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—————— 猪舌清洗窍门 —————— 猪舌含有优质的蛋白质,膳食纤维,具有滋阴润燥、改善贫血、阴虚不足等作用。 (1)洗法 :先用刀将猪舌上的喉骨切去,放入80度的热水中,快速搅动猪舌,利用热胀冷缩的原理,令苔衣与猪脷分离,然后将猪脷从水中取出,用小刀刮或者是用手撕都可以。将苔衣完全剥干净后,再用清水冲洗干净,即可。 (2)洗法 :先用刀将猪舌上的喉骨切去,然后投入开水锅中,开水量为猪舌的3倍左右,然后关火盖上盖子,浸焗至水温降低为止。水温降低后,猪舌的苔衣就会像小丘般鼓了起来,然后用刀刮去,即可。 ? —————— 猪大肠清洗窍门 —————— 猪大肠是比较有营养的内脏,对于一些身体虚弱者有着润燥,补虚的作用。 洗法 :猪大肠的油膏原本是在外的,我们平时买到的猪大肠油膏都是在内,那是因为屠夫在宰猪的时候,为了避免弄脏油膏,就顺势将其翻转了过来。 洗大肠之前应将大肠的油膏翻出,去除油膏并洗干净,再用生粉、盐反复搓洗,这样做是为了去除大肠的异味,再洗干净,即可。 ? —————— 猪肺清洗窍门 —————— 猪肺的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效。 洗法 :因为猪肺中的气管和支气管组织比较复杂,气泡比较多,血污不容易清除,必须将猪肺管套在自来水龙头上,让水灌入肺中使猪肺扩张、膀胀,从而冲干净血污,直到猪肺的色泽发白,最后剥去猪肺的外膜,再将猪肺挤压,洗干净即可。 ? —————— 猪脑清洗窍门 —————— 猪脑不仅肉质细嫩,而且富含蛋白质和脂肪,钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分,具有益脑髓、补虚带、镇惊、安神的功效,猪脑质地细嫩堪比豆腐,又有“肉豆腐”之称。 洗法 :将猪脑放入温水中浸泡几分钟,然后取出轻轻拍打,小心撕去表面薄膜,再用牙签剔干净红血筋或血衣,用清水洗干净后,即可。 好了由于时间的关系,就分享到这里了,如果觉得对你有用,记得收藏哦(本文属于个人原创,图片来源网络收集)欢迎你阅读,关注我与你一起长知识。返回搜狐,查看更多 |
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