熬小米粥,最忌直接加水煮,牢记这5点,米粥香浓米油厚,太香了 | 您所在的位置:网站首页 › 煮粥的米是冷水下锅还是开水 › 熬小米粥,最忌直接加水煮,牢记这5点,米粥香浓米油厚,太香了 |
2、新米有很浓的米香味,陈米的米香味很淡或是没有,如果有霉味,说明已经发霉了。 二、少淘洗,多浸泡 老一辈人淘米,习惯用手搓米,觉得洗得干净。其实现在的米,无论大米小米都挺干净的,只有一些浮灰,只需要用水淘洗一两遍就行了。洗的次数多了,会让小米流失大量的营养,尤其要记住别搓洗,因为米粒表面有很多营养物质,被大量流失。 小米放入碗中,倒入适量清水,用手搅拌几圈,滤掉水分,重复2遍即可,小米就比较干净了。 洗干净的小米不要直接下锅煮,还要多加一步,就是浸泡。小米用水浸泡,提前吸收了水分,下锅后会迅速膨胀,让营养物质释放,煮出来的粥才浓稠,而且能缩短煮粥的时间。 三、开水下锅 煮小米粥是冷水下锅还是开水下锅? 很多人都是冷水下锅煮粥,这样米一下锅就沉底了,锅底温度比较高,淀粉会快速糊化,就容易糊锅。正确做法是开水下锅,米粒随着开水翻滚,就不会沉底粘锅了。 锅里加入清水,大火烧开后,倒入浸泡好的小米,用勺子搅拌均匀,煮5分钟后转小火煮。 四、加几滴食用油 小米粥煮开后,加入几滴食用油,可以让颜色有光泽,而且小米粥也会更香浓,最重要的是还不会溢锅。加入食用油后盖上盖子,记得留个缝儿,小火煮半个小时,小米粥就变得香浓粘稠了。 五、关火后焖一会儿 刚煮好的小米粥,看上去是没有米油的,这是因为小米的脂肪都溶入水中了,关火后温度下降,脂肪会重新凝聚,就会出现米油了,10分钟左右即可,这样也没那么烫了。 只要做好这5点,就能熬出好喝的小米粥了,大家学会了吗?欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!返回搜狐,查看更多 |
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