韩式泡菜饼的做法

泡菜饼是韩国的一道经典小吃，以泡菜和面粉为原料，调制成面糊后，加入适量调味品，然后放入平底锅或电饼铛中，用油像煎煎饼一样烹调成饼状即可。制成的泡菜饼口感外酥里嫩，香脆可口，并且具有泡菜的独特风味。要想让泡菜饼更脆更好吃，就要注意面糊的干稀程度、煎泡菜饼时的火候控制以及调制面糊用的水等方面。下面来了解一下泡菜饼的做法吧。

一、韩式泡菜饼的做法

泡菜饼是一道典型的朝鲜族小吃，以泡菜为原料，加入面粉制成的泡菜饼酥脆可口，软糯脆嫩，非常好吃，韩国泡菜饼的做法也并不难，在家就可以自己制作。

1、平底锅做泡菜饼

原料：

面粉、韩式泡菜、糯米粉、食盐、辣椒粉、鸡精、泡打粉、水、植物油。

做法：

（1）取一只干净的碗，倒入适量中筋面粉、糯米粉、泡打粉、鸡精、盐和辣椒粉，具体放多少可以看自己的口味。

（2）用打蛋器或筷子进行搅拌，一边搅拌一边缓慢加入清水，搅拌成面糊形态即可。

（3）泡菜切碎，加入到面糊中，搅拌均匀即成煎饼糊。

（4）平底锅中倒入少量植物油，中火加热至七成热时转小火。

（5）用汤勺盛一勺面糊倒入锅中，用勺背将面糊摊平呈饼状，煎一分钟左右，然后翻面煎另一面，待到两面都煎至焦酥时取出。

（6）重复第五步的操作，直到所有的面糊用完即可。

2、电饼铛做泡菜饼

原料：

泡菜、面粉、姜、葱、糖、油、盐、生抽。

做法：

（1）韩式辣白菜切碎后，加少许面粉和水调成面糊状。

（2）电饼铛刷少许食用油，把搅好的面糊倒入电饼铛里，用勺子或其他工具摊平摊开。

（3）打开电饼铛的煎饼功能，将火候调整至中等火候。

（4）如果是双面烘烤的电饼铛就不用翻动，不然就要等表面变色后再翻面。

（5）待两面焦黄时取出，用刀切成小块儿装入盘中即可食用。

二、韩国泡菜煎饼怎么做才脆

做好的泡菜饼口感一定是外酥里嫩的，一口咬下去，口感非常脆爽，如果做出的泡菜饼不脆，那么风味就要大打折扣了，那么泡菜饼怎么做才脆呢？

1、面糊的干稀程度决定了泡菜饼的口感，泡菜饼越薄，越容易煎得焦酥香脆，而面糊太干或太稀都会导致做出的泡菜饼不脆不好吃。辣白菜与面糊混合时，刚开始不要太稀，呈不流动状态，放置10分钟后，面糊还会稀点，这时的面糊浓稠度最合适。

2、煎泡菜饼时的火候也会影响到泡菜饼的酥脆与否，要用小火耐心煎，火候要控制好，太大的话会导致煎出的泡菜饼色泽发黑，不好看，口感也会欠佳。

3、制作泡菜饼时要想让泡菜饼更好吃，可以在调制面糊时不用凉开水，而用味道更纯正的泡菜汤，这样制作出的面糊泡菜味道更浓郁。

以上就是泡菜饼的制作窍门，如果感兴趣的话，可以在家里自己制作一个泡菜饼。