山西特色面食有哪些

创作立场声明：虽然是山西人，像临汾的牛肉丸子面，运城的鸡块面也是上了大学才知道

每年教师节还是会礼貌性的跟以前的老师说声“老师节日快乐！” 今年是大学毕业的第6年，也是母校建校80周年，当初入学时经历了母校70周年校庆，对于大学时的校园生活还是十分怀念的，可惜这么多年也没机会再去学校看一看这么多年来的改变，在吃一顿食堂的饭菜，再跟舍友去学校外面的小吃街一起聚餐喝酒，再去爬一次学校里的山...总之满满的都是回忆，当然最怀念的还是学校外面看着不干不净却十分勾人味蕾的小吃。

大学时候的小吃街

前段时间在网上看到学弟学妹们发的图片，伴随自己大学四年的小吃街全给拆除了，变成了干净又漂亮的铁路公园，没错，我们学校是有铁路通过的。虽然这些小吃铺不在了，但是大学时候的美味依然存留在回忆里，有山西的美食，也有各个地方的特产，还有一些一直会买回来吃的零食，好在现在网购发达，很多有特色的食品也可以通过电商网站买到。

现在的主题公园

都知道山西有各种各样的面食，绝不仅仅只有众所周知的刀削面，坦白讲山西面食的种类让我数都数不上来，就算是山西人因为在山西省内南北方吃面的差异，也没多少人能够知道山西面食种类的数量，很多面类都只有方言的叫法，真不知道普通话怎么称呼，不过今天分享两款不再山西也可以吃到的味道巨好也很有特色的面食，当然也是我大学时候最喜欢吃的。

▼自己曾经做过的刀削面，是不是跟你们吃到的不一样？

如果用一个字形容这款面食就是“辣”，即使你已经嘱咐老板给你做成微辣吃到嘴里会毫不犹豫的怀疑老板是不是记错了。再者就是面条是由小麦粉和鸡蛋制作的圆面条，一般都是手工制作的，吃起来非常有韧劲，汤是熬制的红油汤，油而不腻，辣味十足，鲜嫩的牛肉粒再配上Q弹的牛肉丸子，一般店里还可以加其它的东西比如说豆干、麻花等，加上点小葱提味，当然还少不了山西的老陈醋，一边吃一边流汗真的很爽，至今仍然怀念那一碗正宗的牛肉丸子面。

临汾的牛肉丸子面还不像刀削面一样遍地都可以吃到，即使是在山西除了临汾之外的地区也很少吃到，当时在学校的时候每个礼拜都会跟宿舍临汾的舍友去吃上一碗，再配上一瓶果啤，爽！后来想吃的时候只能够在淘宝上购买真空包装的，都是当地人做的，面条韧劲比起现做的稍差，不过在南方能吃到一碗这样的面真的已经很幸福了。

北方的朋友可能到吃都能见到大盘鸡，在我们那里有新疆大盘鸡和运城大盘鸡两种，名字相同但是吃法和口味不同，我们更习惯和喜欢吃运城大盘鸡。运城大盘鸡是由鸡块、土豆、宽粉、老葱做成，不同的是运城大盘鸡里是有汤汁的，汤汁浓而入味，鸡肉炖的很嫩，一咬肉就掉下来，土豆炖的也是面糊糊的巨好吃，我们那里一般的吃法都是把醋放碗里，鸡块沾的醋吃，吃的差不多的时候再放进去煮好的手工拉面搅拌起来吃，面条劲道很足，搅拌之后也很入味。

图片来自网络

有时候一个人就去吃一碗鸡块面，就相当于是大盘鸡的汤汁煮好的面，里面有鸡块和土豆，只不过汤汁更多，再加上几片绿色生菜，味道跟大盘鸡差不多。

现在每次回老家都会跟朋友去吃大盘鸡，最喜欢里面煮的烂透的土豆和汤汁办好的面条，加上点陈醋真心是美味！在南方工作的我，每次想吃也办法，去兰州拉面里吃到的大盘鸡跟运城大盘鸡完全是不一样的配方和味道，之前尝试过一次在网上买回来运城大盘鸡的调料自己制作，比较麻烦，味道也一般，就不推荐大家购买了，有机会去山西的朋友一定得找一家运城大盘鸡尝一尝不一样的味道。

吃面一定得放醋，而且一定是山西老陈醋，不单单是酸，最主要的是香味，尤其是有些年份的陈年老醋，你能够闻到的是一股香味，并不是只有酸溜溜的，颜色上看上去会比南方的米醋更深，吃起来其实并没有米醋酸。即使来南方这么多年我还是一直在网上网购山西的老陈醋，推荐大家买十年陈酿的陈醋，吃过后你就体会到了山西人爱吃醋不等于爱吃酸，醋也不仅仅是酸，还有香味。

前几天回家跟朋友聊起美食还提到说想吃大学时候的卷饼，每天早上起的晚了都会在天桥底下的餐厅买一个包着凉拌芥蓝菜的卷饼，吃起来脆脆的，蔬菜拌的非常入味，再配上一杯牛奶早餐就搞定了。后来自己想吃了就在网上买现成的饼皮，回来想吃什么菜拌好卷进去就好了，但就是芥蓝菜一直没能够做出大学时候的味道。

顾名思义产自山西太谷县的饼子，算是山西的一种糕点，还被列为省内非物质文化遗产。饼子是金黄色的，表皮熟软还带芝麻，吃起来非常酥，甜味适中不会腻，就是不能多吃，非常容易饱，经常买回来充饥，适合当早餐再配上一杯牛奶。

大家都吃过小浣熊干吃面，而在我们老家从小就吃的是小当家干脆面，最开始只有香葱味，并且里面还有卡片，小时候买它完全是为了集齐水浒108将。后来去了大学卖的就少了， 没有了最开始黄颜色的袋子的包装，变成了跟小浣熊一样有各种各样的口味，包装要比小浣熊更小分量更轻，口味也差不多。

▼最早的时候是这样的，下面是卡片，有没有收集过卡片的朋友？至今仍然很纳闷为啥别的地方没有小当家？

上了大学之后就只能买到新出的小当家干脆面，这也是成为晚上饿了时候的零食。

1、夏普赛尔黄梨汁

常见的饮品就不提了，大家肯定都比我喝的多，但是易拉罐瓶的黄梨汁你喝过吗？不是统一出的雪梨汁哦！夏普赛尔黄梨汁也是从小就有的山西特有的饮品，是由山西高平地区地标性的大黄梨酿制而成的，大黄梨的水分足、味道浓酿出来的果汁也是非常粘稠，原汁原味，健康可口还败火，从小喝到大，就连瓶子都没有变过，现在在我们老家依然是非常受欢迎的饮品，真心推荐大家品尝一下，一定要买罐装的哦！

2、吕梁野山坡沙棘汁

沙棘树在吕梁漫山遍野，形成了成片的沙棘林，产量非常大，沙棘汁是由精选的沙棘也叫醋柳酿造而成，富含大量的维生素C,口感酸甜，解腻消食，果汁浓度高，大学那会我们吃火锅时候的必备饮料，现在也经常在网上买，比起喝碳酸饮料健康多了。

舍友是运城人，每到苹果成熟的季节都会带很多来宿舍分享给大家，第一次吃就被干脆甜爽、汁液多、无涩感的口感所征服，当时觉得那是吃过最好吃的苹果。这其实跟运城的地理位置有关系，光照的充足，可以引黄河水来灌溉苹果树，水分充足，这些条件都非常适合苹果的生长。每年都会在网上买一些运城苹果回来吃，个头儿都非常大，口感还是一如既往的清脆香甜。