【步骤图】苦瓜瘦肉猪肝汤的做法

1.苦瓜的白囊比较苦。如果怕苦的，务必把白囊清理干净。 2.我喜欢苦瓜大块些，口感软一点，所以是切块先冷水下锅煮。如果喜欢青绿口感，可以改成切细条，滚水煮。 3.腌好的猪肝和瘦肉放下汤后千万不要搅拌，控制好时间，这样口感才会嫩。否则，松散开的片状，很容易煮太熟，比较硬，不好吃。其实，熄火后静置的十几分钟也是利用汤自有的温度慢慢加热。 4.姜片的主要作用是去除猪肝的膻味和苦瓜的青味。 5.想要养生一点，所以腌制猪肝瘦肉时没有加油，也没有加料酒。