原创猪大肠怎样炒才脆？厨师长教我1招，大肠脆爽入味，干净还无腥味

第二步，再次用手涂抹均匀，用水冲洗干净，外面也洗干净。锅中加水，放入猪大肠，加入葱、姜、蒜、胡椒粉和少许白酒；

第三步开始煮至熟，待熟后，将其从锅中取出，切成小块，检查后加入白酒、白胡椒粉、生粉和少许盐腌一会儿烹饪。加水，边炒边炒，锅中加入食用油；

第四步：加热后加入葱、姜、蒜和干红辣椒，小火炒出香味，将煮好的香肠放入锅中，开大火快速炒，趁热继续炒搅拌均匀后加入少许料酒去除腥味；

第五步：香肠中的水炒熟后，加入一些蚝油、糖和酱油。在锅边淋少许醋，炒均匀。加入青椒和红椒，炒一会儿，然后加水盖过。淀粉勾芡即可食用。

小编总结：猪大肠的价值确实非常丰富，对于润燥、补虚等很有帮助。然而，由于它们难以清洁，许多人在餐馆里选择它们。其实，清理猪肠并不容易。这并不难。掌握方法和技巧。猪大肠无论怎么煮，味道都会特别好。猪大肠的制作方法有很多，其中最经典的就是炸猪大肠。烹饪过程中可搭配辣椒、洋葱、胡萝卜等。其他的食材让整体的味道特别丰富，所以烤猪大肠这道菜就成了我家餐桌上时不时出现的一道菜。爱吃的朋友一旦学会了制作方法，就可以轻松制作。

烹饪技巧：1.猪肠必须事先用盐和干面粉洗净。面粉可以有很好的粘合作用，有利于去除盐渍污垢。这样处理过的猪肠会更干净、更卫生；

2、煮猪大肠时，可以加入一些葱、姜、蒜等，有助于去除异味。另外，煮熟的猪大肠预先用白酒腌制，以去除腥味。效果比料酒时好很多；

3.如何将猪大肠炸得酥脆？主厨教了我一招，用大火烤，快速的把猪大肠在短时间内煮熟，这样猪大肠就会变得酥脆可口，味道也会特别好。

如果方法正确，做猪大肠的话，味道鲜美，无异味。如果你也爱吃炸猪大肠，就收藏这个食谱或者分享给其他人学习吧！返回搜狐，查看更多