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牛奶苦是怎么回事?牛奶苦能喝吗?
时间:2017-03-17 08:10:09 编辑:5号网-qiwen 2205 任何食物都有自己的保质期,而且因为温度湿度和存放的方式,会导致食物出现变质变味的现象,牛奶,作为新鲜饮用的饮品,那么,发苦是怎么回事? 牛奶苦的怎么回事蛋白质分解引起 牛奶经超高温灭菌后,酶钝化,失活。但贮藏运输中如果经撞击,高温曝晒等外界刺激下,失活的耐热蛋白酶可能被激活,使牛奶中的部分蛋白质分解,产生一些苦味的、胨、氨基酸等,这样牛奶就发苦了。 遇到这种情况您不必担心,苦味物质对人体无毒害作用,将苦牛奶吐出后漱口即可。 酪蛋白沉淀引起 牛奶中含有3%-3.5%蛋白质,其中酪蛋白占总蛋白质的80%-82%。酪蛋白实际上是酪蛋白酸钙——磷酸钙复合体,是以胶体悬浮液的状态存在于牛乳中,同时酪蛋白胶粒中还含有镁离子。 当牛奶受光照或较长时间在高温(如贮存或运输在25℃以上)条件下,牛奶中的酸度会逐渐上升,当酪蛋白的PH值达到4.6时,酪蛋白就开始沉淀,随之酪蛋白中的钙、镁离子也游离出来,和牛奶中原有的氯根离子形成具有苦味物质的氯化钙(CaCl2)、氯化镁(MgCl2)等物质,从而导致牛奶发苦。 牛奶发苦后还是能喝的。 前提是牛奶并未到期,牛奶袋也没有鼓胀,闻一下没有不良气味,看上去颜色也无改变,加热后也没有出现分层絮凝之类的现象。 1、鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方,最好是放在冰箱里。 2、不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。 3、牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免他种气味串入牛奶里。 4、牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。 5、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。 在购买整箱奶和盒装奶之前注意产品的生产日期,尽量购买新鲜出厂的产品,并尽快把它喝完,避免长时间存放。 枇杷和菠萝能一起吃吗?菠萝和枇杷一起吃会中毒吗? 泡面吃多了会长痘吗?泡面吃多了会得癌症吗?网站首页 返回栏目 相关文章 1![]() 桃子可以和牛奶一起吃吗 桃子可以和西瓜一起吃 2![]() 鸡蛋可以和牛奶同食吗 鸡蛋和什么一起吃营养最好 3![]() 失眠喝牛奶有用吗 失眠喝点什么可以改善睡眠 4![]() 水蜜桃能和牛奶一起吃吗 水蜜桃能和芒果一起吃吗 5![]() 哮喘病可以喝牛奶吗 哮喘病可以吃牛肉吗 6![]() 孕期血糖高可以喝纯牛奶么 孕期血糖高可以吃红薯吗 7![]() 吃油桃可以喝牛奶吗 吃油桃能喝酸奶吗 8![]() 坐月子可以喝牛奶吗 坐月子可以喝酸奶吗 热门文章 ![]() 猪各部位肉的名称图片全解 ![]() 巴沙鱼到底能不能吃?吃巴沙鱼有什么危害吗 C位是什么意思?明星站C位是什么意思 腌咸鸡蛋一斤放多少盐?腌咸鸡蛋10斤需多少盐? 木耳要焯水吗?木耳怎么焯水? 10寸蛋糕多大 10寸蛋糕够几个人吃 蛋糕尺寸适合多少人?6寸的蛋糕4个人吃够吗? 鲜百合吃多了会中毒吗?鲜百合的吃法禁忌 低糖水果有哪些?十大低糖水果排行榜 海螺怎样吃才正确图解?海螺哪里不能吃图示 海螺哪个部位不能吃 海螺不能吃的部位图解 麦饭石锅有害吗?麦饭石锅的危害 糯米和江米是一种米吗 东北圆糯米才叫江米 6寸蛋糕多大 6寸蛋糕直径多少 5H跟帖 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。 |
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