解馋的香菇牛腩煲，风味厚重4步做，荤素营养真下饭，看着流口水

【烹饪步骤】

1.把牛腩逆着纹理切成边长不低于1.5厘米的方形块状；香菇提前泡软；土豆、胡萝卜、洋葱分别切块备用。

2.锅中准备250毫升的清水，依次加2勺料酒，1个葱结，3片姜，牛腩块，大火煮沸6分钟后捞入控干。

3.找一口陶瓷锅，先加少许油热锅，而后加入干辣椒、少许姜蒜片、八角、桂皮爆香，后倒入焯水的牛腩、泡发的香菇翻炒2分钟左右，在依次加入刚刚没过食材的热水，冰糖，1勺料酒，生抽，蚝油，老抽，先用大火煮沸，而后盖上盖转小火焖煮25分钟。

4.开盖把土豆、胡萝卜倒入锅中，搅拌几下继续煮8-10分钟，后加入盐，鸡精，洋葱翻炒几下，开盖继续煮2分钟就可以吃了。

【技巧解析】

1. 牛腩的新鲜度是这款美食的先决条件，而对于香料的增加，则能提升整款美食的风味属，加上干香菇本有的醇鲜之味，三者搭配，把这款美食的风味提升到了一个新的高度。

2.炒牛腩的时候一定要用大火模式，直至肉面金黄微焦，这样可以有效锁住肉汁鲜美度，让美食更具风味。

3.素食的添加次序一定不要弄混，久煮不易烂的香菇可以和牛腩一同煲煮，而土豆胡萝卜在尽可能多的保留营养的前提下，焖煮10分钟左右最佳；出锅前的洋葱添加，能赋予一种独特的香，只有步骤协调，方显美食精髓。

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