煮手工面条的方法和步骤

　　在煮面条的时候一定要控制量，面条虽然比较少，但是煮出来就比较多，煮挂面的时候一般都不要煮太多，防止剩下。那么煮手工面条的方法和步骤是什么？

　　把要用到的手工面份量准备好。

　　开中火，锅里放入适量的水，把水煮沸。

　　等水沸后，放入手工面。

　　手工面放入后，要用筷子搅散，继续煮。

　　煮到水再次开了，小火继续煮两分钟左右，不用加冷水。

　　关火，让面条在沸水里泡两分钟。

　　最后，将手工面捞起。如果喜欢热着马上吃的话，直接上面加上各类汤也就可以了;如果喜欢润滑感可以过一下冷水，再在上面加上汤料即可。

　　1、面条有很多种，首先，最常煮的面条是方便面，方便面基本上都是油炸的，食物在水中煮5分钟左右左右即可完全煮熟，如果是一些韩国方便面，因为面条比较厚，所以可能会需要煮很长时间，大约8分钟就能完全煮熟左右。

　　2、第二种面条是粉丝，随处可见，基本上，家家户户都有一两袋面条，煮面条时，一般时间控制在12分钟到15分钟之间左右，煮面条，你需要在面条里放三次冷水，在每种情况下，你需要确保壶里的水已经完全煮沸，然后再放入冷水，只有煮沸后，才能放入冷水一次，反复三次后，确保面条彻底煮熟。

　　3、手工面条。这里提到的手擀面一般是新鲜做的，完全是用手擀出来的。这种面条通常比较厚，毕竟是为了面条更有质感，因此当使用煮面时，左右要完全煮熟大约需要15分钟，如果情况下煮面特别厚，则时间会延长，可能是20分钟左右。

　　手工挂面富含蛋白质、碳水化合物、维生素E、磷、钾、镁、钠、硒、钙、铜等营养物质，其营养价值如下：

　　1、手工挂面中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，这些物质对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等癌症都有抑制作用。

　　2、手工挂面所含的蛋白质较多，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份，故食用手工挂面具有增强免疫力的功效。

　　3、手工挂面富含铜元素，而铜元素是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　4、手工挂面含有丰富的碳水化合物，能够给人体提供足够的能量。

　　5、手工挂面主要由小麦粉、高粱等粮食制作而成，经常食用这些食物，有利于缓解体内钙质的消耗，故手工挂面对预防骨质疏松有一定的帮助。

　　黄鱼挂面汤

　　材料：黄鱼1条，笋1/4支，咸菜1片，手工挂面1人份，高汤300毫升，胡椒粉、盐以及食用油各适量。

　　做法：1、黄鱼处理好后，片下两侧的鱼肉，并将鱼肉切成长条，然后在上面撒上胡椒粉以及食用油待用。2、锅置火上，加入适量的食用油起锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留下1小匙油。3、将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，然后加入高汤煮滚。4、另外烧一锅水将手工挂面烫熟，捞起后放入高汤中，再加入黄鱼条，转小火煨煮5分钟左右，直至面条入味即可出锅。

　　烹调小提示：煮手工挂面时，不要等水完全煮开了再下面条，不然容易出现外熟里生、易断且黏连的现象。最好在锅中的水刚冒气泡时就下面条，搅动几下，盖上锅盖，等待水煮开时，再向锅里加凉水，再稍煮片刻即可出锅。这样煮出来的手工挂面，不但熟得快，而且不易粘连。另外，将黄鱼条放入温油中拌开时要注意，时间不宜过长，速度要快，以免鱼肉变老，导致最后出来的成品口感不好。