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最佳答案百科知识网:原料鸡脆骨 (350克)料酒 2勺生抽 两勺老抽 一勺盐 少许白胡椒粉 少许植物油 适量生姜 两片孜然 适量小葱 少许蒜瓣 4瓣步骤1/新鲜鸡脆骨直接洗净用白水浸泡一会就可以了,不需要焯水,如果买的冰鲜的话,热水烫一下就可以。步骤2/两勺料酒。步骤3/两勺生抽。步骤4/半勺老抽。步骤5/撒一点白胡椒
本文目录:
1、干煸脆骨怎么做?
2、鸡脆骨怎么炒好吃
3、鸡脆骨的家常做法
4、韩国辣炒鸡脆骨怎样做
5、鸡脆骨你知道怎么做吗
干煸脆骨怎么做?
原料 鸡脆骨 (350克) 料酒 2勺 生抽 两勺 老抽 一勺 盐 少许 白胡椒粉 少许 植物油 适量 生姜 两片 孜然 适量 小葱 少许 蒜瓣 4瓣 步骤1/新鲜鸡脆骨直接洗净用白水浸泡一会就可以了,不需要焯水,如果买的冰鲜的话,热水烫一下就可以。 步骤2/两勺料酒。 步骤3/两勺生抽。 步骤4/半勺老抽。 步骤5/撒一点白胡椒粉,。加入两片姜后,翻拌均匀,腌渍半小时。 步骤6/锅内少许油热锅 步骤7/加入切碎的蒜粒。 步骤8/煸炒出香味。 步骤9/加入孜然,炸香。 步骤10/用夹子把腌渍好的鸡脆骨码入不粘锅煎一下,不要直接倒入,汤水太多。 步骤11/全部放入后,大约2-3分钟就可以翻面了。 步骤12/翻面的时候注意下,把边缘位置的跟中间位置的交换一下,再稍微撒一点孜然,继续煎一会。 步骤13/最后倒入腌渍的调料。 步骤14/撒一点盐,汤汁收干,就可以了。 步骤15/装盘后撒点小葱装饰下就完成了。 干煸脆骨做法 原料:脆骨(新鲜的最好,没有的话就买冰冻的)300克,孜然籽(不要孜然粉,要没有磨过的)一满汤匙,芝麻一小汤匙,姜一大块,蒜5瓣,花椒一汤匙,干红辣椒约20个。当然了,油,鸡精,黄酒,也是要用的。备料:干红辣椒切丝泡在水里备有(多泡一会,泡过的辣椒丝不容易炸糊且颜色亮丽),姜切丝,蒜拍碎,葱要分葱白和葱叶(切成2寸左右),最主要的原材料:脆骨,也要切丝哦(粗细无所谓啦),切好后倒点黄酒拌拌开始准备动手炒了: 1,锅烧热放少量食用油(半两左右吧),待锅冒烟后倒入切好的脆骨,加盐翻炒,一定要把水分炒干哦。 2,水分炒干后就放干花椒籽和泡好的红椒丝,继续翻炒。 3,花椒炒香后,放入姜丝和孜然,当然,还是炒。 4,这时候孜然香味出来了,该放芝麻和鸡精了,还有碎大蒜,继续炒。 5,辣椒丝已经很硬了,放葱白,炒吧。 6,葱白炒个六七下就放葱叶,可以停火了,趁热翻炒几下就好啦 原料: 脆骨(新鲜的最好,没有的话就买冰冻的)300克,孜然籽(不要孜然粉,要没有磨过的)一满汤匙,芝麻一小汤匙,姜一大块,蒜5瓣,花椒一汤匙,干红辣椒约20个。当然了,油,鸡精,黄酒,也是要用的。 备料: 干红辣椒切丝泡在水里备有(多泡一会,泡过的辣椒丝不容易炸糊且颜色亮丽),姜切丝,蒜拍碎,葱要分葱白和葱叶(切成2寸左右),最主要的原材料:脆骨,也要切丝哦(粗细无所谓啦),切好后倒点黄酒拌拌 开始准备动手炒了: 1,锅烧热放少量食用油(半两左右吧),待锅冒烟后倒入切好的脆骨,加盐翻炒,一定要把水分炒干哦。 2,水分炒干后就放干花椒籽和泡好的红椒丝,继续翻炒。 3,花椒炒香后,放入姜丝和孜然,当然,还是炒。 4,这时候孜然香味出来了,该放芝麻和鸡精了,还有碎大蒜,继续炒。 5,辣椒丝已经很硬了,放葱白,炒吧。 6,葱白炒个六七下就放葱叶,可以停火了,趁热翻炒几下就好啦。 营养价值: 脆骨入口清脆,非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨,又称掌中宝,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨,且脆骨又包在肉中,因此,猪头肉的脆是糯而藏脆,别有风味。 相关美食: 用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量。 腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。 说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。 鸡脆骨怎么炒好吃用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量 腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。 说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。 第二种方法: 用料:鸡脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、 精盐15克、豆瓣酱20克、花椒5克、菜籽油适量、干辣椒10克、花椒粉、味精各适量 去腥方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入生姜粒、料酒、精盐、花椒粉、味精等腌约15分钟,即可。 将腌制好的鸡脆骨放入沸水中焯熟,撇去泡沫及污物。 将焯好的鸡脆骨放入卤水中卤制10分钟,关火浸泡20分钟。 将干辣椒用水泡涨备用。 取菜籽油烧热,入花椒炸香、放入豆瓣酱炒制水分蒸发。此时放入泡好的干辣椒继续翻炒。待所有调料融合后放入卤制好的鸡脆骨,翻炒均匀即可。 燕山鸡脆 第三种方法: 用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。 广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。 说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用,而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱,则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴,如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。 鸡脆骨的家常做法做法1:香辣鸡脆骨 准备食材如下:鸡脆骨600克,干辣椒20克,花椒5克,熟白芝麻10克,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐1茶匙,糖1茶匙,姜1块,蒜3瓣 具体做法如下:先腌制鸡脆骨,加1茶匙盐,加1茶匙糖,加1汤匙料酒,姜一半切碎拌匀,腌制1小时,期间准备配料,干辣椒剪段,剩余的姜切片,蒜头拍松,鸡脆骨腌制好以后,不粘锅烧热,不加油倒入鸡脆骨平摊,中大火煎出油脂,鸡脆骨一出油就加入姜蒜,翻炒,炒到鸡脆骨全部发白,大量油脂被逼出,倒出锅里的大部分油不要,锅放回灶台,倒入干辣椒和花椒炒香,加入2汤匙生抽,加入1汤匙老抽,不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄,加入熟白芝麻炒匀即可! 做法2:香脆鸡脆骨 准备食材如下:鸡脆骨300克,油1小勺,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,糖1汤匙,黑胡椒粉1汤匙,料酒1汤匙 具体做法如下:新鲜的鸡脆骨洗净沥干水份放入酱油、蚝油、糖、黑胡椒粉、料酒,搅拌匀使鸡脆骨均匀裹上调味料盖上保鲜膜腌制一小时,腌制入味的鸡脆骨看起来味道都深入进去了,锅中倒入适量油加热至7-8成热,放入鸡脆骨大火炸至金黄色即可捞出,炸好的鸡脆骨装入盘中即可开吃! 韩国辣炒鸡脆骨怎样做辣炒鸡脆骨步骤1 辣炒鸡脆骨的做法大全 先将鸡脆骨解冻洗净备用 步骤2 辣炒鸡脆骨的做法图解 香菜切段。洋葱切块备用 步骤3 锅中倒入适量植物油。加热 步骤4 油温6成热将淋干水的鸡脆骨下入锅中炸至金黄色盛出 步骤5 重新起锅放少许油并放入适量郫县豆瓣酱。小火炒出红油 步骤6 放入适量糖,味精。少许耗油。少许鸡粉翻炒几下 步骤7 放入洋葱翻炒出香味 步骤8 然后放入炸好的鸡脆骨。翻炒均匀。最后出锅前放入切好的香菜。就完成了 步骤9 最后就是装盘开饭哈哈 烹饪技巧 豆瓣酱容易粘锅所以一定要用小火翻炒哦。还有就是豆瓣酱本身就有盐所以一般情况下不需要再放盐的 另外用同样的方法也可以辣炒很多其他的东西。比如鱼丸。鱼丸的话需要把过油换成用水煮熟就可以了。其他不变 鸡脆骨你知道怎么做吗香辣鸡脆骨¹ 食材,准备600克的鸡脆骨,然后准备一些干辣椒,白芝麻,花椒,生抽,老抽,食用盐,糖,生姜,蒜和料酒。先把鸡脆骨腌制一下,在鸡脆骨里面加入一些盐和糖,另外加入一些料酒,生姜切成片放进去,然后用保鲜膜包起来腌制一个小时。 在这期间我们需要做一下准备工作,把干辣椒全部剪成段,然后把生姜切成片,蒜全部拍碎。鸡脆骨腌制好了之后,我们在锅里面放入油油热之后把鸡脆骨倒进去,用中大火煎,一直要煎出里面的油脂。出了油脂之后,我们可以放入生姜片和蒜末,然后翻炒,看到鸡脆骨发白之后,就代表里面的油脂已经被逼出来了,把多余的油脂倒出来,然后在里面加入干辣椒和花椒,炒香之后,撒上白芝麻就可以出锅了。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 香辣鸡脆骨² 原料:鸡脆骨、胡椒粉、料酒。 做法:1、市场上购得的鸡脆骨一斤,冲洗控水后加盐、胡椒粉、料酒; 2、充分拌匀后,略加盐渍10分钟左右; 3、备好调料,有花椒、干红辣椒、鲜青辣椒、白芝麻; 4、6成热的油锅中把盐渍好的鸡脆骨炸至熟;5、锅中少许底油~热后将青辣椒、红辣椒、花椒、白芝麻、依次入锅炒香以后,放入炸好的鸡脆骨,翻炒至脆骨上沾匀各种调味料出锅。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 香辣鸡脆骨³ 〖材料〗葱,蒜,青椒,盐,料酒,芝麻,紫花生,胡椒粉,味精,酱油,孜然,辣椒末,姜 〖做法〗准备好一切资料。鸡脆骨洗净 2.电饼铛抹油,6成热放入葱姜蒜爆香 3.放入干辣椒(按个人口味) 4.放入鸡脆骨翻炒 5.倒入胡椒粉,盐和味精蘑菇精,料酒,酱油翻炒 6.放入青椒翻炒 7.放入孜然,辣椒末芝麻翻炒 8.紫花生研碎 9.放入紫花生翻炒 10.盛入容器,即可 除了木耳炒鸡脆骨,香辣鸡脆骨之外,还有蒜香鸡脆骨,椒盐鸡脆骨等等。以上介绍的,也仅仅制作办法的很少一部分,木耳炒鸡脆骨这道家常菜比较咸,也能够测验其他的办法,万变不离其宗,鸡脆骨的口感依然不令人失望。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 干锅鸡脆骨 〖主料〗鸡脆骨400g. 〖配料〗美人椒50g.藕丁50g. 〖调料〗姜,蒜,花椒,豆瓣,干辣椒,香叶,八角,白糖,鸡精,孜然粉。 〖腌料〗生姜片、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉 〖做法〗将鸡脆骨清洗干净,沥干水份后切成小段,装入盆中备用。 2.再将鸡脆骨内加入腌料粉拌匀,腌制入味备用。 3. 锅内加油,将鸡脆骨放入油锅内炸至变色。下入藕丁略炸捞出沥油。 4. 用锅内剩余的油把姜,蒜,花椒,豆瓣,干辣椒,香叶,八角放入锅内,炒出香味,可以加些美人椒和藕丁,味道更好。 5. 最后倒下鸡脆骨,加些白糖,鸡精,孜然粉翻炒起锅即可。 ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ WwW.BaiKeZhishi.Com |
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