咖啡园，喝咖啡像我们的茶水一样日常。

来到保山新寨的咖啡基地，除了可以满足你对咖啡树的好奇之外，还能遇到采摘咖啡豆的傣族姑娘，在谈笑间了解咖啡豆的采摘和生长过程。

咖啡树分枝较少，长有椭圆形叶片，叶面光滑，而花为白色，花瓣螺旋排列，花心围绕花瓣盛开，发出阵阵清香。待花朵凋零数月后结出果实，果实呈椭圆、深红色、像樱桃一样的浆果物，内有两粒种子，这便是我们熟知的咖啡豆。

新寨咖啡基地位于云南省保山市隆阳区潞江坝海拔1100米处，年平均气温25℃，年降水量700 至1000毫米，气候独特，非常适宜咖啡的种植，有“中国小粒咖啡第一村”的美誉。这里种植的咖啡浓而不苦，香而不烈，属于世界最好的咖啡品种之一，而文明于世的猫屎咖啡更是这里的特产之一。

18世纪初，印尼当地人无意间在一处由荷兰人建筑的咖啡种植园内发现麝香猫吃了咖啡果后会将咖啡豆原样排出，而使用这种在麝香猫胃里发酵后的咖啡豆冲泡的咖啡口感更佳，再由于这种咖啡的产量很低，所以价格也比较昂贵。

因麝香猫为国家保护动物，很难申请到饲养许可，所以云南使用果子狸来生产猫屎咖啡。

果子狸的饲养舍都会进行严格的消毒杀菌工作，有非常严格的卫生把关环节。

果子狸食用咖啡果后，这些咖啡果会经过胃部发酵，将咖啡豆的蛋白质破坏，产生短肽和自由氨基酸，这样就降低了咖啡本身的苦涩。待排出体外后，经过晾晒、脱皮、烘焙等工序后就成了可以冲泡的猫屎咖啡。

在保山市，有很多不错的咖啡店，你可以在游玩之余找一家推开店门，找个位置坐下，点一杯猫屎咖啡，一边品尝暖暖的香醇，一边回味刚刚的美好时光。

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