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猪脊骨火锅怎么做好吃 东北酱脊骨: 酱香菜品口味 焖主要工艺 数小时所需时间 普通制作难度 煮锅所用厨具 食材明细 脊骨3斤 水4升左右 香叶2片 甘草2块 花椒30粒 大料6粒 桂皮3大块 山奈2块 草果2个 生抽2汤勺 老抽1汤勺 黄酒2汤勺 盐适量 菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤 1.新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈) 2.用冷水浸泡脊骨。 3.大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。 4.反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间) 5.取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。 6.准备好调料。 7.把香料放入调料包里,放入锅内。 8.加入调料黄酒。 9.加入调料生抽。 10.加入调料老抽。 11.加入调料盐。 12.加入调料糖。 13.加入调料鸡精。 14.加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。 15.加好水后。 16.盖上内锅盖。 17.开火后,大火烧开。 18.保持水沸腾8分钟左右,关火。 19.把内锅移到外锅里,扣好锁扣。 20.盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。 东北酱脊骨做法小贴士 用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。 2.泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。 3.调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。 4.你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。 【猪脊骨火锅怎么做好吃】相关文章: 猪肾怎么做最好吃02-24 烟熏猪腿肉怎么做好吃08-27 猪肺怎么做好吃及挑选方法05-09 好吃的狗肉火锅做法04-27 牛肉火锅怎么做04-30 藕片怎么做好吃10-19 大闸蟹怎么做好吃04-23 秋葵怎么做好吃06-03 芹菜怎么做好吃03-14 猪肚怎么做好吃04-30 |
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