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准备手擀面一把,买的面条或者干的挂面都可,手擀面更筋道。 ![]() 提前准备一盆烧开放凉的水备用,冬天放温就行。 ![]() 泡好的海带、木耳切丝 ![]() 烧肉、油豆腐切丁,没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。 ![]() 白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁 ![]() 葱姜蒜切末 ![]() 白豆腐切小块泡开水里备用。 ![]() 油热后爆香葱姜蒜末,然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻,放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后,加入足够的开水,如果有高汤的话,加进去一些更好味。 ![]() 加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。 ![]() 等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻,加少许鸡精调味即可,臊子就炒好了。放一旁备用。 ![]() 在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开,水开后煮面条。 ![]() 面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水(过水后的面条吃起来更利落) ![]() 过水后的面条捞到碗中,浇上臊子,注意面条要少,臊子要多才好吃。撒上一些香菜末,喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子,爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋,拌匀,开吃~ ![]() |
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