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这里教大家一个小技巧 把荔枝剥皮,放入盐水里浸泡 再放入冰箱里冷藏 这样吃就能冰爽且不容易上火啦~ 「 豆沙冻荔枝 Title 」 做法简单到不用多废话,一看图就知道,唯一的难度就是给荔枝去核,恩,你觉得会把它剥成一块“荔枝饼”是不?别担心,找一枚较长较粗的针,沿核(果肉上的黑点)划上一圈,再将它转一转,就是会果肉分离,这样就能顺利取出,果肉完整。 豆沙+荔枝,两味都是甜,再加上冷冻,直接变冰品和甜点,吃的时候稍微回温几分钟,很赞。 荔枝冻硬以后,可以装进保鲜袋以节省空间,吃的时候随手抓几颗,放上一个月都没有问题,这么做就不用担心新鲜荔枝坏掉了,而且荔枝较容易上火,这样每天只吃几颗便没有问题,最重要的是,不管你信不信,味道真的非常棒! 原创作者 空心菜 食材 荔枝12颗 豆沙80克 裱花袋1个 小贴士 荔枝可以换成桂圆;豆沙也可以换成卡仕达奶油,味道请自动脑补哈。 「 荔枝沙冰 Title 」 原创作者 失心疯毛兔兔 食材 荔枝200克、冰块120g 步骤1. 普通的荔枝就可以,把它剥皮 然后去核 2. 用榨汁机和冰块搅拌,榨汁 3. 不加一滴水的荔枝沙冰、如果不喜欢果肉,可以用滤网过一遍,口感更好! 小贴士 食用荔枝具有消肿解毒,止血止痛,荔枝除广为人知的滋补作用外,还可用于外科疾病,如肿瘤、瘰疬、外伤出血等。 「 夏日清凉荔枝冰饮 Title 」 原创作者 禹馨 食材 雪碧1罐 荔枝2-3个 冰块若干 柠檬片2片 步骤 1. 准备好材料,开撸! 2. 荔枝去皮去核。 3. 杯子里放入冰块。 4. 加上荔枝和雪碧。 5. 挤去几滴柠檬汁。 6. 一杯冰冰的清凉特饮就做好啦! 「 蔓越莓荔枝慕斯 Title 」 正是荔枝上市的季节,用荔枝做一款酸甜冰凉的慕斯最适合不过了。考虑到口感的中和,及颜色的美观,我选用了蔓越莓与荔枝做搭配。慕斯的主体蛋糕用的是谷优 饼干,当然也可以用奥利奥之类的酥性饼干与之搭配。 此款慕斯超级美容养颜。 原创作者 向日葵晴天 食材 蛋糕部分: 酥性饼干(谷优饼干6片)88g 黄油15g 荔枝慕斯部分: 新鲜荔枝果肉65g 糖粉10g 柠檬汁1/2小勺 吉利丁(用15g凉开水泡发)3g 淡奶油(用5g糖粉打发)50g 蔓越梅冻果60g 凉开水15g 糖粉30g 吉利丁(用15g凉开水泡发)3g 淡奶油(用5g糖粉打发)50g 镜面部分: 蔓越梅冻果30g 凉开水30g 糖粉15g 吉利丁(用10g凉开水泡发)1.5g 步骤 1. 用料理机将“荔枝肉+糖粉+柠檬汁”和“蔓越莓+糖粉+凉开水”分别打成泥备用,吉利丁加水泡发备用; 2. 黄油用微波炉叮10s至溶解,加入完全压碎的饼干中拌匀备用; 3. 慕斯圈中各加1/8的饼干碎末,并压实; 4. 泡发的吉利丁放入微波炉中,叮5s至溶解(此时温度大致42℃),加入到荔枝泥中拌匀,冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用; 5. 淡奶油加糖粉打至八分发; 6. 用橡皮刮刀将淡奶油与浓稠的荔枝液拌匀,浓稠状态似缎带飘落最佳; 7. 分装到四个慕斯圈中,并擦干净慕斯圈内壁沾到的慕斯液,冷藏20min至凝固; 8. 荔枝慕斯液凝固后,将剩余饼干模分装入四个慕斯圈中,并压实; 9. 泡发的吉利丁放入微波炉中,火力P100叮5s至溶解,加入到蔓越莓泥中拌匀,冰浴搅拌至快达到浓稠状态备用; 10. 用橡皮刮刀将打发好的淡奶油与浓稠的蔓越莓液拌匀,浓稠状态似缎带飘落最佳;将蔓越莓慕斯液分装入四个慕斯圈,同样冷藏20min至凝固; 11. 蔓越梅加水及糖粉打果汁备用,泡发的吉利丁放入微波炉中,火力P100叮5s至溶解,加入到蔓越莓汁中拌匀,冰浴搅拌至浓稠; 12. 过筛沥去果肉及籽; 13. 浓稠的镜面溶液分别加入到四个慕斯圈中,冷藏2h以上至完全凝固后才可脱模,脱模用电吹风出慕斯圈一圈即可顺利脱模。 14. 味道酸甜,很清爽! 小贴士 加热吉利丁时需要注意温度不可超过60℃,否则吉利丁会失效。微波炉火力 P100加热3g泡发的吉利丁10s,吉利丁溶液就能达到52℃了,加热5s,吉利丁就能够完全溶解。 「 西米桃胶荔枝爽 Title 」 又到了荔枝季节,做成了糖水荔枝罐头,正热的时候来一碗。享受( ー̀εー́ ) 西米是夏日甜品的大配角。 桃胶 清热润燥,还能补点胶原蛋白。 加起来好吃又养颜 原创作者 妞妞学做饭 食材 椰奶适量 糖酌情 西米适量 桃胶适量 荔枝500g 步骤 1. 荔枝剥皮去核. 去核:用小刀在靠近顶端拉一刀,尽量不要把靠近果蒂的那里撕下来,有点硬,影响口感。荔枝剥皮后不要水洗,所以注意剥皮中的卫生情况哟。 2. 水加白糖或石蜂糖烧开,水开加荔枝。 荔枝上火,加点石蜂糖去火。甜度取决于个人喜好。 水刚好没过荔枝肉就可以了,再次煮开后小火炖煮十分钟。荔枝变色就差不多了。 3. 放凉后装入无水无油的密封罐储藏。 荔枝罐头,完成。 4. 煮西米很简单。 水开后加入适量西米,记得,别弄太多。我差不多煮了大汤勺的二分之一,西米煮起来很快,尽量不吃隔夜的。 放入西米后不停搅拌,防止糊锅。大概十分钟后大多数西米就只有一个小白点了。关火玩,盖盖子,焖十分钟就完全好了。 煮好的西米过凉水,加糖水存放。西米没味道,我喜欢加点糖水在吃。 5. 桃胶,更简单了。 提前泡发,泡发时间要看你买的桃胶颗粒大小。我这次用的颗粒比较小,泡了一晚上。大颗粒差不多二十四小时。泡发到没有硬芯就可以了。挑干净杂质,等待下锅。 水开下桃胶,半个小时后桃胶变浓稠。 比较嫩的桃胶容易在炖煮过程中化水,没关系,喝掉就行,它还在汤里 我还比较喜欢有点胶质的感觉。 6. 然后冰冻起来的小可爱们,在午后给他们来个大聚会。 觉得不够味的,可以加点冰冻椰汁或牛奶。 我加过用豆浆机打的花生奶,也很棒。随意发挥吧。 「 荔枝冰棒迷迭香 Title 」 原创作者 迷迭香Rosemary 食材 荔枝500克、蔓越莓干适量 步骤 1. 荔枝剥皮去核,取出荔枝肉 2. 将荔枝肉放入榨汁机中 3. 将荔枝肉打成荔枝汁 4. 用过滤网过滤荔枝汁 5. 将过滤完的荔枝汁倒入冰棒模具中 6. 在模具的每个槽中放入几粒蔓越莓干 7. 盖上模具盖子,插上雪糕棒,放入冰箱冷冻5小时 8. 取出荔枝冰棒 9. 开吃喽! 小贴士 1. 蔓越莓干可以丰富口感,也可以加葡萄干。 2. 一定要冷冻足够5小时,否则不易凝固。 3. 荔枝含糖量高,融化速度较快,所以从冰箱拿出以后要尽快吃完。 「 荔枝桂花糕 Title 」 原创作者 大轩轩妈 食材 荔枝适量 琼脂15g 炼乳50g 牛奶100g 步骤 1. 荔枝去皮,去核 用料理机把荔枝肉打碎 2. 琼脂15g,煮沸一斤半的清水,放入搅拌,待琼脂充分融化后,用细漏子滤出没融化的琼脂 4. 小火倒入炼乳,牛奶,边倒边快速搅拌,避免结块!加入荔枝泥后,转大火,烧开 5. 烧开后,倒入模具中,撒上桂花,放入冰箱中冷藏一小时 「 黑暗料理:爆浆荔枝起司/巧克力味 Title 」 原创作者 嬌嬌hello 食材 荔枝10个 起司一片 辅料 淀粉 面包糠 食用油 步骤 1. 荔枝若干去核 2. 取一片起司一块巧克力 3. 切碎,巧克力可以再碎点,塞入荔枝中 4. 先裹层蛋液放入淀粉中滚滚 5. 再放入蛋液中滚均匀,最后放入面包糠中,使荔枝浑身裹满 6. 油入锅,热后放入锅中炸,金黄色便可出锅,放在吸油纸上吸油,最后装盘 7. 炸完不要马上吃哦,很烫的,稍微等一下下,这是融化的起司,要流出来喽。 8. 巧克力的,好暴力! 小贴士 荔枝不太好去核,需要点耐心啦。还有这就是图个好玩,当个零嘴吃,给朋友秀一下,可别当饭吃啊,零食当饭吃当然会上火! 「 清新香甜家庭自制荔枝酒 Title 」 Q:荔枝酒的度数高吗? A:取决于你加入清酒的度数。一般来说,泡过的果酒度数会变得温和。38度的酒,三个月品尝大概20度左右。 Q:荔枝一直泡在酒里吗? A:三个月后要捞起,以免底部有沉淀。 Q:泡完酒的荔枝可以吃吗? A:吸收酒味,果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾! 原创作者 鱼大人baby 食材 步骤 1. 准备好新鲜的荔枝,个人觉得“桂味”荔枝最甜最好吃了~ 2. 荔枝去外皮,白嫩白嫩的肉呢~ 3. 看看你做多少,就剥好多少荔枝,我是大约准备这么多了~ 4. 准备好冰糖和广口玻璃瓶,冰糖可以敲成碎一点,小粒一些~ 5. 在广口玻璃瓶里放入荔枝,冰糖,最好一层荔枝,一层冰糖,然后再倒入白酒,像这样(如图) 6. 注意看图!白酒不要倒进去太满,大约七八成就够了,怕酒会发酵,留点空间给它~ 7. 像这样,就些空间,白酒不用覆盖荔枝~ 8. 盖上盖子,在盖上时放一张保鲜袋在表面再拧紧盖子,能起到更好的密封作用~像这样就完成啦!接下来的任务就只需静静的等待三个月以上~~~ 教你把水果喝出鸡尾酒的感觉 超适合夏天的冰饮!荔枝冰饮 夏日冰饮~ | 荔枝柠檬郎姆冰饮 版权声明:本文来源网络,公益分享,烘焙天地编辑排版,如有版权异议请给我们留言处理!返回搜狐,查看更多 |
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